Экология и проблемы безопасности товаров народного потребления - Некос А.Н.
ISBN 966-623-391-6
Скачать (прямая ссылка):
181
В зависимости от степени интоксикации проявляются головная
боль, бессонница. Боль в животе, ощущение беспокойства,
страха, состояние депрессии; в тяжелых случаях -
неконтролируемая рвота, мочевыделение и дефекация [146].
При длительном контакте с малыми дозами возможно хроническое
отравление. Механизм его обусловлен влиянием повторных
контактов с ФОС, в промежутках, между которыми не успевает
произойти полное восстановление холинэстеразы. Жалобы больных
разнообразны: головная боль, головокружение, нарушение сна,
утомляемость, раздражительность, потливость, ослабление
памяти, депрессия [146]. В дальнейшем добавляются изменения
психики (депрессия, галлюцинации, снижение интеллекта),
пищевого канала, печени, сердечно-сосудистой системы. Могут
наблюдаться поражения кожи, у женщин - нарушение
менструального цикла.
Также можно упомянуть, что ФОС разрушаются при термической
обработке продуктов. В обычных же условиях ФОС обнаруживаются
в молоке на протяжении 7 дней после обработки, а в корнеплодах
- до 1 года
[81].
Особенностью некоторых ФОС является их способность
превращаться в организме в более активные вещества ("летальный
синтез"). Например, октаметил, не обладая сам по себе
антихолинэстеразной активностью, приобретает ее в печеночной
ткани, превращаясь в высокотоксичное соединение. ФОС обладают
эмбриотоксическим действием: у животных, подверженных
хронической затравке ФОС, выживает только 1/3 потомства,
развивающаяся потом ненормально. К ФОС относятся афугай,
актеллик, дибром, карбофос, бромофос, фталофос, хлорофос,
цидиал.
Хлорорганические соединения (ХОС) ранее являлись наиболее
применяемыми, в 1970 г. производство ХОС в Украине составляло
62 % от производства всех пестицидов.
ХОС имеют различную структуру, но в молекулу каждого входит
атом хлора. Отличительной особенностью ХОС является их высокая
стойкость: могут сохраняться в течение нескольких лет. ХОС
обнаруживаются в мясе, молоке и овощах, где они могут
сохраняться более года. ХОС почти не разрушаются при
кулинарной обработке.
Проникая через плаценту к плоду, ХОС достигают наибольшей
концентрации ко времени рождения ребенка. ХОС, уступая по
токсичности ФОС, более опасны из-за возможности хронического
отравления: благодаря высокому сродству к жировой ткани и
устойчивости ХОС характерна сверхкумуляттия. выраженная
кумуляция и возрастание концентрации. Именно из-за этого ХОС
являются глобальными загрязнителями; их присутствие
зарегистрировано в местах, где они никогда не применялись.
Широкое обследование населения земного шара показало, что
почти каждый
182
житель планеты является носителем некоторых количеств ДДТ. По
данным
В. Эйхлера, в грудном молоке кормящих матерей в США
содержится в 4 раза больше ДДТ, чем допускается санитарными
нормами для коровьего молока. В США это комментируют следующим
образом: "Если бы материнское молоко находилось в другой
упаковке, его вообще бы не разрешили пускать в продажу" [159].
Некоторые ХОС подвергаются превращениям в организме:
разлагаются либо образуют с кислородом эпоксидные соединения.
Это относится к алдрину и гептахлору, при окислении которых
образуются более токсичные соединения.
ХОС обладают выраженным аллергенным действием (каптан,
линдан). Среди ХОС наблюдаются вещества, которым свойственно
гонадотоксическое, эмбриотоксическое и тератогенное действие
(гексахлорбутадиен, линдан, ДДТ, каптан, кельтан), некоторые
из них канцерогенны (ГХЦГ, гептахлор, каптан, линдан, фталан).
ХОС вызывают нарушение углеводно-фосфорного обмена; все ХОС
повреждают нервную систему. В зависимости от пути поступления
ХОС в организм, поражаются верхние дыхательные пути либо
пищевой канал. Если ХОС попадает в глаза, развивается острый
токсический конъюнктивит. В особо тяжелых случаях может
развиться коматозное состояние и наступить смерть.
Проявления хронической интоксикации характеризуются, в
первую очередь, поражением нервной системы. Появляется
головная боль, головокружение, ощущение ползающих муравьев.
Поражение печени проявляется болью в правом подреберье.
К ХОС относятся ДДТ, гексахлорциклогексан (ГХЦГ), гептахлор,
гексахлорбутадиен, дихлор, хлорбензол, полихлокамфен, каптан,
кельтан, метоксихлор.
Ртутьорганические соединения (РОС) характеризуются
фунгицидными
и бактерицидными свойствами и используются в основном для
протравливания семян пшеницы, овса, проса [146]. Так же, как и
ХОС, РОС хорошо растворимы в жирах, и выводятся из организма
очень медленно (с мочой 2-3 года). Накапливаются в головном
мозге, печени, почках, надпочечниках.
Сущность токсического действия РОС заключается в способности
соединятся с сульфгидрильными (SH-) группами клеточных
энзимов. РОС более токсичны, чем неорганические соединения
ртути,т. к. обладают повышенной способностью проникать в
жировую ткань. РОС обладают гонадотоксическим,
эмбриотоксическим, мутагенным действием (особенно гранозан,
