Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Химия -> Каррер П. -> "Курс органической химии" -> 148

Курс органической химии - Каррер П.

Каррер П. Курс органической химии — Л.: Химическая литература, 1960. — 1241 c.
Скачать (прямая ссылка): kursorganikhim1960.djvu
Предыдущая << 1 .. 142 143 144 145 146 147 < 148 > 149 150 151 152 153 154 .. 561 >> Следующая

Щелочное расщепление жиров с помощью едкого натра или едкого кали проводится главным образом при получении м ы л а. Мыла представляют собой щелочные соли высших жирных кислот. В промышленности в качестве исходных веществ для их получения применяются животные жиры (сало), пальмовое и кокосовое масла, хлопковое масле и др. При нагревании их с едким натром образуется раствор («мыльный клей»), содержащий глицерин и соли жирных кислот. Затем к еще горячей жидкости прибавляют поваренную соль и тем самым высаливают натриевое мыло.
Натриевые мыла после застывания представляют собой твердую х;аееу и называются ядровыми мылами. Мягкие, жидкие мыла являются обычно калиевыми мылами. Их получают из менее пенных жиров (льняного, конопляного масла, ворвани) путем омыления едким кали, но при этом не производят технически слишком дорогого выделения калиевых солей жирных кислот, в результате чего калиевые мыла содержат еще воду и глицерин. Впрочем, вырабаты-г.аются также и натриевые мыла, при изготовлении которых щелочные соли не отделяют от глицерина и воды; масса после омыления при охлаждении затвердевает лишь частично и представляет собой «наполненное», или клеевое, мыло.
'¦•- В последнее время все больше и больше переходят к тому, чтобы при производстве мыла не расщеплять жиров щелочами, а перерабатывать их по автоклавному методу или методу Твитчелла в езободные жирные кислоты п затем путем нейтрализации едким натром или кали ¦переводить в мыла.
Жиры и масла
269
Все мыла, являясь щелочными солями очень слабых кислот, в воде, частично гндролизуются с образованием свободной жирной кислоты и гидроокиси щелочного металла, поэтому их растворы имеют щелочную реакцию:
С1тНаг,СООХа -г- Н,0 Г— С1;НЯ5СООН -4- КаОН .
Образовавшаяся таким образом' кислота при повышенной температуре остается в основном эмульгированной в воде, а при охлаждении, соединяется с недиссоциированными молекулами мыла с образованием кислой соли — молекулярного соединения, которое мало растворимо и поэтому выпадает в осадок:
Сі;НГ)СООН ¦ С,;Н:;;,СООХа
Такие мыльные растворы при встряхивании па воздухе образуют пену благодаря удержанию пузырьков воздуха между тонкими пленками жидкости. Однако пеиообразования не происходит, если для приготовления мыльного раствора используется так называемая жесткая вода, содержащая кальциевые и магниевые соли; в этом случае жирные кислоты выпадают в виде нерастворимых кальциевых и магниевых солей. Жесткая вода непригодна для мытья и стирки; осаждая мыл л в виде труднорастворихшх солей, она тем сахшм лишает его основного свойства.
Очищающее действие мыльного раствора, вероятно, лишь в незначительной степени связано с его щелочностью; по-видимому, главную роль здесь играют коллоидно-химические процессы. Частицы грязи и жира на коже эмульгируются и адсорбируются коллоидно-измельченными жирными кислотами и мылом и таким образом удаляются с поверхности; некоторое влияние оказывает также механическое очищающее действие мыльной пены. ...
При производстве стеариновых свечей применяются твердые жирные кислоты, в первую очередь пальмитиновая и стеариновая — так называемый «стеарин». Для того чтобы отделить его от жидко» олеиновой кислоты, смесь жирных кислот, образующуюся при омылении жиров, прессуют при низкой температуре; олеиновая кислота при этом стекает. С тех пор как в промышленности начали осуществлять отверждение жиров, стало возможным даже сильно ненасыщенные маета перерабатывать в твердые жирные кислоты, пригодные для производства свечей. Дтя получения белых свечей сырой стеарин очищают перегонкой с водяным паром; затем из него отливают стеариновые свечи, к которым иногда еще добавляют парафин.
Кроме щелочных солен жирных кислот, практическое применение нашли также их свинцовые соли; они могут быть получены непосредственно из жиров при омылении водной суспензией окиси свинца и используются в медицине в качестве пластыря (свинцовые пластыри). Они аморфны и пластичны.
Щелочные соли кислых сернокислых эфиров жирных спиртов, получаемые путем этерификации синтетических высших жирных спиртов (стр. 244) или путем присоединения серной кислоты к высшим олефи-иам, обладают мылоподобными свойствами. По сравнению, с обычными мылами они имеют то преимущество, что не образуют осадков в жесі-кой воде, так как их кальциевые и магниевые соли растворимы в ней. Они находят значительное применение, в особенности в текстильной промышленности, в качестве смачивающих средств. Обработанное НгБ'О., касторовое масло, поступающее в продажу под названием «красного турецкого масла», содержит эфнры сульфокислот, п то время как ОН-группа рициполевон кислоты этерпфицпрована в нем серной кислотой.
Жиры наряду с белками и углеводами являются главной составиой частью пищи человека п очень многих животных. При действии расщепляющих жиры энзимов — липаз они распадаются в кишечнике на
270
Г.!. 12. Г рехигомния кислородная функция
глицерин и жирную кислоту и снова образуются из этих составных частей внутри и по другую сторону кишечных стенок. Кроме того, животный организм способен перерабатывать углеводы в жиры; эта же реакция является важнейшим источником образования жиров в растениях. В организмах животных и в растениях (особенно в семенах) жиры откладываются в качестве так называемых резервных веществ.
Предыдущая << 1 .. 142 143 144 145 146 147 < 148 > 149 150 151 152 153 154 .. 561 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed