Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Экология -> Некос А.Н. -> "Экология и проблемы безопасности товаров народного потребления " -> 81

Экология и проблемы безопасности товаров народного потребления - Некос А.Н.

Некос А.Н., Дудурич В.М. Экология и проблемы безопасности товаров народного потребления — Х.: ХНУ Каразина, 2007. — 380 c.
ISBN 966-623-391-6
Скачать (прямая ссылка): ekologiyaiproblemibezopasnosti2007.pdf
Предыдущая << 1 .. 75 76 77 78 79 80 < 81 > 82 83 84 85 86 87 .. 168 >> Следующая

10,9
При остром отравлении появляется металлический привкус во
рту, наблюдается затруднение глотания, тошнота, рвота, сильные
боли в желудке с последующим поносом. При очень сильных
отравлениях может развиваться паралитическая форма - судороги
различных мышц, потеря сознания, паралич сосудов двигательного
и дыхательного центров.
Все эти симптомы вызваны тем, что соединения мышьяка
являются сильными капилляротоксическими ядами (вызывают
увеличение проницаемости сосудистых стенок и паралич
капилляров). Кроме того, при отравлениях As нарушается обмен
веществ и функции центральной и периферической нервной системы
[70].
175
Хроническое отравление проявляется в раздражении слизистых
оболочек глаз и верхних дыхательных путей. Кроме того,
появляется непроходящий насморк, кашель, конъюнктивит,
кровохарканье. В более тяжелых случаях могут проявиться
симптомы поражения ЦНС, слабость, мышечная боль, прострация.
Наблюдается изменение кожи (пигментация и появление
бородавок).
Соединения мышьяка оказывают раздражающее действие на кожу.
Имеется твердое эпидемиологическое доказательство того, что
неорганический мышьяк является канцерогеном, действующим на
кожу и легкие человека [9].
Наиболее трагичным случаем массового отравления мышьяком
является отравление 12000 детей в Японии в 1955 году [32].
Основным компонентом их рациона была молочная смесь,
содержащая сухое молоко, в котором в качестве стабилизатора
(пищевой добавки) присутствовал фосфат натрия. Его получали
как побочный продукт при производстве алюминия из боксита, в
котором содержалось значительное количество мышьяка. В
результате в течение 33 дней погибло более 120 детей.
Использование мышьяка в качестве пестицида на виноградниках
привело к случаям отравления винами [104].
Экспертами ФАО и ВООЗ установлено ДСД мышьяка 0,05 мг/кг
массы тела, что составляет для взрослого человека 3 мг/сутки.
По химическим, физиологическим и токсическим свойствам
соединения мышьяка сходны с соединениями селена.
Следует отметить также, что непосредственный контакт
соединений мышьяка (в частности Аs2Оз) с тканями приводит к их
гибели без предшествующего раздражения. Иными словами, гибель
тканей происходит почти безболезненно. Это свойство As
используют в стоматологической практике.
Купрум (медь) (Cu) - важный элемент жизни, она участвует во
многих физиологических процессах. Медь входит в состав ряда
ферментов (например, тирозипазы, цитохромоксидазы),
стимулирует кроветворную функцию костного мозга. Суточная
потребность взрослого человека в меди - 2,0-2,5 мг, т. е. 35-
40 мкг/кг массы тела [33]. Потребление в пищу большого
количества солей меди вызывает токсические эффекты, которые,
как правило, обратимы. При случайном попадании больших
количеств меди в организм проявляются симптомы поражения
легких, которые цитологически напоминают силикоз. В некоторых
случаях отмечена взаимосвязь между развитием рака легких и
накоплением меди [104].
Станум (олово) (Sn) известно еще с древности. Свыше половины
добываемого олова идет на производство покрытий. Оловянные
покрытия получают путем горячего лужения или погружения, а
также гальванизации. Для предотвращения коррозии консервных
банок их изготавливают из
176
мягкой стали с гальваническим покрытием. Однако при длительном
хранении консервов олово может переходить в продукты и при
накоплении в больших количествах отрицательно действует на
организм. Поэтому жестяные банки после лужения дополнительно
покрывают лаками. Срок хранения консервов устанавливают с
учетом предупреждения накопления больших количеств олова (на 1
кг продукта не более 200 мг для взрослых и 100 мг для детей)
[33]. Высокая концентрация олова может привести к острому
отравлению. Для человека токсическая доза составляет 5-7 мг/кг
массы тела [104]. После употребления пищи с содержанием олова
250 мг/кг массы тела возникают тошнота, рвота.
Пестициды
Пестициды (лат. Pest - вредитель) - этог все химические
соединения, которые применяются в сельском хозяйстве для
защиты культурных растений от вредителей и паразитов.
Появление пестицидов вызвано необходимостью защитить урожай
от потерь, с которыми столкнулись еще древние люди. По
различным данным, в среднем половина мировых запасов
продовольствия утрачивается либо недополучается вследствие
воздействия сорных растений, вредителей (грызунов, насекомых,
птиц, и болезней растений, вызываемых микроорганизмами)
[33;80]. Пестициды являются средством химической защиты
растений. Следует также отметить, что существует множество
других средств (способы культивации, севообороты, применение
половых аттрактантов и т.д.) [166]. Значительный вред
человеку, по различным оценкам, наносят от 10 до 68 тыс. видов
насекомых, 1800 видов сорных растений и около 80-100 тыс.
болезней растений, вызываемых бактериями, вирусами, грибами,
водорослями. Важно учитывать, что вредность вида организмов
Предыдущая << 1 .. 75 76 77 78 79 80 < 81 > 82 83 84 85 86 87 .. 168 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed