Источники пищевого белка - Яковлев Н.И.
Скачать (прямая ссылка):
235
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Bardach J. Е., Ryther J. Н., McLarney W. О. 1972.
Aquaculture. Wiley-Interscience, New York.
2. В e a 11 у S. A., Fougere H. 1957. The processing of salt fish. Bulletin of the Fisheries Research Board of Canada No. 112.
3. Borgstrom G. 1962. Shellfish protein — nutritive aspects. In: Fish as food (ed. G. Borgstrom), vol. 2, pp. 115—147. Academic Press, New York.
4. Braekkan O. R. 1962. B-vitamms in fish and shellfish. In: Fish in nutrition (ed. E. Heen and R. Kreuzer), pp. 132—140. Fishing News (Books) Ltd., London.
5. Burgess G. H. O. 1971. The alternative uses of fish. FAO Fishery Report No. 117. FAO, Rome.
6. Burgess G. H. 0., Cutting C. L., Lovern J. A., Waterman J. J. 1965. Fish handling and processing. HMSO, Edinburgh.
7. В u r g e s s G. H. O., S h e w a n J. M. 1970. Intrinsic and extrinsic factors affecting the quality of fish. In: Proteins as human food (ed. R. A. Lawrie), pp. 186—199. Butterworths, London.
8. С о n n e 11 J. J. 1970. Properties of fish proteins. In: Proteins as human food (ed. R. A. Lawrie), pp. 200—212. Butterworths, London.
9. D о 11 a г A. М., Goldner A., Olcott H. S. 1967. Tempera-
^ ture, weight and drip changes during pre-cooking of tuna. Fishery
Industrial Research, 3, 19—23.
10. FAO 1964. Catches and landings 1963. Yearbook of Fishery Statistics No. 16. FAO, Rome.
11. FAO 1970. Provisional Indicative World Plan for Agricultaral Development. Summary and Main Conclusions. FAO, Rome.
12. FAO 1972. Catches and landings 1971. Yearbook of Fishery Sta-
- tistics No. 32. FAO, Rome.
13. G r a h a m H. W., Edwards R. L. 1962. The world biomass of marine fishes. In: Fish in nutrition (ed. E. Heen and R. Kreuzer), pp. 3—8. Fishing News (Books) Ltd., London.
14. G u 11 a n d J. A. 1971. The fish resources of the ocean. Fishing News (Books) Ltd., London.
15. Hi ck 1 i n g C. F. 1962. Fish culture. Faber and Faber, London.
16. Hi gas hi H. 1961. Vitamins in fish. In: Fish as food (ed. G. Borgstrom), vol. 2, pp. 411—486. Academic Press, New York.
17. Higashi H. 1962. Relationship between processing techniques and the amount of vitamins and minerals in processed fish. In: Fish in nutrition (ed. E. Heen and R. Kreuzer), pp. 125—131. Fishing News (Books) Ltd., London.
18. Knob 1 G. 1973. Fish protein concentrates: the state of the art. Reprint from 5th annual offshore technology conference, Houston, Texas.
19. Lee D. J., Putnam G. B. 1973. The response of rainbow trout to varying protein/energy ratios in a test diet. Journal of Nutrition, 103, 916—922.
20. L i s t о n J., S t a n s b у М. E., Olcott H. S. 1963. Bacteriological and chemical basis for deteriorative changes. In: Industrial fishery technology (ed. М. E. Stansby), pp. 350—361. Van Nostrand Reinhold, New York.
23G
21. Liu Chein-kang 1955. On the productivity of two experimental fishponds managed with traditional method of Chinese pisciculture. Acta Hydrobiologica Sinica No. 1. (Chinese with English summary).
22. Lovern J. A. 1962. The lipids of fish and changes occuring in them during processing and storage. In: Fish in nutrition (ed. E. Heen and R! Kreuzer), pp. 85—111. Fishing News (Books) Ltd., London.
23. Lovern J. A., W о о d H. 1937 Variations in the chemical composition of herring. Journal of the Marine Biological Association of the United Kingdom, 22, 281—293.
24. S h e w a n J. M. 1961. The microbiology of sea water fish. In: Fish as food (ed. G. Borgstrom), vol. 1, pp. 487—544. Academic Press, New York.
25. S t a n s b у М.. E., Olcott H. S. 1963. Composition of fish. In: Industrial fishery technology (ed. М. E. Stansby), pp. 339—349. Van Nostrand Reinhold, New York.
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ЛИТЕРАТУРА
26. FAO 1977. Fishery Commodities 1976. Yearbook of Fishery Statistics No. 43. FAO, Rome.
27. S p i n e 11 i J., Groninger H., Koury B., Miller R. 1975. Functional protein isolates and derivatives from fish muscle. Process Biochemistry, 10, 31—42.
28. Taubert P. 1973. Les-concentres de proteine de poisson dans i’aiimentation humaine. L’Alimentation et la Vie, 61, 32—40.
22. ГРИБЫ
В. ЕуТревельян
Если спору гриба, которая по своим размерам является типично микроскопическим телом с диаметром всего лишь в несколько микрон, поместить в водную среду, содержащую необходимые ей питательные вещества, она выбрасывает зародышевую трубку, которая быстро превращается в сильно разветвленную нить (гиф); совокупность таких нитей в культуре называют мицелием (грибницей). Нитевидная форма роста отличает грибы от таких одноклеточных организмов, как дрожжи, которые в других отношениях, например биохимическом, очень схожи с ними*. Мицелий может образовывать хо-
* По существующей классификации дрожжи также относят к грибам порядка Endomycetales, класса Ascomycetales. Мицелий дрожжей, легко распадается на отдельные, самостоятельно живущие, почкующиеся клетки.— Прим. ред.
237
рошо видимые пленки или тяжи, часто механически очень прочные. Со временем из-за истощения питательных веществ или по другим причинам [42] мицелий дифференцируется в специальные спорообразующие структуры, или спорофоры, которые могут быть микроскопической величины (как у плесневых грибов) или весьма большими (как у шляпочных грибов).
