Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Химия -> Дорош А.К. -> "Производство спиртных напитков. Сырье, аппараты, технологии получения спирта и водки" -> 97

Производство спиртных напитков. Сырье, аппараты, технологии получения спирта и водки - Дорош А.К.

Дорош А.К., Лисенко B.C. Производство спиртных напитков. Сырье, аппараты, технологии получения спирта и водки — K.: Либідь, 1995. — 272 c.
ISBN 5-325-00756-6
Скачать (прямая ссылка): dorosh.djvu
Предыдущая << 1 .. 91 92 93 94 95 96 < 97 > 98 99 100 101 102 103 .. 118 >> Следующая


Пусть, например, прилив к 1 мл раствора КМп04 25 мл спирта

смесь ирйобр^иа. розово-желтый цвет. Тогда с учетом того, ЧТО 1 мл (0,001л) раствора КМпСч содержит 0,0002 г KMnO4, можно записать очевидную пропорцию: ¦ ¦ -

0,0002 г KMmO4 раскисляют 0,025 л спирта X г —"- -"- 1 л —"— .

Откуда X - 0,0002г х 1 л/0,025 л - 0,008г - 8 мг KMnO4 на исправление 1 л спирта.

Кальцинированная сода ШагСОз). Растворы соды обладают щелочными свойствами. При взаимодействии с карбоновими кислотами ІЧазСОз образует нелетучие соли. На с. 135 приведена реакция нейтрализации уксусной кислоты, которая лежит в основе технологии очистки водно-спиртового раствора от нее. Аналогичным образом ИагСОз взаимодействует и с другими карбоновими кислотами. Масса ЫагСОз, необходимая для нейтрализации кислот, определяется титрованием.

Каустическая сода, преобладающим компонентом каустической соды, является гидроксид натрия (едкий натр, NaOH). Он также нейтрализует карбоновые кислоты с образованием нелетучих солей. Реакция взаимодействия сложных эфиров с NaOH при температуре кипения с образованием соответствующих солей карбоновых кислот называется омылением. Например, омыление уксуеноэтилового эфира протекает согласно реакции CH3COOC2Hs + NaOH *« CH3CONa + C2H5OH .

Аналогичным образом происходит омыление и других эфиров. Однако необходимо отметить, что реакции омыления затянуты в© времени и к тому же их скорости различны для различных эфиров. Поэтому при излишне быстрой перегонке часть эфиров вместе с этиловым спиртом переходит в дистиллат.

В случае присутствия в растворе альдегидов, NaOH катализирует их превращения с образованием Ь-гидроксикарбонильных соединений. ¦"

Определение требующегося количества каустической Соды для исправления спирта проводится на основании результатов анализа спирта на содержание в нем кислот и эфиров. Если эти данные не известны, то требуемое количество NaOH определяется по методу А.Н.Грицианова следующим образом [50], В колбу емкостью 200 мл с обратным холодильником наливают І 00 мл (0,1 л) анализируемого спирта и к нему приливают 10 мл 0,1 N раствора NaOH. Смесь в течение 1 ч подвергают слабому кипячению. После охлаждения колбы до 40—50 С, то есть до состояния, при котором колбу можно свободно держать рукой, добавляют одну каплю 1%-ного раствора фенолфталеина и 10 мл Oi 1 N раствор H2SO4 и оттитровывают избыток введенной кислоты 0,1 N раствором NaOH.

Количество NaOH1 которое требуется для исправления испытуемого спирта, находят на основании .объема 0,1 N раствора NaOH, который пошел на оттитровывание кислоты.

Например, на оттитровывание H2SO4 пошло 3,2 мл 0,1 N

Таблица 43. Показатели спирта-сырца и ректификованного спирта II сорта 140].

Показатели
Спирт-сырец
Ректификованный спирт Il сорта

Вкус и запах
нормальные
нормальные

Крепость
88°,7
95°,9

Фи%Род . ¦ , , ¦
следы
0

Альмвгиды, об. %, на абсолютный спирт
0.008
0,011

Сивушные масла, масс %, на абсолютный спирт
0,39
0j2I

Общая кислотность (на уксусную кислоту), мг на 1 л абсолютного спирта
31,1
14.4

Эфиры (в пересчете на уксусно-этило-вый), мг, на 1 л абсолютного спирта
280,5
33,9

раствора NaOH, тогда, с учетом того, что в 3,2 мл 0,1 N раствора NaOH содержится 3,2 х 0,004 г = 0,0128 г NaOH, можно составить пропорцию

0,0128 г NaOH исправляют 0,1 л спирта X г -'*- .1 л .

Откуда X = 0,0128 г х 1 л/0,1 л - 0,128 г =128 мг NaOH .

Таким образом, при воздействии KMnO4. №гСОз и NaOH на вОДЦо-сниртовый раствор в нем происходит ряд сложных химических Превращений. Если целью нейтрализации является понижение кислотности, то для этого применяется кальцинированная или даже пнщев ія ШаНСОз) сода. Если же решаемая задача многоплановая, то применяются КМп04 и NaOH в приведенной последовательности. В любом случае обработанный химикатами водно-спиртовый раствор необходимо перегнать до употребления вовнутрь, чтобы стимулировать в нем реакцию омыления сложных эфирОв и очистить его от образовавшихся в нем растворимых солей и растворимых в спирте малолетучих органических соединений, а также повысить его крепость.

Согласно работе [40 J, технология обработки спирта проводится комбинированно несколькими реактивами. Самыми употребляемыми являются едкий натр (каустическая сода) и марганцовокислый калий. Чаще всего эти реактивы применяются одновременно и в такой последовательности — сначала обрабатывают спирт или его рассиропку марганцевокислым калием, а затем — едким натром (рассиропка — термин, означающий разбавленный водою спирт). Реже используют только один из этих реактивов. Если в дополнение к двум вышеназванным реактивам используется кальцинированная сода, то сначала ею обрабатывают спирт, после этого перманганатом калия, а затем каустической содой. Количество реактивов устанавливается на основе анализа каждой порции спирта, подлежащей очистке, H поэтому в каждом конкретном случае оно будет различным:

Таблица 44. Показатели ректификованных спиртов, полученных ректификацией необработанного и обработанного химикатами спирта (40].
Предыдущая << 1 .. 91 92 93 94 95 96 < 97 > 98 99 100 101 102 103 .. 118 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed