Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Химия -> Каррер П. -> "Курс органической химии" -> 205

Курс органической химии - Каррер П.

Каррер П. Курс органической химии — Л.: Химическая литература, 1960. — 1241 c.
Скачать (прямая ссылка): kursorganikhim1960.djvu
Предыдущая << 1 .. 199 200 201 202 203 204 < 205 > 206 207 208 209 210 211 .. 561 >> Следующая

б) Триптические ферменты, трипсин (в поджелудочной железе). Наиболее активны в слабощелочной среде; гидролизуют природные белки, продукты их расщепления пепсином, а также высшие пептиды. В поджелудочной железе присутствуют различные протеолитические ферменты, действующие в слабощелочных и нейтральных растворах, в том числе пепсин поджелудочной железы, карбоксиполипептидазы, аминополипептидазы и дппептидазы. Дипептидазы и аминополипепти-дазы действуют только в том случае, если субстрат имеет свободную аминогруппу, с которой эти ферменты связываются, вероятно, посредством альдегидных или кетонных групп (образование шйТрфовых оснований). Карбоксиполипептидаза реагирует лишь с полипептидами, имеющими карбоксил, и только в том случае, если эта карбоксильная группа принадлежит определенной аминокислоте, например тирозину или тритофану, или же если свободные аминогруппы полипептида аци-лироваиы (бензоилнрованы). В связывании дипептидазы с субстратом участвуют также NH-группы.
в) Эрептические ферменты (из слизистой оболочки тонких кишок), э р е п с и н. Гидролизуют полипептиды, но не природные белки. Среди эрептпческнх ферментов кишечника имеются аминополипептидазы и дипептидазы. Первые расщепляют лишь пептиды со свободными амин-нымн группами, например тетраглпцинамид. Это дает основание предполагать, что они присоединяются к свободным аминогруппам (Эйлер, Иозефсон, Вальдшмидт-Лейтц).
Само собой разумеется, растения также содержат ферменты, расщепляющие белки (например, папайи и другие).
Первичные продукты гидролитического распада белка получили название альбумоз. Они уже не коагулируют, но могут еще высаливаться подобно белкам. На следующем этапе расщепления образуются пептоны — вещества, не способные ни коагулировать, ни высаливаться. Как альбумозы, так и пептоны содержат соединения полипептидного характера.
Отдельные виды белков. 1. Альбумины. Альбумины имеют нейтральную реакцию, растворимы в воде и высаливаются нейтральными солями в изоэлектрнческой точке, лишь при 70—100%-ном насыщении раствора солью. Обычно они богаты серой и не содержат глнкоколя. К альбуминам принадлежат, в частности, сывороточный альбумин, лактальбумин, рицич (из семян клещевины), ленкозин (из различных злаков), легумелин (из гороха, вики).
Белки
399
2. Глобулины. Глооулипы плохо растворимы в воде, но растворяются в разбавленных растворах нептральпых солей, слабых кислот и щелочей; при полунасыще-ннн раствора сульфатом аммония высаливаются. К этой группе относятся глобулины яйца, сыворотки крови и молока, фибриноген крови, миозин и миоген мышц, эдестин конопли, фазеолип одного из видов бобовых н глобулины различных злаков.
Особое значение имеют глобулины плазмы крови. Первоначально Тизслиус разделил их элсктрофоретпчески па три фракции: <*-, р1- и у-глобулины, которые, однако, не являются однородными, а представляют собой смеси белков одинаковой подвижности. Позднее Коп и Эдсалл нашли, что фракционированное осаждение спиртчм при низкой температуре более удобно для разделения глобулиповых фракции. Этим способом теперь в больших масштабах получают у-глобулнн. В нем содержатся многочисленные антитела, обусловливающие иммунитет по отношению к патогенным микробам, и поэтому у-глобулнн используют для пассивной иммунизации против различных инфекционных заболевании.
Фибриноген — важный фактор свертывания крови. При действии фермента тромбина (в свою очередь образующегося из протромбина и Са++ под влиянием фермента тромбокнпазы) фибриноген переходит в нерастворимый фибрин с отщеплением пептидов. Вследствие этого наступает свертывание крови. Молекулы фибриногена вытянуты в длину (около 700 А, диаметр 40 А).
3. Гл н а д п н ы (проламнны). Эти белки, в отличие от других, растворимы в 70—80%-иом спирте. Они богаты пролнном и глутаминовой кислотой, К ним принадлежат глпадпн пшеницы, зенн кукурузы п гордени ячменя.
4. Г л у т е л и и ы. Близки к глобулинам, однако растворяются только в разбавленных щелочах и кислотах, но не в растворах нейтральных солей. Сюда относятся глутелип из пшеницы и кукурузы, оризенин из риса,
5. Г и с т о и ы. Легко растворяются в воде с сильно щелочной реакцией; осаждаются при добавлении небольших количеств солей или аммиака. Их основной характер обусловлен высоким содержанием дпа.мшюкнелот (до 30%). Расщепляются всеми протеелнтическнми ферментами. Находятся в красных кровяных тельцах, лейкоцитах и сперме рыб.
6. Протаыины. Состоят почти из одних диаминокнелот, причем особенно богаты аргинином (до 87%). В соответствии с этим имеют сильиощелочную реакцию и образуют соли с кислотами. Их молекулярный вес сравнительно иизок (Коссель). Легко растворимы в воде и не коагулируют при нагревании, Протамниы встречаются в рыбах: сальмин в лососевых, клупеин в сельди и т. д.
7. Склеропротенны. Склеропротеииы или опорные белки характерны для животных: они выполняют ту роль опорных веществ, которую в растительном мире играет целлюлоза. Нерастворимы в воде и солевых растворах. Многие из них не расщепляются пепсином и трипсином. К склеропротепнам принадлежат кератины (вещества волос, перьев, ноггей и т. д.); коллагеи костей, хрящей и соединительной ткани, образующий при нагревании с водой желатину и клей; эластин, опорный белок жил и других эластичных тканей: фиброин шелка и др.
Предыдущая << 1 .. 199 200 201 202 203 204 < 205 > 206 207 208 209 210 211 .. 561 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed