Тара и ее производство - Ефремов Н.Ф.
ISBN 5-8122-0274-5
Скачать (прямая ссылка):
Экономичность
Информационная Предоставление рекламы Предостааление информации Идентификационная способность И н див кабальные особенности
Экологическая Гигиеничность Возможность повторного использования Экологичное Tb Удобство утилизации
упаковки не только напрямую, но и косвенно, поскольку от них зависят технология и аппаратурное оформление процесса упаковывания. Совершенно очевидно, что тара и упаковка должны соответствовать требованиям технологии и конструкции упаковочного оборудования.
21
Технология упаковывания стремительно развивается. Так» в пищевой промышленности помимо традиционных методов упаковывания в последние годы во многих странах получили большое развитие быстрое замораживание, хранение в модифицированной газовой среде, стерилизация ионизирующим излучением, сублимационная сушка, асептические способы консервирования, микроволновый нагрев и т. п. Каждая из этих технологий непосредственно связана с определенной конструкцией упаковки и предъявляет к ней специфические требования.
Химическая и биологическая активность упаковываемого продукта определяет процессы, протекающие во время его контакта с упаковкой, а также поведение упакованной продукции по отношению к окружающей среде. От этих процессов зависит комплекс требований к материалу и конструкции тары и упаковки. Например, с точки зрения сохранения полезного комплекса свойств упакованных продуктов материал упаковки должен быть химически инертен и не вступать в химическое взаимодействие с продукцией ни в процессе транспортировки, хранения и продажи, ни в процессе эксплуатации, например, разогрева перед принятием пищи. Если пищевой продукт находится в непосредственном контакте с упаковочным материалом, необходима санитарно-гигиеническая оценка материала, основанная на результатах органолептических, санитар-но-химических и токсикологических исследований.
Современная упаковка зачастую уже не является индифферентной по отношению к продукту, а активно воздействует на него, осуществляя определенные технологические функции. Такая «активная' упаковка может содержать добавки сусцеп-торов (усилителей микроволнового нагрева), поглотителей кислорода, консервантов, адсорбентов влаги и т д. (4].
Требования заказчика в значительной степени определяют особенности упаковки: это и экономические условия, это и требования к внешнему виду и дизайну, а нередко — и определение материала. Требования изготовителя касаются вопросов технологичности конструкции, экономических и технологических возможностей, материалов их д. Не менее важным аспектом являются и требования унификации, определяющие взаимосвязь конструкции с важнейшими технико-экономическими показателями упаковки.
22
2. КЛАССИФИКАЦИЯ ТАРЫ И УПАКОВКИ
Процесс изготовления тары и упаковки нельзя рассматривать в отрыве от процесса упаковывания продукции. Эти различные по сути и техническому оформлению процессы взаимосвязаны единством задач и методологии их выполнения (рис. 2,1). Результатом такого единства является получение упакованной продукции» способной длительное время сохранять высокое качество, решать основные задачи логистики, информации и маркетинга. При этом технология получения упакованной продукции по своей сути представляет совокупность комплексных технологических процессов, отдельные операции и переходы которых взаимосвязаны и часто выполняются в составе единой автоматизированной линии.
Взаимодействие материальных потоков, участвующих в процессе упаковки продукции, иллюстрирует аналитическая
Задачи упаковки
I
?
Изготовление тары, упаковывание
Методология
Процессы
Операции
Переходы
Рис, 2.1. Логическая структура создания упаковки
23
структура упаковки (рис. 2.2). Из упаковочных материалов изготовляют основное упаковочное средство (нем. Packmittel), в которое впоследствии размещают продукцию, и вспомогательное упаковочное средство (нем. Packhilfsmittel), обеспечивающее защиту и сохранность продукции. Совокупность основного и вспомогательного упаковочных средств и представляет собой упаковку. Другой материальный поток составляет упаковываемый материал. По факторам, определяющим тип технологического процесса упаковывания и оборудования для его осуществления, различают заполняемый (жидкий, порошкообразный, гранулированный) и штучный материал. Встречаются оба материальных потока на операции упаковывания (нем. Verpacken), в результате которой получают упакованную продукцию (нем. Packung).
Основное упаковочное средство называют тарой. Помогает установить более четкое разграничение между понятиями «тара* и «упаковка- ГОСТ 17527-86 «Упаковка. Термины и определения» [42]. В нем под упаковкой (нем. Verpackung) пони-
Упаковочный
материал
Упаковочное основное средство (тара)
1
Упаковочное вспомогательное средство
J
Упаковка
Упаковыв аемый материал
Упаковывание
Жидкий, порошкообраз ¦ ный, гранулированный материал
Штучный материал
Упакованная продукция
Рис. 2.2. Аналитическая структура упаковки
24
мается средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту продукции от повреждений или потерь, окружающую среду от загрязнений, а также обеспечивающих процесс обращения продукции. В процесс обращения включают стадии транспортирования, хранения и реализации продукции. Иначе говоря, упаковкой называют комплекс средств, обеспечивающих выполнение девяти рассмотренных выше функций: защитной» дозирующей, транспортной, хранения, маркетинговой, нормативно-законодательной, экологической, информационной и эксплуатационной.
