Экология и проблемы безопасности товаров народного потребления - Некос А.Н.
ISBN 966-623-391-6
Скачать (прямая ссылка):
K, Mg,
Sr, Zn,
B, Se
Элемен
ты
биоло-
гическ
ого
захват
а
Среднего
Mn, F,
Ba, Ni,
Cu, Ga,
Co, Pb,
Sn, As,
Mo, Hg,
Ag, Ra
Слабого
и очень
слабого
Si, Al, Fe,
Ti, Zr, Rb,
V, Cr, Li, Y,
Nb, Th, Sc,
Be, Cs, Ta,
U, W, Sb, Cd
Рисунок 23 - Ряды биологического поглощения элементов
(Васильев В. П. 1983)
Наземные части растений - это коллекторы всех атмосферных
загрязнений, их химический состав может быть индикатором для
выделения загрязняющих веществ, если сравнивать его с фоновыми
величинами.
Основными характеристиками неорганических загрязнений -
(микроэлементов в воздухе) являются :
• рассеивание на больших территориях и перенесение на далекие
расстояния;
• биоаккумуляция, которая чаще всего влияет на химическое
содержание растений без появления видимых нарушений;
• влияние на живые ткани путем нарушения метаболических
процессов и угнетение фотосинтезирующих живых тканей;
• стойкость к детоксикации при метаболизме, следствием чего
являются вовлечения этих элементов в пищевые цепи.
Поглощение токсичных элементов растениями отличается в
зависимости от вида, подвижности токсичных элементов в системе
почва-растение и
339
других факторов. Существет понятие валовые и подвижные формы
химических элементов в почвах.
Q
Валовое содержание химического элемента - общее содержание
химического элемента в почве или в ее компонентах
(органических, минеральных и т. д.).
Кабата-Пендиас А. (1989) определил, что скорость поглощения
микроэлементов в тканях растений зависит от: органа растения,
возраста растения, природы элемента.
Он также определил, что такие элементы как кадмий, бор,
бром, цезий, рубидий поглощаются чрезвычайно легко (корнями
растений), тогда как барий, титан, цирконий, скандий, висмут,
галлий, а в определенной мере жети лезо и селен, лишь слабо
доступны растениям. Фолиарное поглощение (через листву)
характерно для железа, марганца, цинка и меди.
Содержание химических элементов в растениях на разных
стадиях развития исследовали Беус А. А., Грабовская П. И.,
Тихонова Н. В. (1989). Они определили, что наиболее энергичное
поглощение минеральных веществ наблюдается в молодых частях
растений, когда организм стареет, интенсивность биологического
синтеза снижается и заменяется процессами распада.
Одним из довольно важных факторов формирования
экологического качества растительной продукции является
скорость перемещения химических элементов внутри растений.
Кадмий, цинк, свинец - малоподвижны, а медь чрезвычайно
подвижна. По данным Кабата- Пендиаса А. (1989) свинец легко
смывается с поверхности листьев дождевой водой, а медь, цинк,
кадмий в значительной мере проникают в листву.
Исследование Бокач Т. (1980) свидетельствуют, что количество
химических элементов уменьшается от корня к плодам. Это
установлено в результате опытов с разными культурами: злаками,
бобовыми, виноградом. Содержание тяжелых металлов в тканях
корней и семенах может различаться в 500-600 раз. Это
свидетельствует о больших защитных возможностях подземного
органа.
Пономарев П. Х., Сихроман И. В. (1999) обращали внимание на
то, что, содержание некоторых тяжелых металлов неодинаково в
плодах разного размера. По содержанию тяжелых металлов
существенно различаются покровные ткани и мякоть овощей.
Проанализировав исследования ведущих исследователей, можно
сделать вывод, что формирование химического состава растений
происходит под действием целого ряда таких факторов:
• наличие органов запасания, ассимилятов (зерно, плоды,
корнеплоды);
• адаптированность или не адаптированность видов растений к
загрязнению почвы;
340
• видовые особенности растений;
• возраст растений (молодые части растений больше поглощают
химические элементы);
• разная емкость поглощения корневых систем растений и
прочие.
Существенность этих факторов в значительной мере зависит от
химического состава растений, типа и качества почв, на которых
они развиваются, так как каждому типу почв присущи свои
особенности химического состава, формы поступления элементов,
кислотность, окислительно-восстановительный потенциал, состав
микроорганизмов и их деятельность.
Спрос на экологически чистую продукцию растениеводства, как
известно во всем мире, за последние годы увеличился и будет
продолжать увеличиваться. Поэтому, проблема выращивания
экологически чистой сельскохозяйственной продукции в последнее
время приобрела значительную актуальность в связи с усилением
загрязнения окружающей среды.
Тяжелые металлы, поступая из почв в растения, передаваясь по
цепям питания, предопределяют токсичное действие на растения и
человека. Присутствие токсикантов в пищевых продуктах в
количествах, которые в 2-3 раза превышают фон, нежелательно, а
превышение ГДК - недопустимо. Восемь из основных токсикантов
(ртуть, кадмий, свинец, мышьяк, медь, стронций, цинк, железо)
объединенная комиссия ФАО и ВООЗ из пищевого кодекса включила
