Оксредметрия - Захарьевский М.С.
Скачать (прямая ссылка):
Известно, что целый ряд микроорганизмов, в том числе и дрожжи, могут менять способ получения энергии, осуществляя в аэробных условиях дыхание, а в анаэробных — брожение. Подавление брожения дыханием, называемое «пастеровским эффектом», происходит под влиянием изменений окислительного потенциала [4]. В анаэробных условиях из сахара образуется молочная кислота, в анаэробных — углекислый газ и вода.
Энгельгард установил [44], что механизм пастеровского эффекта сводится к торможению деятельности фосфоферазы, катализирующей реакцию образования дифосфорного эфира— вещества, являющегося фактически субстратом брожения. Деятельность фосфоферазы тормозится при изменении окислительного потенциала. Критическая зона, в которой осуществляется заметное торможение, лежит в пределах значений окислительного потенциала 50—200 мв. Торможение это обратимо, и, меняя величину окислительного потенциала, можно регулировать характер энергетического обмена веществ. Таким образом, пастеровский эффект определенным образом зависит от величины окислительного потенциала.
Изменение окислительно восстановительных условий может влиять не только на хлр.ікіер биохимических реакций, но может приводить и к 113MCiIi-MIiUt самих микроорганизмов. Так, например, повышение /и при выращивании кишечной палочки и розовой сарцнпы с :?.Ч,-| до '.!H,'.» .'10,D мы iunaei» переход S-форм в R-формы [45]. Измерение лц у '-'і' 'ніеропя-тогенных и 20 непатогенных штаммов кишечной їм.нічки в процессе роста показало, что за 2 суток у т-рвыч і\\ на ¦l H
ЄД. НИЖЄ, ЧЄМ у ВТОрЫХ [46]. Автор ІіреДДЛІ HH / ІИ'ІІП.'ІІ, ювл I I,
это различие для идентификации патогенных и непнкиемных
штаммов путем посева их на среду с шшмпн и.ин і..... і.ню
вительными индикаторами.
В культурах Вас. botutinus |47| ипиыин-ти мни п-ш.....і
культуры нарастает параллельно умении нт.. п щчпмы шин лительного потенциала. Согласно Il H 11М| р>-п пи
руЮЩаЯ СПОСОбнОСТЬ ДИЗОНТОрИЙММЛ f'" ". IHiU1I Il
Флехнера одинакова и может служить *" тим
признаком. Хотя у молочнокислых Пт ь-п-и
при активном брожении до 5 (і (I'') >!. чю
С ПОМОЩЬЮ ОКИСЛИТеЛЫЮ Він і і троп
можно дифференцирован, рімліпи к-.чых бактерий в отношении ounpntu н- оооб-разования и образования їм , им и Ретжер [51], изучая окислім- бактериальных видов, прямыми .Oi потенциалы отличаются кш< .раїш-пиго
кривой падения. Эта разница так постоянна, что может служить характерным признаком для дифференциации близких видов.
Не всегда, однако, изменение окислительно-восстановительных условий существования микроорганизмов вызывает существенные изменения в биохимических процессах. Так, например, при глубинном выращивании актиномицетов установлено [4], что антибиотик образуется как при насыщении среды кислородом, так и при насыщении ее водородом. В наших опытах по определению окислительного напряжения в процессе глубинного ферментирования при производственном получении пенициллина установлено, что образование пенициллина не находится в связи с величиной окислительного напряжения. Результаты измерений окислительного напряжения у проб, отобранных из производственных емкостей через различные промежутки времени, представлены в табл. 4.
Таблица 4
Значения окислительного напряжения
№
Время,
Окислитель-
Количество
ное напрйже-
пеницилли-
рН
Примечания
опыта
ч
ние, мв
ну, млн. ед.
і
0
630
0
6,1
Стерильная среда
2
39
420
185
6,42
2
39
520
185
6,42
После взбалтывания пробы
3
46
740
198
6,20
Продувка воздуха не меняет
потенциал
3
70
540
85
6,44
3
72
v 430
145
6,56
3
72
610
145
6,56
Продувка воздуха через
пробу
4
53
410
185
7,11
4
53
560
185
7,11
Продувка воздуха через
пробу
4
53
360
185
7,11
Прекращение продувки воз-
7,11
духа через пробу
4
53
530
185
Продувка воздуха через
пробу
5
87
530
160
5,23
6
81
540
0
7.20
6
81
700
0
7,20
Продувка воздуха через
пробу
7
65
470
112
6,40
7
65
600
112
6,40
Продувка воздуха через
пппб V
7
65
470
112
6,40
Прекращение продувки воз-
6,05
духа через пробу
8
61
470
137
8
61
600
137
6,05
Продувка воздуха через
пробу
Таким образом, продуцирование антибиотиков актиноми-цетами и пенициллами не связано с величиной окислительного потенциала среды.
Для некоторых актиномицетов (Streptomyces griseus), культивируемых в виде пленки, установлено [52], что окислительный потенциал раствора при продувании воздуха сначала падает, а затем поднимается. Нечто аналогичное отмечено и у дрожжей. При усилении дыхания суспензий дрожжей под влиянием гемина наблюдалось [53] падение окислительного потенциала.
