Экология человека - Некос А.Н.
ISBN 966-623-347-9
Скачать (прямая ссылка):
6 Плюмбум 300-500 мкг 350 мкг
7 Молбден 200-600 мкг 330 мкг
135
8 Кобальт 140-580 мкг 310 мкг
9 Кадмш 200-500 мкг 300 мкг
Сoлi кашю. Калш - життево важливий внутршньоклттинний елемент, вщ рИвня якого залежать показники водно-сольового обмИну, активтсть ряду ферментив, передача нервових ИмпульсИв, рИвень артерИального тиску кровИ, фИльтращя сечй
Добова потреба людини в калда висока i становить 2,5-5 г, що за-довольняеться переважно за рахунок вживання картоплИ. При захво-рюваннях, що обмежують споживання картоплИ, питання про забез-печення солями калда може стояти в клИтчному плат, i тодИ доводиться додавати препарати калда в лИкарських сумИшах або пропи-сах.
Сол калда е у всИх рослинах, але особливо багат ними капуста, квасоля, редис, зелень петрушки, абрикос, персик, смородина, горох, яблука, виноград.
Сoлi кальцiю. Кальцш складае нарИвт з фосфором основу юст-ково1 тканини, нормалИзуе обмш води, хлориду натрда, вуглеводИв, бере участь у процесах передач* нервово-м’язового збудження.
Потреба в кальцда у доросло1 людини складае близько 800 мг на добу. Звичайно всмоктуеться 10-40 % харчового кальцда. Деяк рос-линн речовини мютять антагонюти всмоктування кальцда. Це фт-новИ кислоти в злакових культурах i щавлева кислота в щавт i шпи-нап. Кальцш у значних кшькостях мютиться в овочах (салап, капус-тИ, зеленш цибулИ, петрушщ, горосИ) i фруктах (абрикосах, кизилИ, аг-
рус*).
Сoлi магнiю. Магнш входить до складу ряду ферментних систем оргатзму, бере участь у процесах вуглеводного i фосфорного обмь ну, мютиться в юстках i зубах, вщноситься до регулювальниюв роботи нервово1 системи. Щодобова потреба в магнда у доросло1 людини становить 400 мг.
Основна потреба в магнда здшснюеться за рахунок хлИба i круп’яних виробИв. Магнш входить до складу всИх рослин, але найбИ-льша концентрация його - в злакових культурах. Для нормального засвоення магнда також потрИбне певне стввщношення його з каль-щем - 0,7:1,0.
Сoлi натрiю. Натрш - також життево важливий внутрИшньо- i позаклттинний елемент, що бере участь у водно-сольовому обмш,
136
регулящ! кров’яного тиску, нервово! i м’язово! дДяльносп, активащ! травних фермента.
Потреба людини в натрда невелика i складае близько 1 г на добу. Це може бути задоволено споживанням !ж! i без додаткового додан-ня сол! Щдвищення споживання натрда сприяе розвитку гшертонл, перевантажуе нирки.
80 % натрда оргатзм отримуе при використанн продукта, при-готованих з доданням сол!
Солi фосфору входять до складу бДлюв, жирДв, нукле!нових кислот; юстково! тканини. Фосфорн сполуки (аденозинтрифосфорна кислота i креатинфосфат) е акумуляторами енерги, регулювальника-ми життезабезпечення органДзму, активаторами розумово! i фДзично! дДяльносп людини.
Потреба в фосфор! у доросло! людини складае до 2 г на добу. Ба-гато фосфору людина отримуе з тваринними продуктами (рибою, м’ясом, сиром), а також з рослинними продуктами й просто росли-нами: горох, овес, гречка, капуста, морква, буряк, дибуля, зелень петрушки, хрш, абрикоси, персики, Дзюм. Чорнослив, шовковидя мю-тять його в досить великих юлькостях. Однак фосфор людина отримуе i з хлДба. Ось чому так важливе ращональне i достатне споживання хлДба.
Фосфор всмоктуеться з mi в об’ем 50-80 %. Для нормального протжання обмшу речовин необхщне ращональне стввщношення солей кальщю i фосфору - 1:1,5. Надлишок фосфору може призвести до розм’якшення исток, а надлишок кальщю - до розвитку сечо-кам’яно! хвороби.
Йод е важливим i необхщним елементом, який бере участь в утворенн гормону тироксину. Добова потреба в йодД 100-150 мг на добу. Недостаттсть йоду, яка зустрДчаеться досить часто i носить ендемДчний характер, виявляеться порушеннями функщ! щитовидно! залози. Особливо чутливД до нестачД йоду дпи, i тривале недостатне забезпечення йодом призводить до порушень росту i розумового розвитку, навгть до стану кретинизму. Найбшьша кшьюсть йоду мю-титься в морськш капуст!, моху, зокрема в Дсландському моху, окопнику лДкарському, бруньках чорно! тополД, дроку. Ц рослини можуть устшно використовуватися для лДкування захворювань щитовидно! залози.
137
По^бно врахувати, що значну юльюсть йоду людина отримуе з йодовано!солг
Кобальт вiдiграе важливу роль у процесах кровотворення, входить до складу вггашну В2, який необхвдний для нормального проть кання обмiну речовин. У органiзмi людини е всього 1,5 мг кобальту, однак вш незамiнний. Кобальтом багат тага рослини: безсмертник тщаний, вербена лшарська, коров’як сюпетровидний, дрiк красиль-ний, а також горох, червона смородина, суниця, полуниця, боби. Але людина в основному отримуе кобальт за рахунок споживання продукта тваринного походження, з яких в оргашзм надходить вже го-товий щанокобаламш.
Манган входить до складу ферментних систем i бере активну участь в окислювально-вщновних процесах, впливае на обмш бтюв. Потреби в марганщ задовольняються звичайним харчовим рацюном.
Манган мютиться в бобових i злакових культурах, салатi, петру-шцi, яблуках, сливах, насiннi дико! моркви, медунщ.
Мщь. Вмiст мiдi в органiзмi людини дуже незначний i становить всього 70 мг. I проте цей елемент надзвичайно необхщний для нормального протжання обмiну речовин. Мщь бере участь у тканинно-му диханнi, в процесах кровотворення, в нормальному проткант ряду невролопчних процесiв, стимулюе вироблення гормонiв гшофь за.
