Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Медицина -> Ахманов М.С. -> "Диабет в пожилом возрасте" -> 23

Диабет в пожилом возрасте - Ахманов М.С.

Ахманов М.С. Диабет в пожилом возрасте — СПб.: Невский проспект, 2003. — 180 c.
ISBN 5-8378-0160
Скачать (прямая ссылка): diabetvogilomvozrasre2003..djvu
Предыдущая << 1 .. 17 18 19 20 21 22 < 23 > 24 25 26 27 28 29 .. 57 >> Следующая

Если вы так подумали, то знайте, что ошибаетесь. Вас ждут три сотни салатов, сотня супов, заливное из мяса и рыбы, разнообразные фрукты, ягодные муссы и желе, печенья и пироги из ржаной муки и творога, компоты и варенья, морковный торт и даже взбитые сливки на ксилите. Об этом написано в книгах, где собраны тысячи рецептов, и мы обязательно о них поговорим — и о рецептах, и о книгах. А сейчас вспомним пример обеда, который мы рассматривали на с. 48, и попробуем составить альтернативный вариант.
Исключим сахар, будем пить чай с сахарозаменителем. Добавим первое блюдо — грибные щи (100 г овощей и
74
Диета
50 г грибов на порцию). Вместо отбивной из говядины у нас будет капустный шницель, поджаренный на растительном масле и политый сметаной. С обедом съедим 2 куска хлеба, а к чаю — 3—4 домашних печенья на ксилите. Результат будет таким:
Продукт, г Белки Жиры Углеводы Холе Энерг.
стерин ценность,
ккал
Грибные щи, 150 3,6 0,9 7,1 _ 40
Шницель, 200 3,6 --- 10,8 --- 56
Сметана 10%-и, 50 1,5 5 1,5 0,02 58
Хлеб, 50 3,3 0,5 20 --- 45
Печенье, 25 1.6 0,3 10 --- 22
Масло раст., 5 --- 5 --- --- 45
Сахарозаменитель --- --- --- --- ---
Итого: 13,6 11,7 49,4 0,02 268
Итак, мы не проиграли в углеводах, снизили долю холестерина в 5 раз, а долю белков и жиров — только в
1,5 раза; калорийность обеда при этом тоже уменьшилась в 1,5 раза. Но мы возьмем свое в белках и растительных жирах, если вспомним о промежуточной еде в 100 ккал между основными приемами пищи. Тут подходят такие блюда: 100 г нежирного творога с парой домашних печений из ржаной муки (белки и углеводы, 97 ккал); стакан молока или кефира (понемногу белков, жиров и углеводов, 120 ккал); салат из брынзы, натертой с яичным белком, плюс кусок хлеба (тоже всего понемногу, 140 ккал); швейцарское блюдо мюсли — каша из смеси орехов, овсяных хлопьев и фруктов, залитых молоком (углеводы и растительные жиры, 100—120 ккал). Не будем забывать и о фруктах: 3—4 раза в день съедим по яблоку, а еще лучше — салат из апельсинов с натертыми яблоками и морковью. 4 яблока весом по 100 г — это 180 ккал, а 400 г салата (200 г моркови, 100 г яблока, 100 г апельсина) — только 150 ккал.
75
Диабет в пожилом возрасте
В книге И. Дедова приведен такой пример дневного рациона на 1000 ккал:
Завтрак — примерно 250 ккал
Кофе или чай с сахарозаменителем 1 кусок ржаного хлеба, тонко намазанного маслом Творог 1 печенье
Перекус — примерно 50 ккал
1 яблоко весом 100 г
Обед — примерно 330 ккал
3/4 стакана мясного бульона
250 г капусты (приготовленной без масла)
2 небольшие картофелины Куриная ножка (без кожи)
Минеральная вода
Перекус — примерно 70 ккал 1 апельсин весом 160“180 г
Ужин — примерно 300 ккал Чай с сахарозаменителем
1 кусок ржаного хлеба, тонко намазанного маслом Ломтик сыра
Ломтик мяса или вареной колбасы 2-3 помидора
Это типичный пример диеты без лишних кулинарных изысков. Суровые рекомендации! Их можно выполнить раз в неделю, но возникает вопрос, чем мы побалуем себя в другие дни? Если постараться, то выбор блюд может быть достаточно широк. В жару мы съедим холодный свекольник или окрошку, в холод — грибной суп, борщ или уху, а к ним — гречневую кашу с маслом, гречневую кашу с молоком, кашу из пшена и тыквы, омлет с творогом и ржа-
76
Диета
ной мукой (который легко превращается в оладьи), лобио из фасоли, цахтон из вареной говядины, салат из лосося, домашний бисквит или кекс из ржаной муки, фаршированный овощами перец, тыкву с брынзой, запеченные с брынзой и помидорами кабачки, приготовленные на пару зразы и тефтели, запеченное в духовке куриное филе с овощами и так далее.
Убедил ли я вас, что сидеть на диете тоже можно со вкусом?
Однако считайте килокалории и не забывайте про холестерин, а также про «очень быстрый», «просто быстрый» и «медленный» сахар. И пусть вам удастся навсегда избавиться от лишних килограммов.
ДИЕТА ДЛЯ БОЛЬНЫХ С НОРМАЛЬНЫМ ВЕСОМ
Если ваш вес не превышает нормы, то это, с одной стороны, хорошо, а с другой — неважно. Хорошо потому, что вы не страдаете от ожирения, ваша сердечно-сосуди-стая система не подвергается дополнительной нагрузке, вам не надо снижать вес, а значит, вы можете питаться более разнообразно, так как у вас «тощий» диабет II типа. Плохое же обстоятельство лишь одно: вряд ли удастся компенсировать ваш диабет, сбросив лишние килограммы. У вас их нет, этих килограммов! Значит, с «замочными скважинами» в клетках все в порядке, а вот «ключи» — то есть молекулы инсулина — частично дефектны. Вам, скорее всего, придется принимать сахароснижающие таблетки или, как минимум, настойки из лекарственных трав.
Но питаться вы можете почти как здоровый человек, с тем же соотношением углеводов, белков и жиров 50 : 20 : 30 в дневном рационе, и его калорийность может составлять 1600—1800 ккал или даже больше, в зависимости от ваших дневных энергозатрат. При этом вы должны выполнять уже знакомые рекомендации:
Предыдущая << 1 .. 17 18 19 20 21 22 < 23 > 24 25 26 27 28 29 .. 57 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed