Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Экология -> Некос А.Н. -> "Экология и проблемы безопасности товаров народного потребления " -> 155

Экология и проблемы безопасности товаров народного потребления - Некос А.Н.

Некос А.Н., Дудурич В.М. Экология и проблемы безопасности товаров народного потребления — Х.: ХНУ Каразина, 2007. — 380 c.
ISBN 966-623-391-6
Скачать (прямая ссылка): ekologiyaiproblemibezopasnosti2007.pdf
Предыдущая << 1 .. 149 150 151 152 153 154 < 155 > 156 157 158 159 160 161 .. 168 >> Следующая

в число тех компонентов, содержимое которых

токсичности элементов в составе продуктов. Есть много
государств, особенно малых, где нормативов относительно
содержимого токсичных
341
элементов в продуктах питания нет. В таких странах пользуются
или ГДК страны-поставщика или другого государства, где такие
нормы существуют.
В связи с этим экологическое качество растительной продукции
будет определяться через сравнение содержания химических
элементов с регламентированным уровнем. Содержание химических
элементов в растительной продукции, в частности в овощной,
устанавливается соответственно МБВ-СН-5061-89
Нарушение экологического качества растительной продукции,
как было уже отмечено, осуществляется двумя путями: внутренним
и внешним.
и:
'
X
Внешнее загрязнение - это оседание
загрязнителей на поверхности листьев и
стеблей, а внутреннее - поступление в
ткани загрязнителей, главным образом,
через корни растений.

Проведенные авторами исследования
доказывают неправоту тех
исследователей, которые отстаивают точку зрения о
незначительной роли внешнего загрязнения. Наши исследования
свидетельствуют как раз об обратном. Более того, следует
учесть, что значительное количество поступающих в почву
тяжелых металлов переходит в малоподвижное состояние: выпадает
в осадок, связывается органическим веществом, захватывается
гидрооксидами полуторных элементов, фиксируется
тонкодисперсными минеральными частицами. Способность почвы
уменьшать подвижность тяжелых металлов и, тем самым, уменьшать
их поступление в растения, тесно связано с наличием в ней
гумуса, ила и с рН. Некоторые зарубежные исследователи
считают, что рН водной суспензии почвы 5,5 в состоянии
обеспечить малую подвижность тяжелых металлов и гигиеническую
чистоту любой из сельскохозяйственных культур. Высокогумусные
и тяжелые по гранулометрическому составу почвы обладают ею в
значительно большей степени, чем малогумусные и легкие

342
В дополнение к отмеченному выше следует добавить, что при
избыточном поступлении тяжелых металлов через корни в растения
срабатывают мощные защитные механизмы неспецифической природы.
Этот механизм задержания избыточных ионов обусловлен действием
морфологических структур и химических реакций неспецифической
природы, к которым относится поясок Каспари (утолщения в
корне, не пропускающие соли и воду), обменная емкость корней,
многочисленные органические соединения, вакуолярные депо. Они
соответственно способствуют или механической задержке тяжелых
металлов или их адсорбции на стенках клеток, или уменьшению их
подвижности, или изоляции. Именно этот механизм ограничивает
проникновение тяжелых металлов в надземные органы растений, в
метаболические центры клеток. По уровню накопления
загрязнителей в органах растений образуется следующий ряд:
корни > стебли (листья) > органы запасания ассимилянтов. Таким
образом, казалось бы, часть растения, которая попадает в пищу
наиболее защищена. Но следует особо подчеркнуть, что
исследователи при этом ведут речь о внутреннем загрязнении. Но
если в этом случае действует механизм защиты, то при внешнем
загрязнении такой механизм, вероятно, отсутствует. Во всяком
случае, авторам в литературе этого выявить не удалось.
Распределение и перераспределение микроэлементов в почвах и
продуктах питания растительного происхождения определяется
множеством факторов. Среди наиболее существенных следует
выделить влияние природных условий, факторов и процессов, а
также жизнедеятельности человека. К природным относятся
геологический субстрат с его геофизическими и петрохимическими
характеристиками, рельеф, климат и вода.
влияния, который оценивается в данном конкретном случае,
авторы понимают влияние производственной и не производственной
сфер деятельности общества на формирование полей загрязнений и
соответственно накопление тяжелых металлов (микроэлементов) в
почвах и растительной продукции.
Среди природных условий, факторов, процессов приоритетными
является рельеф, точнее - степень горизонтально-вертикального
расчленения территории, интенсивность водообмена,
интенсивность смыва, развитие окислительной и
восстановительной сред, поверхностные и почвенные стоки и т.
д. На распределение и перераспределение микроэлементов
существенно влияет коллоидная миграция и сорбция. Аэральное
поступление веществ является основной приходной частью бюджета
химических веществ.

Под жизнедеятельностью человека, которая включена как фактор
343
Влияние производственной и непроизводственной деятельности на
формирование экологической безопасности в настоящее время
стало определяющим фактором. Представляется, что она уже
превзошла влияние на распределение и перераспределение
микроэлементов в почве и растительной продукции, природные
факторы.
Ярким примером этому является стирание влияния природных зон
на накопление микроэлементов не только в пределах
урбогеосистем, но и разных природных систем, о чем речь будет
Предыдущая << 1 .. 149 150 151 152 153 154 < 155 > 156 157 158 159 160 161 .. 168 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed