Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Химия -> Кореиман Я.И. -> "Практикум по аналитической химии. Анализ пищевых продуктов " -> 42

Практикум по аналитической химии. Анализ пищевых продуктов - Кореиман Я.И.

Кореиман Я.И. Практикум по аналитической химии. Анализ пищевых продуктов — Воронеж, 2002. — 408 c.
ISBN 5-89448-184-8
Скачать (прямая ссылка): praktikumpoanalithim2002.djvu
Предыдущая << 1 .. 36 37 38 39 40 41 < 42 > 43 44 45 46 47 48 .. 119 >> Следующая

2+ч V,(H2Y2’)-m-p-100
V,,
где m - масса кальция, соответствующая 1 см3 раствора комплексона III с концентрацией 0,1 моль/дм3; m = 2 мг; р - плотность молока (0,97 г/см3); Vn - объем пробы молока, см3.
Определение солей магния. Одну бюретку заполняют титрованным раствором комплексона III, вторую - стандартным раствором MgCl2.
В колбу для титрования пипеткой помещают 5,00 см3 анализируемого молока, мерными цилиндрами добавляют 90-95 см3 дистиллированной воды, 5 см3 аммонийного буферного раствора и эриохромовый черный Т на кончике штапеля. Из бюретки приливают 5,00 см3 раствора комплексона III, раствор окрашивается в синий цвет. Выдерживают раствор 2 мин и титруют раствором MgCl2 до изменения окраски в винно-красную. Измеряют объем раствора MgCl2, пошедший на титрование, V(MgCl2). Затем из бюретки по каплям добавляют раствор комплексона III до восстановления синей окраски, устойчивой в течение 1 мин. Измеряют общий объем раствора комплексона III, прибавленный в колбу, V(H2Y2“).
Расчет. Вычисляют объем раствора комплексона III, вступившего в реакцию с кальцием и магнием, V2 (H2Y2"):
V^UbY2-) = V(H2Y^) - V(MgCl2).
Массовую долю солей магния в молоке to(Mg2+), мг %, рас-считывают по формуле:
ш(Мё2*) = [v2(H2Y2-)-V,(H3Y2-)}m-p-100
V.
где m - масса магния, соответствующая 1 см3 раствора комплексона III с концентрацией 0,1 моль/дм3; m = 1,21 мг; р - плотность молока (0,97 г/см3); Уп - объем пробы молока, см3.
Лабораторная работа № 24
ОПРЕДЕЛЕНИЕ КАЛЬЦИЯ В МЯСНЫХ ПРОДУКТАХ
Фосфаты и карбонаты кальция содержатся в костной ткани животного организма и придают ей упругость и прочность. В небольших количествах кальций содержится в крови, лимфе и других жидкостях организма, участвует в свертывании крови и мышечных сокращениях.
Цель работы: определить содержание кальция в анализируемом мясном продукте методом прямого комплексонеметрического титрования.
Приборы, посуда и реактивы
Аналитические весы 2-го класса точности.
Технические весы 3-го класса точности.
Муфельная печь.
Электрическая плитка.
Эксикатор.
Водяная баня.
Бюретка вместимостью 25 см3.
Градуированная пипетка вместимостью 2 см3.
Пипетки Мора вместимостью 5 и 10 см3 - по 1 шт.
Мерная колба вместимостью 50 см3.
Коническая колба для титрования вместимостью 100 см3. Тигель диаметром 3-5 см.
Воронка диаметром 5 см.
Стеклянный или деревянный шпатель.
Титрованный раствор комплексона III, сО/ШгУ2") = = 0,01000 моль/дм3.
Раствор гидроксида натрия с концентрацией 2,0 моль/дм3. Раствор хлористоводородной кислоты с массовой долей
25,0 %.
Мурексид, сухая смесь с хлоридом натрия в массовом соотношении 1:20.
Индикаторная бумага "конго".
Фильтровальная бумага "синяя лента".
Порядок выполнения работы
Пробоподготовка. Массу навески анализируемого мясного продукта - мясо, ветчина, колбаса [(3-5) ± 0,01] г помещают в тигель, предварительно обуглив ее на электрической плитке, затем тигель помещают в муфельную печь. Содержимое тигля сжигают при 450-500 °С до постоянной массы, которую контролируют взвешиванием на аналитических весах. Перед взвешиванием тигель охлаждают в эксикаторе 20 мин. После сжигания тигель с золой помещают на кипящую водяную баню и для растворения золы добавляют 5 см3 раствора НС1. Полученный раствор фильтруют через обеззоленный фильтр в мерную колбу. Тигель и фильтр 2-3 раза промывают дистиллированной водой, промывные воды собирают в мерную колбу. Раствор доводят до метки дистиллированной водой.
Анализ фильтрата. Бюретку заполняют титрованным раствором комплексона III. При необходимости уточняют концентрацию титранта по стандартному раствору хлорида кальция (см. лабораторную работу № 18).
Пипеткой отбирают 5,00 см3 фильтрата и помещают в коническую колбу. Раствор нейтрализуют по индикаторной бумаге "конго", прибавляя по каплям раствор NaOH до розового окрашивания бумаги. Затем в коническую колбу вносят на кончике шпателя индикатор мурексид, приливают 2,00 см3 раствора NaOH и титруют окрашенный в розовый цвет раствор титрованным раствором комплексона III до перехода окраски в фиолетовую.
Расчет. Массовую долю кальция (со, %) рассчитывают по формуле:
c(1/1H2Y2~) • V(H2Y2~) • М(1/1Са2*) ¦ Ук -100 ш-Уп
где c(1/1H2Y2“) - концентрация титранта, моль/дм3; V(H2Y2“) -объем титранта, затраченный на анализ, см3; Ук - вместимость
мерной колбы, см3; V,, - объем пробы фильтрата, взятый для анализа, см3; m - масса навески продукта, г; М(1/1Са2+) - масса эквивалента кальция, г/моль.
ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ
1. На чем основан метод комплексонометрии?
2. В чем особенности строения комплексонов?
3. Каковы основные физические и химические свойства комплексонов?
Предыдущая << 1 .. 36 37 38 39 40 41 < 42 > 43 44 45 46 47 48 .. 119 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed