Производство спиртных напитков. Сырье, аппараты, технологии получения спирта и водки - Дорош А.К.
ISBN 5-325-00756-6
Скачать (прямая ссылка):
І2
U
I I I I I I I I
1 ' III
A Nl N2 CN4N3B
пературой кипения (этиловому Рис. іб. Диаграмма состав-температура спирту), а точка А — 100%- кипения водно-спиртового раствора {28]. ному содержанию компонента
с более высокой температурой кипения (воде). Понятно, что при перемещении по горизонтальной кривой от А до В концентрация воды в растворе уменьшается, а этилового спирта увеличивается и, наоборот, при перемещении от В к А концентрация этилового спирта уменьшается, а воды — увеличивается. В рассматриваемом случае составу В соответствует температура кипения 78,40C, составу А — 100°С. Анализ кривой I показывает сложный характер зависимости температуры кипения водно-спиртового раствора от его состава. В частности, в интервале концентраций между точками А и С, с увеличением концентрации спирта температура кипения раствора понижается от 100 до 78,13 С, после чего возрастает и достигает 78,40C при 100%-ном содержании спирта. Прежде чем совместно рассмотреть кривые I и II, следует обратить внимание на то, что при кипении температуры раствора и его насыщенного пара равны. Поэтому на участке концентраций, например от А до С, составу раствора, обозначенному буквой Ni, при одной и той же температуре пара и раствора ti, будет соответствовать состав пара, обозначенный буквой N2, то есть доля спирта в паре и дистиллате из него будет больше, чем в растворе, из которого они образовались. Поскольку в процессе перегонки происходит постоянный уход испарившихся молекул за пределы перегонного куб, раствор в процессе перегонки будет обедняться спиртом. Следовательно, концентрация спирта в перегоняемом растворе будет непрерывно понижаться, а температура его кипения соответственно повышаться. В конечном итоге, в случае достаточно длительного подвода тепла к раствору с начальным составом Ni в результате перегонки, он разделится на две части: одну, состоящую только из вещества А, то есть воды, и вторую, представляющую собой водно-спиртовой раствор. Из кривой также видно, что концентрация спирта в этом растворе будет выше, а температура его кипения ниже, чем у исходного раствора с составом,
Таблица 25. Зависимость между содержанием спирта в водно-спиртовом растворе и содержанием спирта в парах, выделяющихся из раствора при его кипении [2,8].
Температура
ни я, С
Содержание спирта, %
Температура
ния, С
Содержание спирта, % |
в растворе
в паре
в растворе
в паре I
объемные
весовые
объемные
весовые
объемные
весовые
объемные
весовые
99,0
1.0
0,8
13,0
10,5
83,3
46,0
38,8
84,1
78,4
98,2
2,0
1.6
28,6
23,5
83,1
47,0
39,7
84,3
78,7
97,4
3,0
2,4
35,0
29,0
83,0
48,0
40,7
84,6
79,0
I 96,6
4.0
3,2
39,9
33,3
82,9
49,0
41,6
84,8
79,3
95,9
5,0
4.0
43,4
36,5
82,8
50,0
42,5
85,1
79,6
95,2
6,0
4,8
46,7
39,5
82,7
51,0
43,5
85,3
79,9
94,5
7,0
5.6
49,8
42.3
82,6
52,0
44.4
85.5
80,2
93,9
8,0
6.4
52.3
44,7
82.5
53,0
45,4
85.7
80,4
92,6
10,0
8,0
57,2
49,4
82,3
55,0
47,3
86,2
81,0
92,1
11,0
8,9
59.0
51,2
82,1
56,0
48,3
86.4
81,2
91,5
12,0
9,7
60,8
53,0
82,0
57,0
49,2
86,6
81,5
91,1
13,0
10,5
62,4
54,6
81,9
58,0
50,2
86,9
81.8
I 90,6
14,0
11.3
64,0
56,2
81.8
59,0
51,2
87,1
82,0
90,2
15,0
12,2
65,4
57,7
81,7
60,0
52,2
87,3
82,3
89,7
16,0
13,0
66,8
59,1
81.6
61,0
53,2
87,5
82,5
89,3
17,0
13,8
68.0
60.4
81,5
62,0
54,2
87,6
82,7
89,0
18.7
14.6
69,2
61,6
81.4
63,0
55,2
87,8
83,0
88,6
1.9.0
15,4
70.3
62,8
81,3
64,0
56.2
88,0
83,2
88,3
20,0
16,3
71,3
63,9
81,2
65,0
57,3
88,2
83,4
87,9
21,0
17,1
72,1
64.8
81,2
66,0
58,3
88.3
83,6
87,7
22,0
17,9
73,0
65,7
81,1
67,0
59,3
88,5
83,8
87,4
23,0
18,8
73,7
66,5
81,0
68,0
60,4
88,6
84,0
87,1
24,0
19,6
74,4
67,3
80,9
69,0
61,4
88.8
84,2
86,9
25,0
20,5
75,1
68,1
80,8
70,0
62,5
89.0
84,4
86,6
26,0
21,3
75,8
68,8
80,7
71,0
63,6
89,1
84,6
86.4
27,0
22,1
76,4
69,5
80.6
72,0
64.6
89,3
84,5
86,2
28,0
23,0
77,0
70,2
80,5
73,0
65,7
89,4
85,0
86.0
29.0
23,8
77.6
70,8
80,4
74,0
66.8
89,6
85,2
85,7
30,0
24,7
78,1
71.4
80,3
75,0
67,9
89,8
85,5
I 85,3
32,0
26,4
79,2
72,7
80,2
77,0
70,2
90,1
85,9
85,1
33,0
27,3
79.7
73,2
80,1
78,0
71,3
90,3
86,1
85,0
34,0
28,1
80,1
73,7
80,0
79,0
72,5
90,4
86,3
84,8
35.0
29,0
80,5
74,1
79,9
80,0
73,6
90,6
86,6
84,7
36.0
29,9
80,9
74.6
79,8
81,0
