Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Химия -> Волова Т.Г. -> "Производство белка на водороде" -> 36

Производство белка на водороде - Волова Т.Г.

Волова Т.Г., Окладников Ю.Н., Сидько Ф.Я. Производство белка на водороде — М.: Наука, 1981. — 151 c.
Скачать (прямая ссылка): proizvodstvobelkanavodorode1981.djvu
Предыдущая << 1 .. 30 31 32 33 34 35 < 36 > 37 38 39 40 41 42 .. 62 >> Следующая

Известно, что клеточные стенки грамотрицательных бактерий содержат полисахариды в виде комплекса с липидами — липополисахариды [Роуз, 1971]. После 3-часового кислотного гидролиза биомассы водородных бактерий и хроматографией на силуфоле нами обнаружена глюкоза, манноза, арабиноза и рамноза. Из органических кислот определены щавелевая, яблочная, янтарная и фумаровая, составляющие в сумме 0,6% сухого веса клеток. Кроме указанных кислот, в биомассе найдены и другие кислоты цикла Кребса [Веденина, 19686; Романова и др., 1970].
Водородные бактерии богаты многими водорастворимыми витаминами (тиамином, рибофлавином, никотиновой и пантоте-новой кислотами, пиридоксином, биотином). По содержанию указанных витаминов водородные бактерии близки к дрожжам, но значительно превосходят зерно пшеницы, которое служит основным поставщиком этой группы витаминов для человека.
90
Ниже приводится биохимический и минеральный состав водородных бактерий, выращенных на лабораторной установке (% от сух. в-ва):
Сырой протеин.............75,0
Белки (по Лоури) . , . 70,0
Аминокислот ы
Лизин................... 4,35
Гистидин................ 1,22
Аргинин................. 4,54
Аспарагиновая........... 6,22
Треонин................. 3,29
Серин................... 2,50
Глютаминовая .... 7,81
Пролин.................. 2,85
Глицин ................. 3,76
Аланин.................. 5,64
Цистин.................. 0,35
Валин................... 3,97
Метионин................ 1,64
Изолейцин....................... 2,78
Лейцин.......................... 5,35
Тирозин......................... 2,25
Фенилаланин..................... 2,75
Триптофан . .................... 0,87
Нуклеиновые кислоты (РНК+ДНК) 15
ДНК .....................4,0—5,0
Липиды ......................... 7,5
Свободные....................... 1,0
Связанные....................... 6,5
Омыляемые....................... 6,2
Неомыляемые..................... 0,7
Гидрофильные.................... 0,6
Фосфолипиды..................... 3,8
Жирные кислоты
Насыщенные...................... 2,4
Ненасыщенные.................... 3,8
Углеводы Водорастворимые сахара 1,5—2,5
Крахмал..................2,0—3,0
Гемицеллюлоза............1,4
Клетчатка................0,5
Поли-Р-оксимасляная
кислота...............0,1—0,5
Минеральные элемен-т ы
Фосфор...................1,84
Магний...................0,36
Сера.....................0,63
Калий....................0,58
Натрий...................0,17
Кальций .................0,14
Железо ..................0,15
Марганец ................ 0,0045
Алюминий................. 0,0210
Бор...................... 0,0093
Медь..................... 0,0030
Цинк..................... 0,0086
Никель................... 0,0009
Хром..................... 0,0020
Свинец................... 0,0001
Кобальт.................. 0,0004
Кадмий................... 0,0001
Молибден................. 0,0033
Витамины, мг %
Рибофлавин...............5,5
Тиамин...................4,4
Никотиновая кислота 11,0* Пантотеновая » 4,0*
Пиридоксин...............1,6*
Биотин...................0,14*
Примечание. Звездочкой отмечены данные Э.А. Катрук и др. (1973).
Водородные бактерии представляют собой перспективный продукт биосинтеза для пищевого использования. Однако имеющиеся диспропорции между потребностями человека и составом биомассы требуют исследований по технологической переработке и биохимической трансформации биомассы и испытанию пищевых достоинств выделенных компонентов, в частности белка, 120 г которого может полностью обеспечить человека во всех незаменимых аминокислотах.
В настоящее время много работ посвящено перспективам использования белков одноклеточных для пищевых целей. Проведены исследования с непосредственным введением в рацион человека хлореллы [Бычков и др., 1967], сценедесмуса в дрожжей [Miiller-Wecker, 1973], спирулины [Delpeuch е. а.,
91
1975J, водородных бактерий [Waslien е. а., 1969]. Результаты этих и многих других экспериментов приведены в обзорах [Kihlberg, 1972; Jaleel, 1974; Lovland е. а., 1976].
Следует отметить кратковременность большинства этих испытаний и почти полное отсутствие объяснений причин, вызывающих отрицательные эффекты (гастеро-энтеральные расстройства), которые в основном одинаковы при использовании в пищу значительных количеств биомассы разных групп микроорганизмов. Биомасса дрожжей и бактерий вызывала также шелушение кожи или сыпь, головокружение, головную боль, слабость. Эти опыты проводились в основном с участием небольшого количества людей, а полученные результаты были часто противоречивы даже при употреблении биомассы одних и тех же микроорганизмов. Так, сообщалось, что в Западной Германии проводились испытания длительностью до 5 мес по введению в организм мужчин сценедесмуса до 80 г белка водоросли на человека. При этом отрицательного влияния не замечено [Jaleel, 1974]. Другие авторы отмечают отрицательное влияние (брюшное вздутие, отрыжка и т. д.) при введении всего 10—20 г этой микроводоросли в течение 5 сут [Powell е. а., 1961].
Предыдущая << 1 .. 30 31 32 33 34 35 < 36 > 37 38 39 40 41 42 .. 62 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed