Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Лингвистика -> Може Г. -> "Курс французского языка Том 4" -> 46

Курс французского языка Том 4 - Може Г.

Може Г. Курс французского языка Том 4 — СПб.: Лань, 2002. — 480 c.
ISBN 5-8114-0095-0
Скачать (прямая ссылка): kursfrancyazt42002.pdf
Предыдущая << 1 .. 40 41 42 43 44 45 < 46 > 47 48 49 50 51 52 .. 189 >> Следующая

XIX. — La maitresse de la maison doit toujours s'assurer que Ie cafe est excellent; et Ie maitre, que les liqueurs sont de premier choix.
XX. — Convier quelqu'un, c'est se charger de son bonheur pendant tout Ie temps qu'il est sous votre toit*.
BRILLAT-SAVARIN. Physiologie du Gout (1825).
Ill
Примечания:
I. Parodie d'un proverbe: « Dis-moi qui tu hantes (frequentes), Ie te dirai qui tu es.» 2. Переедают до несварения желудка (до пресыщения). 3. Va.
Вопросы:
* On remarquera Ie caractere resolument social de certains de ces aphorismes. — Vous approuverez ou discuterez, selon vos gouts, votre humeur ou vos idees, quelques-uns d'entre eux.
le dejeuner de sousceyrac
On sait !'importance que les Franqais attachent a Ia degustation de repas savoureux, savamment arroses de vins fins. Et ce sera, pour Tetranger qui vient dans notre pays, un moyen agreable d'en connaitre les diverses regions que de s'initier aux specialites culinaires propres a chacune de nos provinces: a Rouen, on lui servira «le canard au sang»; a Nantes, «le brocket au beurre blanc»; en Perigord, des «confits» de volatile et de pore; dans Ie Gers ou Ie Lot, du «foie gras» trufife; a Marseille, «la bouillabaisse» et «Гаїоіі»; en Savoie, «la fondue»; a Nancy, «la quiche lorraine»; et a Strasbourg, «le kugelhopf». On trouvera un exemple amusant du gout si franqais pour la bonne cuisine dans ce Dejeuner de Sousceyrac, que PIERRE BENOIT а ей la bonne idee d'offrir aux deux heros de son roman.
Deux amis, Philippe et Jean, se sont arretes a Sousceyrac'pour dejeuner. Mais ils ne sont pas sans crainte sur ce que Mme Prunet, leur hdtesse, va leur servir a manger.
Madame Prunet les attendait sur Ie seuil de !"hotel.
«Tout est pret, messieurs», dit-elle. Et elle les conduisit dans la salle a manger, qui etait situee au premier etage.
Les dernieres abeilles de la saison s'insinuaient en bourdonnant a travers les rayures d'or pale despersiennes. Jean ouvrit la fenetre toute grande. La lumiere entra. «Nous serons tres bien, ici», dit-il. En raison de l'heure deja avancee, ils etaient seuls dans la piece assez banale, mais d'une proprete parfaite. Le parquet, humide encore d'un recent lavage, sentait l'eau de savon. Il у avait des fleurs champetres dans les cornets2 de faux cristal. Aux murs, des gravures coloriees evoquaient les batailles navales, ou des vaisseaux et des fregates de chez nous etaient en train de s'expliquer severement avec leurs petits camarades d'outre-Manche*.
Philippe et Jean s'installerent pres de la fenetre, devant la table ou leurs couverts etaient mis.
112
«Qu'allez-vous nous donner, chere madame? demanda Jean. — Du poulet, puisque vous en desirez, messieurs, repondit Mme Prunet. Mais comme il n'est pas tout a fait a point, j'ai pense vous faire gouter d'abord autre chose.»
II s'agissait d'un foie de canard et d'un saladier d'ecrevisses, qu'elle disposa devant eux.
«Ce n'est pas tres varie comme hors-d'oeuvre, poursuivit-elle. Si vous desirez des sardines a l'huile, je рейх envoyer la petite en chercher une boite a l'epicerie qui n'est pas loin.
— Pour Dieu, gardez-vous-en, ma chere dame. C'est tres bien ainsi!» s'ecria Jean. Tandis que Mme Prunet se retirait, il donna un coup de coude a Philippe. «Eh! mais, dis done, les choses n'ont pas l'air de trop mal s'arranger. — Pourquoi veux-tu necessairement etre tombe dans un guet-apens?» repliqua Philippe avec aplomb.
Il у avait seulement dix minutes, il n'etait point aussi rassure. Ce fut ce que Jean faillit lui repondre. Mais il fut assez magnanime pour ne pas insister.
«Voyons ces ecrevisses. Elles ne sont pas tres grosses, mais Ie court-bouillon3 qui les baigne me parait avoir ete compose selon les veritables regies de l'art. Echalote, thym, laurier4. Parfait! Rien ne manque.
— Quant au foie gras, dit Philippe, il est tout simplement merveilleux. Je te conseille de Ie comparer avec les purees qu'on nous sert a Paris.
— Decidement, dit Jean, tu as eu une riche idee en nous faisant passer par Sousceyrac. En tout cas, que mes eloges ne t'empechent pas de nous verser aboire.»
II у avait sur la table deux sortes de vins, l'un blanc, l'autre rouge. Jean gouta a l'un et a l'autre. Le blanc etait leger, avec un arriere-gout de resine qui n'etait pas desagreable. Quant au rouge, il etait un peu epais, un peu violace, mais si plein d'honnetete et de fraicheur!
«Maintenant, Ie poulet peut etre brule, j'ai moins peur. Avec ce vin, ce foie gras, ces ecrevisses, nous verrons toujours venir. Allons, redonne-nous a boire, et quitte cette mine de catastrophe5.»
Il rit. Philippe consentit a sourire. Le saladier, enorme pourtant, etait deja a moitie vide. Du foie, il ne restait qu'une mince tranche, que Jean s'adjugea. Quant aux bouteilles, elles ne risquaient plus, en se renversant, de causer a la nappe Ie moindre dommage.
«Excellente entree en matiere, madame, dit Jean a l'hotesse. Sans mentir, si Ie plat de resistance est de la meme lignee que les hors-d'oeuvre... Mais, qu'est-ce que vous nous apportez la?
Предыдущая << 1 .. 40 41 42 43 44 45 < 46 > 47 48 49 50 51 52 .. 189 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed