Источники пищевого белка - Яковлев Н.И.
Скачать (прямая ссылка):
Проблема токсичных компонентов в семенах также может быть решена путем отбора соответствующих линий. Обнаружение хлопчатника с семенами, лишенными желез, а следовательно, и госсипола, по-видимому, имеет большое значение, так как появилась возможность использования их в качестве корма для нежвачных животных при условии, что удастся повысить устойчивость этой линии, обладающей высокой питательной ценностью [12], к болезням.
Хотя данные аминокислотного анализа позволяют сделать вывод о пригодности данного белкового сырья для кормления нежвачных животных, эта информация должна подкрепляться результатами соответствующих токсикологических исследований новых источников пищи. Эта проблема уже упоминалась в связи с семенами крестоцветных. С другой стороны, белковый концентрат, получаемый из листьев, является таким материалом, кормовой потенциал которого, вероятно, зависит исключительно от его аминокислотного состава. Однако дрожжи, особенно выращивавшиеся на углеводородах, полученных из нефти, не оправдали возлагавшихся на них надежд в отношении получения заведомо хорошего спектра аминокислот [30]. Никакого токсического материала в этом случае выявлено не было, и объяснение плохого качества дрожжей следует искать либо в наличии веществ, подавляющих рост, либо в непригодности части белка для усвоения. Полагают, что нуклеиновые кислоты, которые в большом количестве содержатся в дрожжах, обладают малой питательной ценностью или
208
вовсе не имеют ее и даже могут оказывать ингибирующее действие на рост. Это нуждается в дополнительной проверке.
В настоящем обзоре была сделана попытка показать, что нежвачные животные являются не только источником высококачественного белка для питания людей, но и потребителем его. Чтобы повысить роль свиней и домашней птицы в производстве животного белка, необходимо достичь оптимальной эффективности превращения растительного белка в животный. Только в этом случае использование столь ценного сырья для их кормления будет оправдано. Хотя опасность того, что в конце концов потребуется постепенно исключить нежвачных животных из источников пищевого белка, сохранится.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. ARC (Agricultural Research Council). 1963. Nutrient requirements of farm livestock. No. 1: Poultry. HMSO, London.
2. ARC (Agricultural Research Council). 1967. Nutrient requirements of farm livestock. No. 3: Pigs. HMSO, London.
3. В о у d D. A. 1951. British Journal of Nutrition, 5, 255.
4. В у e r 1 у Т. C. 1967. Science, 157, 890.
5. Dawson R., McIntosh A. D. 1973. Journal of the Science of Food and Agriculture, 24, 1217,
6. D e a n W. F., Scott H. M. 1962. Poultry Science, 41, 1640.
7. D e a n W. F„ Scott H. M. 1965. Poultry Science, 44, 803.
8. D e у о e C. W., Shellenberger J. A. 1965. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 13, 446.
9. Dobson D. C., Anderson J. O., War nick R. E. 1964. Journal of Nutrition, 82, 67.
10. F A O. 1966—1971. Production yearbooks, vols. 20—25. FAO, Rome.
11. Fisher H. 1973. Methods of protein evaluation: assays with chicks and rabbits. In: Proteins in human nutrition (ed. J. W. G. Porter, B. A. Rolls), p. 263. Academic Press London and New York.
12. Fisher H., Quisenberry J. H. 1971. Poultry Science, 50, 1197. _
13. Frolich A. 1953. Kungliga Lantbrukshogskolans Anneler, Uppsala, 20, 105.
14. Gray J. A., Hill D. C., Branion H. D. \§57. Poultry Science, 36, 1193.
15. H al n a n E. T. 1941. Nature, London, 148, 336.
16. Harper A. E. 1964. In: Mammalian protein metabolism, vol. 11 (ed. H. N. Munro, J. B. Allison), p. 87. Academic Press, London and New York.
17. Kirk L. D., M us takas G. C., Griffin E. L. 1966. Journal of the American Oil Chemists’ Society, 43, 334, 550.
18. Leitch I., Gо d d en W. 1953. Imperial Bureau of Animal Nutrition Technical Communication No. 14, 2nd edition, p. 46, Aberdeen, Scotland.
14—972
209
19. L ewis D. 1967. In: Proceedings of the nutrition conference for
feed manufacturers, p. 24. Nottingham.
20. L о d g e Q. A. 1970. Quantitative and qualitative control of proteins in meat animals. In: Proteins as human food (ed. R. A. Law-rie), p. 41. Butterworths, London.
21. Mann Q. E., Carter F. L., Frampton V. L., Watts A. B., Johnson C. 1962. Journal of the American Oil Chemists' Society, 39, 86.
22. Mustakas Q. C., Kirk L. D., Griffin E. L., Clanton
D. C. 1968. Journal of the American Oil Chemists’ Society, 45, 53.
23. NRC (National Research Council). 1960, 1971. Nutrient requirements of domestic animals. No. 1: Nutrient requirement of poultry, 6th edition. National Academy of Science, Washington, DC.
24. NRC (National Research Councul). 1968. Nutrient requirement of domestic animals. No. 2. Nutrient requirement of swine, 6th edition. National Academy of Science, Washington, DC.
25. P а с к h a m R. G., Payne C. G. 1972. Proceedings of the 1972 Ausrtalian poultry science convention, p. 109.
26. Panel on the World Food Supply. 1967. The world food problem. Report of the President’s Science Advisory Committee, vol. 2, p. 338. The White House, Washington, DC.
