Производство спиртных напитков. Сырье, аппараты, технологии получения спирта и водки - Дорош А.К.
ISBN 5-325-00756-6
Скачать (прямая ссылка):
39.94
39.68
0.188
U
28
0.5
20
39,94
39.32
0,148
44
29
0.5
20
39,65
39,34
0.036
«4
30
0.5
20
39.47
39.18
0.054
U
31
0.5
20
39.47
39.54
0.111
Бутырки
32
0.5
15
39,47
38.89
0.211 ,
44
Запах сивухи
0,5
17
39,55
39,68
0,252
44-
То же
34
0,5
15
39,55
39,74
0,240
Хитров рынок
Рез. запах и вкус сивухи
35
0.5
15
38.18
39.25
0.258
U
То же
0.5
15
39
39.18
0.258
U
То же /
37
1
20
39,81
39,74
0,297
Верейск. уеала
То же
38
1
20
38.85
39
0.273
Поречье
То же
39
0,5
15
38,45
38,6
0,297
Рузск. уеаля
То же
40
0,5
20
39,76
39,74
0.130
Петербург
41
0.5
20
38.68
ЗЯ.ЗЗ
0.188
U
42
0.5
20
39.66
39.68
0,148
43
0.5
20
38.04
39.18
0.259
M і
44
0,5
20
39,47
39.43
0,148
M
45
0,5
65
43,38
39,47
0,037
»
46
0,5
65
39,40
39,92
0,221
дер. Мы-
Таблица 47. Некоторые характеристики водок частных фирм, продававшихся я С.-Петербурге ISA). Исслед. — В. Воск)>есенский.
NBNs по порядку
% алкоголя
Содержание сивушного масла в % по
апп. Герц-фельда
Содержание сивушного масла
в % по апп. Штут-церв и Рей-тмера
Объем, в бутылках; цена, в руб и коп
Заводы
1
39
0,128
0,128
0,5 б. 17 к
Бекмана в Спб
2
39
0,043
0
0,5 б. 20 к
Штриттера в Спб от Денкера и компании
3
39
0,043
0
0,5 б. 17 к
Штриттера в Спб от Денкера и компании
4
40
0
0
0,5 б. 20 к
Поповой в Москве
5
40
0,128
0,128
0,5 б. 17 к
Петрова в Спб
6
38
0,123
0,123
0,5 б. 17 к
Иона в Спб
7
40
0
0
0,5 б. 30 к
Кошелева в Москве
8
40
0
0
0,5 б. 35 к
Протопопова в Москве
9
41
0
0
0,5 б. 28 к
Смирнова в Москве
10
38
0,223
0,223
0,5 б. 17 к
Облова в Спб
11
40
0,1381
0,130
0,5 б. 20 к
Натуса в Спб
12
39
0,129
0,129
0,5 б. 20 к
Натуса в Спб
13
40
0,131
0,131
1 б. 40 к
Ланге в Спб
14
40
0,131
0,131
0,5 б. 20 к
Иона в Спб
15
40
0
0
0,5 б. 30 к
Келлера в Спб
16
40
0
0
0,5 б. 20 к
Келлера в Спб
17
40
0,0242
0
0,5 б. 30 к
Штриттера от Шитта
18
39
0,127
0,127
0,5 б. 17 к
Бекмана в Спб
19
40
0
0
0,5 б. 30 к
Долгова в Нижнем Новгороде
20
39
0,128
0,128
0,5 б. 17 к
Фок рота в Спб
21
40
0,130
0,130
1 б. 40 к
Ланге в Спб
22
45
0
0
1 б Ip 30 к
с Кавк. из вин. выж.
23
45
0
0
1 б Ip 30 к
" нз тутов, ягод
Примечание: Из четырех проб водок московских заводов, продаваемых в С.-Петербурге, — все оказались свободными от сивушного масла. Не оказалось этой примеси вовсе также и в пробе Нижегородского завода.
Подтверждением этому являются результаты исследования качества водок, производимых немецкими и русскими частными фирмами в 1888 — 1892 гг. (см. табл. 46 — 49).
Как видно из представленных результатов, выпускавшиеся частными фирмами водки в преобладающем числе случаев содержали значительную долю сивушного масла. Только часть их имела "очень слабый запах сивушного масла", а многие водки имели "отвратительный, очень сильный, запах неочищенного спирта" [53]. К тому же многие из них имели неприятные цвет
Таблица 48. Некоторые характеристики водок частных фирм, продававшихся в Киеве [53]. Исследователь P. Pyм.
№№ по порядку
Место производства или покупки водки
Цена бутылки в 1/20 ведра
Цвет
Запах
і-1-
Реакция
Качественные пробы на
Количество сивушного масла в объемных процентах
С бутылкой.
Куплена запечатанной
Без бутылки. Куплена в разлив не запечатанною
Альдегиды
Фурфурол
1
Завод Сарапульск. в Вятской г. Куплена в Боткинском заводе
—
—
бесцветная
сивушного масла
слабокисл.
есть
нет
0,2180
2
To же
—
—
»
0,3124
3
»
—
—
ч
нейтр.
0,1433
4
м
—
—
слабожелтая
»
«
0,3782
5
it
¦ —
—
бесцветная
»>
слабокисл.
"
»
0,2440
6
и
—
U
нейтр.
0,2081
7
—
- -
((
01643
8
'—
—
••
а
слабокисл.
0,3440
9
Завод Черниговской губ.
45 .
—
"
слабо сивуш.
і
п
t<
0,1174
10
Тоже (трактирная)
—
27
буров, оттенок
пригул, эфирн.
м
есть
0,5927
11
40
—
бесцветная
сивуш масла
" -
нет
01636
12
40
—
п
а
"
01083
13
" "
40
—
соверш. желтая
сил. не очищ. сив.
нет
Єсть
0,4215
14
" (трактирная)
—
25
и
кислая
есть
0,8452
15
35
—
желтый
"
слабокисл.
"
0,4047
16
45
—
(<
0,3133
17
" (трактирная)
—
25
и
нейтр.
0,5379
18
— •
23
сильножелтая
п
слабокисл.
