Витамины целители - Рощин И.И.
ISBN: 5-7838-1048-7
Скачать (прямая ссылка):
ЩИ ИЗ КРАПИВЫ
Требуется: 400 г крапивы, пучок зеленого лука, 2-3 ст. л. воды, мясной бульон, по 1 ст. л. муки и жира, соль по вкусу, сметана, зелень петрушки и укропа.
Способ приготовления. Крапиву вымойте в холодной воде, залейте водой и поставьте на сильный огонь. Через 10 минут протрите ее через сито. Растопите жир на сковороде, положите измельченный лук, посыпьте его мукой и слегка обжарьте.
В горячий бульон положите протертую крапиву и обжаренный лук, добавьте соль. Варите 15-20 минут.
Перед подачей в каждую тарелку положите половину вареного яйца, сметану, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.
Кроме травянистых растений, хорошими растительными источниками витамина С являются различные ягоды и фрукты: шиповник (1 200 мг на 100 г съедобной части), лимон (40 мг), земляника (60 мг), черная смородина (200 мг), апельсин (60 мг), мандарин и т. д.
В достаточном количестве витамин С можно получать из натуральных соков, например яблочного, апельсинового и др. Если вы сами делаете сок и хотите сохранить его до зимы, запомните, что при кипячении большая часть витаминов разрушается. Поэтому сок следует не кипятить, а только нагревать до 950.
Близкий «родственник» витамина С - витамин Р (биофлавоноид). Он синтезируется в растениях, и поэтому его источником является лишь растительная пища. И содержится его в ней больше, чем витамина С. Например, в черноплодной рябине его 4 000 мг на 100 г съедобной части! А в плодах вишни - 1 300-2 500 мг. В 100 г черной смородины содержится 1 000-1 500 мг этого витамина.
Учитывая вышеназванные условия, вам пригодится рецепт пюре, приготовленного холодным способом.
ПЮРЕ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ
Требуется: 300-400 г сахара, 1 стакан черной смородины.
Способ приготовления. Вымойте ягоды черной смородины в холодной воде, откиньте их на решето и просушите на полотенце. После этого пропустите их через мясорубку или протрите через решето, добавьте к ним сахар. Тщательно перемешайте и поставьте пюре на 5-6 часов в холодное место, время от времени помешивая, чтобы растворился сахар.
Готовое пюре разложите в чистые стеклянные банки, закройте пергаментной бумагой, завяжите и поставьте в сухое прохладное место.
Витамин А образуется из поступающего с пищей в организм человека каротина. Основным его источником среди растений является морковь (9 мг), ведь именно каротин придает этому корнеплоду желтовато-оранжевый цвет. Кроме моркови, витамин А содержится в таких овощах, как капуста различных сортов, шпинат, репа и другие. Поскольку он очень важен для здоровья глаз и способствует улучшению зрения, советуем людям с ослабленным зрением и для поддержания его почаще включать в свой рацион сырую морковь.
Рекомендуемый ниже рецепт витаминного салата придаст вам энергии и сил.
САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ И МОРКОВИ
Требуется: 200 г капусты, по 100 г моркови и репы, 25 г зеленого салата, по 2 помидора и огурца, 50 г майонеза, соль по вкусу.
Способ приготовления. Капусту нашинкуйте, протрите с солью, затем промойте, освободив от излишков соли. Морковь и репу нарежьте соломкой, смешайте с капустой. Помидоры и огурцы нарежьте кубиками. Заправьте все майонезом.
Выстелите дно глубокой тарелки листьями салата и выложите на них горкой нарезанные овощи. Украсьте половинками помидоров, огурцов, сверху посыпьте мелкой зеленью петрушки.
Витамин В1 содержится в пророщенной пшенице, есть он в картофеле (0,1 мг), гречихе, овсе. Поэтому весьма полезны блюда из этих продуктов: всевозможные пюре и каши.
ПИРОГ ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ КАШИ
Требуется: 300 г гречневой каши, яйцо, 0,5 стакана творога, по 1 ст. л. сахара, масла сливочного, сухарей молотых и сметаны, соль по вкусу.
Способ приготовления. Сварите гречневую кашу и остудите ее до комнатной температуры. Добавьте в нее творог, масло, яйцо, сахар. Все посолите и тщательно перемешайте до получения однородной тестообразной массы. Полученную смесь раскатайте на противне слоем 2-3 см. Поверхность пирога смажьте сметаной и запекайте в духовке до готовности.
Витамин В2, в отличие, например, от витамина С, присутствует в очень немногих растениях, но тем не менее его запасы в организме можно пополнить с помощью петрушки, укропа, шпината и другой зелени. Кроме того, рибофлавин содержится в семенах различных растений. Недостаток его приводит к нарушениям в желудочной и кишечной сфере - гастритам, колитам и др.
Пополнить запас витамина В2 можно с помощью рецепта, включающего в себя растения, богатые им.
САЛАТ «ЗЕЛЕНЫЙ»
Требуется: 250 г шпината, 100 г щавеля, по 50 г лука зеленого и стеблей зеленого чеснока, лимон, яйцо, масло растительное, перец, соль.
Способ приготовления. Шпинат, щавель, лук, чеснок нашинкуйте и перемешайте. Заправьте салат маслом, соком лимона, поперчите и посолите. Разложите салат в салатницы. Сварите яйцо вкрутую, порежьте его на кружочки и украсьте ими салат.
