консервация без сахара для больных диабетом - Ставицкий В.Б.
консервация без сахара для больных диабетом
Автор: Ставицкий В.Б.Издательство: У-Фактория
Год издания: 2007
Страницы: 34
Читать: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Скачать:
КОНСЕРВИРУЕМ БЕЗ САХАРА
Организм человека для полноценного существования нуждается в различных питательных веществах - белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, воде и т. д.
Что же делать, если, к примеру, овощи и фрукты, зачастую являясь единственным источником витаминов и других биологически активных веществ, доступны только в теплое время года? Но ведь полноценное и, что немаловажно, сбалансированное питание необходимо круглый год. Вот тут и приходит нам "на помощь" фармацевтическая промышленность, выпуская и поставляя на рынок практически все вышеперечисленные вещества в виде таблеток, порошков, биодобавок "из натуральных продуктов".
Могут ли быть "живыми" витамины, упакованные в картонные и пластиковые коробочки и баночки? И могут ли быть изготовлены из натуральных продуктов эти красиво расфасованные капсулки и порошочки?
Полуправда. Потому что все начиналось с обработки действительно природных материалов - корешков, цветков, лепестков... А заканчивалась обработка растений "крематорием" для них. И какой процент живых клеток остается в полученных лекарствах, никто ответить не сможет.
А у нас к тому же проблема: мы - диабетики! И в нашем рационе должно быть как можно меньше обработанных-переработанных неприродных продуктов. А сахар, как утверждают наши эскулапы, и вовсе нужно из него исключить. Как быть?
Для тех людей, которые не намерены сдаваться на милость победителя, не хотят до конца дней своих быть инсулинозависимыми и не могут себе позволить смириться с диагнозом, мы и приготовили эту подборку в серии "100".
Речь в ней пойдет о способах заготовки на зиму значительного количества натуральных продуктов - овощей и фруктов, готовых блюд и салатов без применения агрессивных консервантов, каковыми являются для больного организма сахар, столовый уксус, перец и другие специи.
Правильно заготавливайте, правильно лечитесь и будьте здоровы!
К читателю ...................................
Заготовка ягод и фруктов .....................
Сушка фруктов ................................
Заготовка овощей .............................
Сушка овощей..................................
Питание диабетиков: советы и рецепты..........
Какой должна быть диета у больных диабетом
Содержание
. .1 . .2 12 14 .26 28 31
1
Компоты готовят из цельных или нарезанных -плодов и цельных ягод, заливая их сахарным сиропом или соком без сахара, пастеризуя и стерилизуя. Можно готовить компоты способом горячей расфасовки без последующей стерилизации. При этом сырье должно быть свежим, тщательно вымытым и отсортированным.
Порядок приготовления. Стеклотару заранее прогревают.
Залитую кипящей водой банку накрывают чистой подготовленной крышкой, оборачивают полотенцем и выдерживают 5-6мин. Затем воду сливают в кастрюлю (для повторного использования), а банку вновь заливают кипящей водой в один прием и снова накрывают крышкой. Снова оборачивают полотенцем и выдерживают еще 5-6 мин. Эту же операцию повторяют в третий раз, после чего банки остается только укупорить.
Земляника консервированная
Приготовленные ягоды плотно уложить, слегка встряхивая, в чистые, сухие и горячие банки. Залить горячей водой, а лучше горячим процеженным соком этих же ягод. Накрыть крышками и на 15-20 мин погрузить по "шейку" в кастрюлю с горячей водой. Вынув, тут же закатать и перевернуть их вверх дном до полного остывания.
Вода в кастрюле должна быть в пределах 80-85°С. В кипятке ягоды разварятся, потеряют цвет.
Земляника в соке красной смородины
Ягоды перебрать, промыть, залить соком красной смородины и оставить на 2 часа. После этого ягоды довести до кипения на медленном огне, разлить в стерильные банки и закатать.
На 1 кг ягод земляники - 200 мл сока и 300 г сахара. Но без сахара можно и обойтись.
Таким же способом можно заготавливать и другие ягоды: клубнику, малину, смородину, крыжовник, а также косточковые.
Черникиа без сахара
Подготовленные ягоды залить свежеотжатым соком, поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. Через 5 мин быстро разлить в горячие банки и закатать. Использовать эту заготовку можно для приготовления киселей, компотов, как начинку для пирогов и пр.
На 1 кг ягод - 1 стакан сока.
Черника без сахара в бутылках
Ягоды перебрать, промыть, отцедить и заполнить ими чистые прокипяченные бутылки. Прикрыть их (не-
герметично) пробками и поставить в посуду с водой, на дно которой положена деревянная решетка или сложенная в несколько слоев тряпка.
Боды в посуду налить на 3/4 высоты бутылки, накрыть и кипятить 20 мин. Вынуть бутылки на стол или доску, плотно укупорить, крепко обвязать шпагатом и охладить. Пробки залить парафином. Зимой из этой заготовки можно готовить желе, кисели, компоты, другие напитки.
Черника свежая
Ягоды (желательно - только что собранные) перебрать, отбросив поврежденные. Засыпать их в прокаленные в духовке (2 часа) бутылки, легко их потряхивая. Укупорить пробками и залить пробку вместе с горлышком сургучом. Хранить в сухом прохладном месте.
