Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Кулинария -> Ставицкий В.Б. -> "консервация без сахара для больных диабетом" -> 5

консервация без сахара для больных диабетом - Ставицкий В.Б.

Ставицкий В.Б. консервация без сахара для больных диабетом — У-Фактория, 2007. — 34 c.
Скачать (прямая ссылка): diabet2007.djvu
Предыдущая << 1 .. 2 3 4 < 5 > 6 7 8 9 10 11 .. 15 >> Следующая

рядами в кадку или эмалированную посуду, перекладывая листьями черной смородины, и залить суслом. Через 10 дней вынести на хранение в прохладное место.
На 10 кг груш - 2 кг брусники;
Приготовление сусла: на 10 л воды - 10 ч. л. простокваши, 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сухой горчицы.
Заготовка груш по-болгарски
Мелкие груши, можно даже дички, очистить от плодоножек, хорошо промыть и аккуратно сложить в
3-литровую банку. Добавить соль, листки герани, созревшие ягоды кизила, лимонную кислоту. Залить холодной кипяченой водой.
Через день банку перевернуть вверх дном и обратно 10 раз. Через 20 дней соление будет готово.
На 3-литровую банку - 2 кг груш, 1 ст. л. соли, 4-5 листков герани, 100 г кизила, щепотка лимонной кислоты или сок половины лимона,
1,3 л воды.
Повидло из яблок без сахара
Яблоки нарезать на кусочки, залить водой и проварить 10-15 мин, непрерывно помешивая. Затем протереть через сито. Полученное пюре варить, пока хорошо не загустеет, и следить, чтобы не пригорело. Б еще теплом виде разложить по стерильным банкам и, закрыв прокипяченными крышками, пастеризовать при температуре 100°С: пол-литровые банки - 15 мин, литровые
9
- 20, а 3-литровые - 30. Такое повидло можно хранить в течение года.
На 1 кг яблок - 200 мл воды.
Пастила из яблок без сахара
Яблоки любой степейи спелости очистить, нарезать ломтиками, сложить в кастрюлю, на дно добавить немного воды. Накрыть крышкой и на малом огне разварить, затем охладить и протереть через дуршлаг.
Поверхность кухонной доски смазать растительным маслом и тщательно втереть его сухим марлевым тампоном. Яблочное пюре выложить на доску ровным слоем (не толще 0,8 см, иначе оно будет долго сохнуть) и поставить на солнце или сквознячок.
На следующий день, когда пюре немного подсохнет, доску можно поставить наклонно. Через 3 дня сухую пастилу поддеть ножом и снять с доски. А потом на 2 дня эту "салфетку" подвесить на веревку.
Для длительного хранения пастилу сложить стопкой, слегка пересыпав сахарной пудрой, скрутить в тугой рулон, положить в полиэтиленовый пакет и поместить в холодильник.
Яблоки без сахара
Очистить яблоки и нарезать их дольками. Положить в 2-литровые банки, а те - поставить на полотенце или полотняную ткань. Теперь до самого верха залить кипящей водой (без сахара) и, прикрыв крышкой, оставить на 3 мин, после чего воду слить и снова залить кипятком.
Трижды повторив процедуру, закатать банки крышками. Обращаем внимание: если банок несколько, надо заниматься каждой отдельно, не позволяя воде остывать.
Яблоки в смородиновом соке
Яблоки разрезать пополам или на 4 дольки, очистить их и удалить сердцевину. Ягоды черной и красной смородины (или только красной) снять с кистей, удалить больные и недозрелые, тщательно вымыть и распарить в кастрюле под крышкой с небольшим количеством воды. Горячую массу протереть через сито и заполнить ею банки до половины. Затем уложить в банки яблоки, но так, чтобы они оказались полностью погруженными в сок. Уровень сока должен быть на 1-2 см ниже горлышка.
Пастеризовать в кипящей воде: пол-литровые банки - 25-30 мин, остальные - 30-40 мин.
"Сыр" яблочный
Яблоки вымыть и нарезать кусками, уложить на дно кастрюли. Налить немного воды, поставить на слабый огонь и варить до загустения. Готовую массу протереть через сито, добавить тмин, размешать, выложить в плотную чистую ткань и поставить под гнет на 3 суток.
Затем "сыр" достать, смазать растительным маслом и обвалять в семенах тмина. Хранить в прохладном месте.
10
Приготовление такого "сыра" много времени не занимает, но он очень выгоден в плане диетологии и детского питания. Прекрасно хранится.
На 1 кг массы - 1 ст. л. тмина.
Приправа из яблок
Яблоки вымыть, вырезать сердце-вину, нарезать, положить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды и тушить под крышкой, пока они не станут мягкими. Горячую массу протереть через сито и охладить.
Чеснок очистить и пропустить через мясорубку, смешать его с яблочным пюре, добавить соль, горчицу, растительное масло и перемешать. Разложить готовую приправу в небольшие банки и поставить на холод.
1 кг яблок, 300 г чеснока, 1 ст. л. сухой горчицы, 100 мл растительного масла, 5 г соли.
Яблочный уксус
Для приготовления уксуса используют перезрелые но не гнилые яблоки и падалицу, а также отходы, оставшиеся от приготовления повидла, сока, сиропа.
Яблоки тщательно промыть в 3 водах, мелкие и сочные раздавить, а твердые измельчить. Массу переложить в эмалированную посуду с широким дном, залить горячей водой (65-70°С) и добавить сахар или мед. Вода должна покрывать яблочную массу не менее чем на 3-4 см.
Теперь посуду можно поставить в теплое место, но не на солнце. Часто перемешивать, чтобы не засохла поверхность. А еще лучше накрыть
Предыдущая << 1 .. 2 3 4 < 5 > 6 7 8 9 10 11 .. 15 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed