Экология и проблемы безопасности товаров народного потребления - Некос А.Н.
ISBN 966-623-391-6
Скачать (прямая ссылка):
ТЭС, снижает дымность и содержание 3,4-бенз(а)пирена в
выхлопных газах.
4. Загрязнение окружающей среды свинцовой охотничьей дробью.
В США в штате Миссури в 1949г. из популяции 12 тысяч уток
погибло более одной тысячи. В Арканзасе зимой 1953-54гг. из
250 тысяч погибло 16 тысяч уток. Причиной этому было
отравление свинцом, концентрация растворимых солей которого
превысила в этих местах смертельно опасную дозу для птиц. При
этом необходимо учесть, что не каждый выстрел удачен, а доля
дроби, попадающая в жертву, ничтожна по сравнению с ее общим
количеством при выстреле.
5. Применение пестицидов. Так, например, представляют
опасность табачные изделия. Содержание свинца в табаке
объясняется тем, что в почве плантаций имеется остаточное
количество свинца вследствие применения в прошлом в качестве
инсектицида арсенита свинца [17].
Среди причин, обусловленных технологиями, где необходимо
использование свинца, следует особо отметить следующие.
6. Применение свинцовых средств производства. В первую
очередь речь идет о водопроводных трубах, хотя эта причина уже
не может относиться к актуальным. Как известно в Древнем Риме,
Кремле и многих других городах в XVI-XVII вв., в Санкт-
Петербурге до 50-х годов ХХ века существовал свинцовый
водопровод. А ведь при наличии в трубах мягкой, кислой и
деаэрированной воды Pb растворяется в ней, вызывая массовые
отравления,
173
как в Лейпциге летом 1930 г. [72]. Однако это уже можно
относить к прошлому.
Другой аспект - это свинцовая посуда и керамическая посуда,
покрытая свинцовой глазурью. Свинец входит также в состав для
изготовления хрустальной посуды, поэтому она не пригодна для
хранения пищевых продуктов.
7. Использование свинцового припоя при закатке консервных
банок из белой жести, которая используется для упаковки 10-15
% продуктов в США [33; 9]. Около 20 % Pb в суточном рационе
человек получает именно с консервированными продуктами. К
примеру, содержание Pb в мышцах тунца при сушке, размалывании
увеличивается в 400 раз, а после упаковки в запаянные
консервные банки - в 4000 раз [17]. 99,5 % свинца в этом тунце
поступает из припоя [9]. С внедрением новых методов пайки
содержание свинца в консервированных продуктах снижается. В
связи с этим можно вспомнить экспедицию адмирала Джона
Франклина 1845-47 гг., снабженную Британским адмиралтейством
консервами в металлических банках (тогда это была новинка).
Антропологом Битти в 1981-86 гг. была проведена эксгумация
останков участников экспедиции, и у всех было установлено
свинцовое отравление.
В 1972 г. ВОЗ создала комитет экспертов для оценки проблемы
свинца, установивший, что допустимый еженедельный прием свинца
составляют 3 мг или около 7 мкг на 1 кг массы тела [9], а
период полувыведения накопленного в организме свинца
составляет 5 лет [33].
В заключение отметим, что, по некоторым данным, представляют
опасность косметика [17], самогон [33; 17] и табак [17];
недостаток Ca и Fe в рационе способствуют поглощению свинца.
Арсен (мышьяк) (As) широко распространен в окружающей среде.
Мировое производство мышьяка составляет приблизительно 50 тыс.
т в год. Мышьяк применяется в металлургии, химической
промышленности (производство красящих веществ) и в сельском
хозяйстве.
В результате широкого распространения в окружающей среде и
применения в сельском хозяйстве мышьяк присутствует в
большинстве пищевых продуктов. Обычно его содержание менее 0,5
мг/кг, изредка превышает 1 мг/кг; в хлебных изделиях
составляет до 2,4 мг/кг, фруктах до 0,17 мг/кг, напитках до
1,3 мг/кг, мяса до 1,4 мг/кг, молочных продуктах до
0,23 мг/кг, в морских продуктах 1,5-15,3 мг/кг [104]. По-
видимому, данный элемент представляет опасность только в мясе,
рыбе и птице. Рыба - главный источник As в рационе и высокая
концентрация его в некоторых рыбных продуктах возникает
исключительно из-за его способности накапливаться в некоторых
морских животных, особенно донных видов, таких как донная
камбала и креветки (табл. 22).
174
Неорганический мышьяк считается более токсичным по сравнению
с органическими формами.
Из-за сродства к кератину концентрация мышьяка в волосах и
ногтях человека выше, чем в других тканях, что делает
возможным их анализ при подозрении на отравление мышьяком.
Мышьяк связывается с сульфгидрильными группами белков и
таким образом ингибирует действие многих ферментов,
участвующих в процессах клеточного метаболизма и дыхания.
Таблица 22 - Содержание мышьяка в морских продуктах [9]
Вид
Содержание
As мг/кг
Пресноводная рыба:
Судак
0,4
Щука
0,3
Корюшка
0,5
Сиг
0,2
Морская придонная рыба:
Треска
2,7
Палтус
4,9
Камбала (нерудный
регион)
2,5
Камбала (рудный
регион)
18,3
Донная камбала
56,4
Пелагическая рыба:
Сельдь
0,8
Лосось
(атлантический)
0,3
Тунец (синий)
0,6
Ракообразные и моллюски:
Двустворчатые
моллюски
1,2
Омар
5,9
Гребешок
1,2
Креветки
