Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Химия -> Волова Т.Г. -> "Производство белка на водороде" -> 35

Производство белка на водороде - Волова Т.Г.

Волова Т.Г., Окладников Ю.Н., Сидько Ф.Я. Производство белка на водороде — М.: Наука, 1981. — 151 c.
Скачать (прямая ссылка): proizvodstvobelkanavodorode1981.djvu
Предыдущая << 1 .. 29 30 31 32 33 34 < 35 > 36 37 38 39 40 41 .. 62 >> Следующая

1977]. Среди исследованных иепатогенных микроорганизмов обнаружены культуры, которые можно использовать как источник липополисахаридов, способных вызывать образование специфичных антител у животных при введении этого препарата [Коваленко и др., 1978].
Содержание фосфолипидов в водородных бактериях следующее (% от сух. в-ва): фосфатидилэтаноламин — 2,8, фосфати-дилглицерин — 1,0, кардиолипин — 0,4, фосфатидилхолин — 0,1, фосфатидилсерин — следы. Основной фосфолипид водородных бактерий— фосфатидилэтаноламин, составляющий 65— 66% от суммы фосфолипидов [Калачева, Трубачев, 1978].
Относительное содержание жирных кислот в общей липидной фракции и по отдельным классам приведено в табл. 18, а их абсолютное содержание в процентах на абсолютно сухое вещество показано ниже:
12:0 0,01 изо 14:0 Сл. 16:1 1,69 18:0 0,02
14 : 0 0,02 14 : 1 0,02 17 : 0 0,02 18: 1 1,00
V 15:0 0,01 17:0 0,32 Коэффициеит
' ’ насыщенно-
сти — 0,8
Распределение жирных кислот по отдельным классам липидов мало различается в триглицеридах, фосф атиди л эт а н о л амине, фосфатидилглицерине, фосфатидилхолине и кардиолипине; хотя некоторые колебания есть.
Жирные кислоты присутствуют в бактериальной клетке в основном в связанной форме и лишь незначительное их количество встречается в свободном состоянии.
Полиненасыщенные жирные кислоты (линолевая, линолено-вая, арахидоновая), типичные для высших организмов, отсутствуют у бактерий. Жирные кислоты с более чем одной двойной
88
Таблица 18
распределение жирных кислот по фракциям липидов, % от суммы жирных кислот
Жирные кислоты Общий жирнокис- лотный состав ФХ ФГ ФЭ к ТГ Свободные жирные КИСЛОТЫ
12 :0 0,3 Следы 0,2 Сл. — Сл.
Изо14 :0 Следы
14 ;0 0,5 0,6 0,5 0,4 0,3 | Сл. 2,0
14:1 0,4 0,6 0,5 0,2 Следы 0,3
15:0 0,3 1,2 0,2 0,3 0,4 Сл. 0,5
16: 0 36,5 41,2 45,6 36,3 35,3 37,2 67,7
16: 1 34,3 18,1 32,5 35,0 ! 36,9 31,1 Сл.
V17 : 0 0,4 1,6 0,6 0,4 0,9 Следы
17 : 0 6,6 3,3 7,1 8,0 3,9 8,3 15,3
18:0 0,4 4,9 0,6 0,6 0,7 Сл. 6,0
18 : 1 20,3 28,7 12,4 18,6 21,1 23,4 7,9
Насыщ. 45,0 52,8 54,6 46,2 41,5 45,5 91,8
Ненасыщ. 55,0 47,2 45,4 53,8 58,5 54,5 8,2
Примечание. ФХ — фосфатидилхолин; ФГ — фосфатидилглицерин;
ФЭ — фосфатидилэтаноламин; К — кардиолипин; ТГ — триглицериды; 12:0 — лау-риновая кислота; Изо 14:0 — изомиристиновая; 15:0 — миристиновая; 14:1 — тетрадеценовая; 15 : 0 — пентадекановая; 16 : 0 — пальмитиновая; 16:1 — паль-митолеиновая; 17 : 0 — маргариновая; у 17 : 0 — С,, — циклоп родановая; 18 : 0— стеариновая; 18 : 1 — октадеценовая.
связью в бактериальных клетках не обнаружены [Ленинджер, 1974]. У большинства бактерий из насыщенных кислот в наибольших количествах встречаются пальмитиновая, стеариновая и миристиновая кислоты. Ненасыщенные жирные кислоты содержатся у бактерий в значительном количестве и представлены обычно Cig;i (цисвакценовая, олеиновая) и С,6;1 (пальмитвак-ценовая) кислоты. Состав жирных кислот бактерий непостоянен и зависит от состава питательных сред и возраста культуры. При старении Alcaligenes eutrophus количество ненасыщенных жирных кислот снижается, а кислот с циклопропановым кольцом повышается [Thiele е. а., 1972].
Для водородных и некоторых других бактерий характерно накопление безазотистого запасного вещества поли-[5-окси-масляной кислоты (ПОМК), используемого клетками для эндогенного дыхания.
Содержание полимера зависит от фазы роста культуры: так, Г10МК в водородных бактериях с 10% в начале экспоненциальной фазы роста возрастает до 75% в стационарной фазе за счет
89
резкого снижения (с 50—65 до 23%) белков [Веденина, 1968а, б]. Синтез полимера определяется также условиями минерального и газового питания. Увеличение синтеза ПОМК при уменьшении абсолютной скорости биосинтеза можно вызвать лимитированием азотом, серой, фосфором [Кеслер и др., 1974а, б] или кислородом [Трубачев и др., 1971].
Тип культивирования (непрерывное, периодическое) также влияет на биосинтез ПОМК. При оптимальных условиях непрерывного культивирования биомасса содержит лишь следы полимера (около 0,1%).
В связи с тем, что ПОМК не используется человеком и животными и безвредность этого вещества не доказана, получены мутанты водородных бактерий, не способные накапливать ПОМК [Schlegel е. а., 1970; Schlegel, Olding, 1971].
С точки зрения пищевой пригодности как по количеству (5—7% от сух. в-ва), так и по качеству (отсутствие эссенциаль-ных кислот, малая степень ненасыщенности, присутствие поли-Р-оксимасляной и циклопропановой кислот), липиды водородных бактерий ценятся невысоко. Что касается спектра фосфолипидов, то здесь нет необычных компонентов.
В настоящее время для определения биологической ценности жиров изучается их влияние на жирнокислотный состав клеточных мембран. Первое место среди полиеновых жирных кислот мембран принадлежит арахидоновой. Жиры, обеспечивающие поддержание «нормальной» жирнокислотной формулы мембран, считаются полноценными [Покровский, 1974].
Углеводы в клетках водородных бактерий представлены легко подвижными моно- и олигосахаридами и углеводами типа крахмала. Из трудногидролизуемых определены полисахариды типа гемицеллюлоз и клетчатки, хотя последний компонент не выявлялся микрохимической цветной реакцией в выделенных клеточных стенках.
Предыдущая << 1 .. 29 30 31 32 33 34 < 35 > 36 37 38 39 40 41 .. 62 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed