Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Химия -> -> "Лабораторный практикум по общей технологии пищевых производств" -> 8

Лабораторный практикум по общей технологии пищевых производств -

Виноградова А.А., Мелькина Г.М., Фомичева Л.А. Лабораторный практикум по общей технологии пищевых производств — M.: Агропромиздат, 1991. — 335 c.
ISBN 5-10—002282—5
Скачать (прямая ссылка): pishevye-proizvodstva.djvu
Предыдущая << 1 .. 2 3 4 5 6 7 < 8 > 9 10 11 12 13 14 .. 144 >> Следующая


После этого между измерительной и освещающей призмами вводят 1—2 капли исследуемой жидкости и вращением кольца компенс і гора устраняют возможную дисперсию света. Устанавливают отсчетный барабан на нуль и наблюдают за положением линии раздела по шкале. Если линия раздела находится между двумя какими-либо делениями шкалы, то передвижением отсчетного барабана доводят линию раздела до ближайшего нижнего деления шкалы. Затем отсчитывают число делений шкалы от нуля до деления, по которому проходит линия раздела, включительно. Показания, полученные по шкале отсчета, записывают ка целые единицы; за десятые принимают число делений, находящихся на отсчетном барабане против указательной черты.

Так как на правильность отсчета показаний прибора оказывает влияние температура, измерения ведут при 20 °С, эту температуру поддерживают, пропуская воду чер*ч кожухи призм. Если термостатирование прибора не 'проводится, следует вво-

2*

19

дить поправку на температуру по специальным таблицам.

Можно проводить измерения при температуре помещения, не устанавливая рефрактометр на нуль при 200C и не вводя температурной поправки. Для этого линию раздела между темной и светлой частью поля зрения устанавливают по дистиллированной воде, имеющей такую же температуру, как и помещение. В этом случае определяют содержание сухих веществ в растворах с той же температурой без введения поправки. Зная показание рефрактометра, по специальным таблицам находят массовую долю сухих веществ в растворе, выраженную в процентах.

Запись в лабораторном журнале

Показание рефрактометра при температуре °С Деление (среднее из трех определений) (А) шкалы

Поправка к показаниям рефрактометра при откло- Деление нении температуры от 200C (по таблице) (Ь) шкалы

Показание рефрактометра прн 20"С (А±Ь) Деление

шкалы

Рефрактометрический показатель массовой доли % сухих веществ в растворе при 20 °С (по таблице) Заключение

Недостатком прецизионного рефрактометра является то, что с его помощью можно определять концентрацию растворов, содержащих не более 30% сухих веществ (что соответствует предельному делению шкалы— 102). Растворы с большим содержанием сухих веществ при работе на прецизионном рефрактометре следует анализировать по методу разбавления.

При определении содержания сухих веществ в растворах с высокой концентрацией (сахарные сиропы, патока, варенье и т. п.) используют рефрактометр РПЛ-3, точность показаний которого наибольшая при содержании сухих веществ в продукте 50—95%.

Определение массовой доли сухих веществ на рефрактометре

ИРФ-22. Рефрактометр ИРФ-22 (рис. 5) состоит из следующих основных частей: корпуса, на котором смонтирована измерительная головка, состоящая из двух полушарий, служащие правами измерительной и осветительной призм; зрительной т^убы с о, счетным устройством и термометра. Показатель преломления изучаемых веществ зависит от температуры, которая поддерживается при пропускании воды через камеры в оправах линз. Для этого измерительная головка присоединяется к ультратермостату так, чтобы вода поступала в верхнюю часть этой головки и выходила из штуцера, в котором зафиксирован термометр. Температура воды на выходе должна составлять 20±1°С. Измерительная головка плотно соединена со шкалой отсчетного устройства, которое помещается внутри корпуса прибора. Для установления границы раздела и совмещения ее с перекрестием сетки можно наклонять измерительную головку до 60°, вращая махови-

20

чок, который (находится с противоположной стороны.

Техника определения— перед началом работы проверяют правильность установки прибора на нуль по дистиллированной воде. Затем откидывают верхнюю часть измерительной головки, промывают спиртом или дистиллированной водой поверхность измерительной и осветительной призм, удаляя следы "жидкости фильтровальной бумагой. Оплавленным концом стеклянной палочки на поверхность измерительной призмы иаиосят 3—4 капли жидкости и осторожно опускают верхнюю часть измерительной головки на нижнюю, наблюдая в окно головки, чтобы жидкость заполнила зазор между призмами. Глядя в окуляр зрительной

трубы, осветительное зеркало устанавливают так, чтобы свет от источника через окно поступал в осветительную призму и равномерно освещал поле зрения. Вращая маховичок, добиваются появления в поле зрения границы светотени, которую подводят к центру перекрестия сетки. Резкость границы светотени и штрихов шкалы для глаза наблюдателя устанавливают вращением гайки окуляра. Если граница светотени при измерении показателя преломления окажется расплывчатой, радужной, то вращением рукоятки компенсатора добиваются четкости этой границы и записывают показание шкалы. Целые, десятые, сотые и тысячные доли отсчитывают по шкале, а десятитысячные доли оценивают на глаз. Таким образом проводят не менее трех определений, принимая за окончательный результат среднее арифметическое значение. По этому значению по табл. 1 определяют массовую долю сухих веществ (в пересчете на сахарозу) в растворе по показателю преломления при 20 °С.
Предыдущая << 1 .. 2 3 4 5 6 7 < 8 > 9 10 11 12 13 14 .. 144 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed