Практикум по аналитической химии. Анализ пищевых продуктов - Кореиман Я.И.
ISBN 5-89448-184-8
Скачать (прямая ссылка):
Система платиновых электродов.
Ко нду кто м етр и ческая ячейка вместимостью 50 см3.
Технические весы 3-го класса точности.
Мерная колба вместимостью 100 см3.
Пипетка Мора вместимостью 20 см3.
Химический стакан вместимостью 50 см3.
Мерный цилиндр вместимостью 50 см3.
Стандартный раствор хлорида калия с концентрацией
0,1000 моль/дм3.
Порядок выполнения работы
Установление константы кондуктомемрическои ячейки.
Константу ячейки находят по стандартному раствору КС1 как описано в лабораторной работе № 65.
Определение золы в белом сахаре. Массу навески сахара (25±0,01) г количественно переносят в мерную колбу, растворяют в дистиллированной воде, доводят до метки и перемешивают.
Пипеткой помещают 20,00 см3 приготовленного раствора в ко нду кто метр и чес кую ячейку и измеряют сопротивление раствора (R). Удельную электропроводность раствора (х) и массовую долю золы в сахаре (со, %) рассчитывают по формулам:
% = K/R ; со = 620-х, где 620 - коэффициент пересчета для определения золы в сахаре.
Определение золы в мелассе. В мелассе содержится большое количество несахаров, состав которых настолько различен, что для снижения их влияния на электропроводность необходимо значительное разбавление пробы мелассы.
Массу навески мелассы (1,35±0,01) г количественно переносят в мерную колбу дистиллированной водой, растворяют, раствор доводят до метки и перемешивают. Пипеткой помещают
20,00 см3 приготовленного раствора в ячейку и измеряют сопротивление. Рассчитывают удельную электропроводность раствора мелассы. Массовую долю золы в мелассе (со, %) вычисляют по формуле:
оо = 6400 • х,
где 6400 - коэффициент пересчета для определения золы в мелассе.
ё После окончания работы электроды необходимо тщательно
промыть, для этого их несколько раз погружают в стакан с
дистиллированной водой до полного удаления сахарозы с
поверхности. Ячейку с электродами заполняют дистиллированной водой.
ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ
1. На чем основан кондуктометрический метод анализа?
2. Что называется электропроводностью и каковы виды электропроводности?
3. Какую величину измеряют при кондуктометрических определениях?
4. Что называется удельной и эквивалентной электропроводностью?
5. В чем различие между прямой и косвенной кондуктомет-рией? Какой метод более селективен и почему?
6. В каких координатах строят кривые кондуктометричсско-го титрования?
7. От чего зависит вид кривой титрования?
8. Какие электроды применяются при измерении сопротивления?
9. Что называется константой ячейки? Какие параметры влияют на эту величину, и в каких условиях ее устанавливают?
ПРОГРАММА ДЛЯ ТЕСТИРОВАНИЯ ВАРИАНТ № 1
1. Укажите электрод, для которого справедливо уравнение
Нернста Е - Е° + + 0,059 lg K-(AlLc_lI , к - 0,059 lgarr.
Ag / Ag acr ы
1. Стеклянный. 3. Хлоридсеребряный.
2. Платиновый. 4. Ионоселективный.
2. Какой вид имеет интегральная кривая титрования раствора уксусной кислоты раствором гидроксида натрия?
5.
7.
8.
Е
3. Укажите объект кондуктометрического анализа.
9. Этиловый спирт. 11. Уксусная кислота.
10. Сахароза. 12. Толуол.
4. В каких координатах строится кривая амперометрического титрования?
13. I = f (Е). 15. Е = f (V).
14. 1 = f(V). 16. Е = f (I).
5. Вычислите массу молочной кислоты (г), если максимум на кривой потенциометрического титрования соответствует 12,2 см3 раствора NaOH; c(l/lNaOH) = 0,1 моль/дм3.
17. 1,H0“\
18. 1,110.
19. 1,1-Ю2.
20. 1,1-Ю"2.
ВАРИАНТ № 2
1. Какой электрод применяется в качестве индикаторного в окислительно-восстановительных реакциях?
1. Стеклянный. 3. Хлоридсеребряпый.
2. Платиновый. 4. Ионоселективиый.
2. Какой вид имеет дифференциальная кривая титрования смеси хлористоводородной и уксусной кислот раствором гидроксида натрия?
5. ДШ,
AV
Ал
V
6.
Е
Ал
V
3. У кажите размерность удельной электропро водности.
9. См-1 ¦ см-1. 11. См”1 • см.
10. Ом-см-1. 12. Ом-1-см"1.
4. Что находится в основе идентификации веществ методом вольтамперометрии?
13. Измерение высоты полярографической волны.
14. Измерение силы диффузионного тока.
15. Определение потенциала полуволны.
16. Определение потенциала, соответствующего предельному току.
5. Вычислите содержание (г) амилозы (М = 3-105 г/моль) в вытяжке хлебобулочного изделия, если на ее титрование затрачено
