Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Экология -> Некос А.Н. -> "Экология и проблемы безопасности товаров народного потребления " -> 73

Экология и проблемы безопасности товаров народного потребления - Некос А.Н.

Некос А.Н., Дудурич В.М. Экология и проблемы безопасности товаров народного потребления — Х.: ХНУ Каразина, 2007. — 380 c.
ISBN 966-623-391-6
Скачать (прямая ссылка): ekologiyaiproblemibezopasnosti2007.pdf
Предыдущая << 1 .. 67 68 69 70 71 72 < 73 > 74 75 76 77 78 79 .. 168 >> Следующая

известно 23 активных изотопа. Наибольшее значение имеет цезий-
137. Согласно прогнозу в 2000г. от АЭС всех стран мира в
атмосферу поступит 22,2х1019 Бк цезия-137 [22]. Цезий-137 почти
полностью всасывается в пищеварительном тракте. Примерно 80 %
его откладывается в мышечной ткани, 8 % в костях [33].
Биологический период его полувыведения колеблется от 10 до 200
сут., составляя в среднем 100 суток [140]. Поэтому содержание
его в организме определяется поступлением с продуктами и,
следовательно, зависит от степени их загрязненности. При
увеличении содержания в рационе солей калия, натрия и пищевых
волокон ускоряется выведение и замедляется всасывание цезия
[32].
Уровень всасывания стронция через желудочно-кишечный тракт
колеблется от 5 до 100 %. Он быстро всасывается в кровь и
лимфу. Наибольшее количество стронция-90 накапливают бобовые,
корне- и клубнеплоды, злаки. В организме человека более 90 %
стронция
158
локализуется в скелете. При длительном поступлении стронция
может развиться лейкемия и рак костей [17]. Период его
полувыведения из организма от 90 до 154 суток [33], некоторые
авторы приводят значение
1,8х105 дней [146].
Аналогичные кальцию и калию, стронций-90 и цезий-137 активно
включаются в биологические циклы и попадают в организм по
следующим цепям:
1) атмосфера ^ почва ^ растение ^ животное (молоко, мясо) ^
человек;
2) атмосфера ^ растение (поверхность) ^ животное (молоко,
мясо) ^ человек;
3) атмосфера ^ растение (поверхность) ^ человек.
При первом пути миграции радионуклидов по пищевым цепям
большое значение имеют экологические свойства почв.
Торфяно-болотные почвы (Полесье) обеднены минеральными
солями К, Са, Nа, богаты органическими веществами и имеют
низкое значение pH почвенного раствора. Эти факторы
способствуют биогенной аккумуляции стронция-90 и цезия-137 и
их миграции по трофическим цепям. Черноземы (лесостепь и
степь), наоборот, богаты минеральными солями и имеют
нейтральную pH, что в сочетании с их механическим составом
ограничивает миграцию радионуклидов из почвы в растения (табл.
16).
Как видно из таблицы 16, загрязнение продуктов питания
цезием-137 и стронцием-90 в случае производства их в зоне
черноземов минимально.
Таблица 16 - Загрязненность радионуклидами Cs/Sr пищевых
продуктов, произведенных в разных почвенных зонах [77]
Регион
Тип
почвы
Молоко
,
Бк/кг
Говяди
н а,
Бк/кг
Картофе
ль,
Бк/кг
Злаки
,
Бк/кг
Полесье
i 1 фя отн
р ло оо
Тб
9,36/0
,6
13,2/0
,3
3,5/0,2
9
1,3/0
,37
Централь
ные
Области
России
Дерново
подзолис
тые
0,7/0,
4
1,9/0,
19
0,3/0Д
0,5/0
,35
Средняя
Азия
Предгорн
о
пустынны
е
0,48/0
,43
1,23/0
,26
0,58/0,
34
0,6/0
,8
Юг
Украины
Чернозем
ы
0,29/0
,1
0,66/0
,088
0,45/0,
14
0,66/
0,2
Имеются противоречивые данные о роли отдельных продуктов в
поступлении цезия-137 и стронция-90 в организм. Согласно одним
данным (табл. 17), наибольшее значение имеет молоко и
картофель.
159
По другим данным основным источником цезия-137 является мясо
(34 %), а за ним следуют хлебопродукты и молочные продукты.
Поступление же стронция наибольшее с хлебопродуктами, так как
в Украине для выпечки хлеба используется мука грубого помола,
которая содержит радионуклидов больше, чем мука высшего сорта
[146].
Таблица 17 - Суточное поступление цезия-137 и стронция-90 в
суточный рацион жителей трех деревень Г омельской области [77]
Продукт
Цезий-137
Стронций-90

Бк
%
рацион
Бк
% рацион
Хлеб и
хлебопродукты
0,59
0,8
0,26
11,2
Молоко
45,8
60,0
1,04
44,7
Мясо
5,92
8,0
0,063
2,7
Рыба
1,22
1,6
0,33
14,2
Картофель
20,5
26,9
0,41
18,3
Овощи и
бахчевые
0,55
0,7
0,15
6,3
Фрукты
0,037
0,05
0,02
1,0
Грибы
1,48
1,9
0,037
1,6
Итого


63,0

Скорее всего эту нестыковку можно пояснить различным
пониманием состава рациона. Но, так или иначе, не следует
забывать, что поступление радионуклидов в молоко -
естественный путь их выведения из организма животного.
Следует отметить также биологическое действие радиоактивного
йода. В первые недели после аварии на ЧАЭС основным
дозообразующим радионуклидом был радиоактивный йод.
Йод активно всасывается в кишечнике: за первый час
всасывается от 80 до 90 % йода. Наибольшее количество йода (30
%) аккумулируется в щитовидной железе [32].
25 июня 1997г. Главным государственным санитарным врачом
Украины утверждены "Допустимые уровни содержания радионуклидов
цезий-137 и стронций-90 в продуктах питания" в расчетах на
референтный состав среднегодового суточного рациона (табл. 18,
табл. 19).
При этом продукт может быть реализован только при соблюдении
условия
Ccs + C Sr < |
ДУСа ДУSr
где CCs и CSr - концентрации,
ДУС8 и ДУ8г - допустимые уровни, т. е. с учетом эффекта
суммации.
160
Различные продукты по-разному концентрируют радионуклиды. В
молоке и молочных продуктах радионуклиды соединяются с
Предыдущая << 1 .. 67 68 69 70 71 72 < 73 > 74 75 76 77 78 79 .. 168 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed