Экология и проблемы безопасности товаров народного потребления - Некос А.Н.
ISBN 966-623-391-6
Скачать (прямая ссылка):
якобы американского производства. Электробритвы тоже оказались
пожароопасными - пластиковая часть прибора при включении в
розетку для подзарядки начинает плавиться. Эксперты "Ростест -
Москва" считают, что эти электрические чайники и бритвы,
скорее всего, подпольно произведены в Китае, который лидирует
по поставкам кустарно сделанной электробытовой техники.
Источниками оксидов азота в помещении являются газовые
приборы - кухонные плиты, водонагреватели, горелки, газовые
холодильники. Оксиды азота (например, NO2) повышают возможность
возникновения и частоту респираторных заболеваний [146].
209
Предметы личной гигиены, включая косметику, лаки для волос,
моющие и чистящие средства содержат широкий спектр летучих
веществ, некоторые аэрозоли в качестве пропеллентов содержат
фторхлоруглероды, закись азота, хлорметил, хлорвинил, бутан,
пропан. В ходе одного исследования было обнаружено, что после
применения чистящего средства с сильным запахом в воздухе
помещения содержится около 13 органических веществ,
происхождение которых связано с чистящим средством.
При занятии хобби, работе по хозяйству применяется много
видов клея, множество мономеров, пластификаторов, красок,
припоев и т. д. Все эти материалы используются потребителями,
как правило, без средств защиты, обязательных для промышленных
условий. Вместе с тем, для многих компонентов этих материалов
установлены ПДК рабочей зоны. Таким образом, при работе с
этими предметами необходима особая осторожность, тщательное
ознакомление с инструкцией.
Биологические факторы
Наибольшее значение эта группа факторов имеет для
безопасности пищевых продуктов. По классификации Г.Р.
Робертса, опасности микробиологического происхождения при
потреблении пищевых продуктов занимают первое место по .
частоте . встречаемости, . тяжести наблюдаемого, эффекта и.
времени . наступления . эффекта . после, потребления. По
сравнению с этим, риск, представленный загрязнением окружающей
среды, оценивается примерно в 1000 раз меньше, а риск,
представленный пестицидными остатками и пищевыми добавками,
примерно еще в 100 раз меньше. Естественные компоненты
продуктов с большей вероятностью вызывают токсическое
действие, чем преднамеренно внесенные пищевые добавки [9].
Опасности микробиологического происхождения вызывают пищевые
заболевания.
, й
я
Пищевые заболевания - болезни, возникающие при
употреблении недоброкачественной пищи.
Пищевые заболевания представлены пищевыми отравлениями и
пищевыми инфекциями.
При пищевых отравлениях пища играет основную роль.
Возбудители отравлений размножаются в пище и накапливают в ней
ядовитые продукты своей жизнедеятельности - токсины.
Заболевания такого вида, как правило, не передаются от
человека к человеку.
Такие инфекции распространяются также через воду, воздух и
при контакте с больным.
210
продуктов - некоторых пород рыб, грибов и т. п. или ядовитыми
веществами, попавшими в пищу (медь, свинец, мышьяк, различные
яды и т. д.). Однако, основная масса пищевых отравлений
возникает при заражении пищи особыми видами микробов или их
токсинами.
Размножение микробов в пищевых продуктах зависит от их
консистенции, химического состава пищи, наличия в ней
ингибирующих веществ, температуры и длительности хранения.
Пищевые отравления подразделяются на: пищевые интоксикации и
пищевые токсикоинфекции.
Пищевые интоксикации вызываются токсинами. Известны токсины
двух видов: экзотоксины (легко переходят из микробной клетки в
окружающую среду) и эндотоксины (не выделяются из клетки во
время ее жизнедеятельности, а освобождаются только после ее
гибели). Основные виды пищевых интоксикаций бывают следующие:
стафилококковое
отравление, ботулизм, интоксикация Clostridium Perfringens.
Стафилококковое отравление составляет от 20 до 40 % вспышек
заболеваний, связанных с употреблением пищевых продуктов [33].
Заболевания вызываются одним из энтеротоксинов, продуцируемых
Staphylococcus aureus (золотистый стафилококк).
п
'
X
Стафилококки - шаровидные бактерии,
образующие гроздьевидные скопления.
Стафилококки входят в состав нормальной
микрофлоры человеческого тела.
и
Они существовали столетиями, но первая запись о них
появилась лишь в 1884 году, когда сыр чеддер вызвал
заболевания у 300 человек [9].
Симптомы стафилококковых отравлений проявляются через 1 -6
часов после потребления продукта, содержащего энтеротоксин.
Наиболее частыми симптомами является тошнота, рвота, отрыжка,
брюшные спазмы и понос. Дополнительные симптомы в тяжелых
случаях включают головную боль, судороги, прострацию,
повышение или понижение температуры. Выздоровление часто
наступает через 24 часа, но может продлиться и несколько дней.
Смертность в результате этой болезни низкая.
Причиной вспышек стафилококковых отравлений являются, как
правило, продукты животного происхождения, такие как мясо,
рыба и птицепродукты.
