Источники пищевого белка - Яковлев Н.И.
Скачать (прямая ссылка):
Т а б лица 19.2. Потребности цыплят и растущих свиней (до 50 кг живой массы) в аминокислотах, % от рациона
Аминокислота Свинья Цыпленок
Треонин 0,5 0,65
Г лицин — 0,85
Вални 0,4 0,80
Цистии + метионин 0,5 0,72
Изолейцин 0,5 0,50
Лейцин 0,6 1,20
Тирозин + фенилаланин 0,5 1,30
Лизин 0,8 1,12
Г истидин 0,2 0,35
Аргинин 0,2 1,00
Триптофан 0,2 0,20
205
ли опубликованы в последнее десятилетие (для цыплят см. [1, 6, 7, 9, 11, 19, 23, 25, 27]; для свиней см. [2, 24]). Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что небольшие изменения в аминокислотном составе могут оказывать достаточно сильное влияние на питательную ценность корма для нежвачных животных.
Отклонения от нормы могут быть сглажены путем добавления к рациону свободных аминокислот, но эта операция, если осуществлять ее в больших масштабах, требует дополнительных затрат и к тому же она может оказаться неэффективной, если поглощение синтетических аминокислот и аминокислот, являющихся частью обычной белковой цепи, будет различно. Отсюда следует, что наилучших результатов можно достичь, разумно сочетая естественные белоксодержащие корма с добавками отдельных аминокислот, присутствующих в корме в минимальных количествах. В настоящее время (март 1973 г.) 1 кг лизина и метионина стоят соответственно 1,90 и 1,60 фунтов стерлингов. Таким образом, их добавка к рациону бройлеров или растущих свиней обходится соответственно в 75 и 60 фунтов стерлингов на тонну, а при добавке в количестве 0,1% от рациона за-тоаты должны составлять около 2 фунтов на тонну. Дефицит аминокислот будет, конечно, определяться составом рационов, но возможно, что в связи с быстрым увеличением цен на белки животного происхождения будет возрастать и доля растительных белков, используемых для их замены в рационах, поэтому, возможно, придется восполнять дефицит аминокислот в 0,2%. В настоящее время, когда в мире не хватает белка, цены на белковые кормовые добавки находятся на беспрецедентно высоком уровне. В 1971 г. 1 т арахиса и сои стоила около 50 фунтов стерлингов, а в 1973 г.— 125 фунтов, цена на рыбную муку возросла за тот же период с 70 до 200 фунтов. Можно легко подсчитать, что для того, чтобы за счет внесения рыбной, соевой или арахисовой муки повысить содержание метионина в корме до 0,2%, необходимо затратить соответственно 13—17 и 5—10 фунтов стерлингов (табл. 19.3).
Такая разница между ценами на синтетические аминокислоты и белковые концентраты может сохраняться не всегда, и, следовательно, необходимо постоянно расширять ассортимент доступных источников растительного белка, чтобы предоставить большие возможности
206
Таблица 19.3. Стоимость добавок 0,2% метионина или 0,2% лизина к 1 т корма за счет внесения рыбной, соевой или арахисовой муки (март 1973 г.)
Цена 1 т (март 1973 г.), фунты ю сз «5 X Z X о V о с о (X 2 О Метиоиин-Ьцистин, г/16 г N Лизин, г/16 г N Масса муки, в которой содержится 2 кг метионина, кг Масса мук«, в которой содержится 2 кг лизина, кг Стоимость дополнения рационов 2 кг метионина, фунты Стоимость дополнения рационов 2 кг лизина, фунты
Рыбная мука 200 65 2,8 7,3 110 42 17,3 6,6
Соевая мука 125 45 2,7 6,8 164 65 13,7 5,5
Арахисовая мука 125 50 2,0 3,2 200 125 16,7 10,4
составителям кормов для свиней и домашней птицы. Конечно, желательно было бы получить новые линии сои с высоким содержанием метионина, кунжута Sesamum in-dicum с высоким содержанием лизина и зерновых культур с высоким содержанием обеих аминокислот, не ухудшив при этом других хозяйственно-полезных признаков.
Некоторые успехи в этом направлении уже достигнуты. В последние годы в экспериментах по кормлению животных были испытаны линии кукурузы (Zea mays) с высоким содержанием лизина — Опейк-2 и новая линия ячменя (Hordeum vulgarё) ?—Хайпроли, которые дали хорошие результаты. При изучении имеющихся промышленных сортов ячменя были обнаружены значительные различия в аминокислотном составе зерна, что имеет значение для его питательной ценности [31, 32]. Исследуя семена масличных культур, А. К. Чопра (личное сообщение) установил, что содержание лизина в сортах, произрастающих в Индии и США, колеблется от 2,47 до 4,20 г/16 г N. Различия в аминокислотном составе арахиса, выращиваемого в различных районах, описаны Доусоном и Мак-Интошем [5], а Весселс сообщил, что питательная ценность рационов для цыплят, в состав которых входил арахис, выращенный в Валенсии, повышалась, если к ним добавляли треонин, в то время как при использовании других сортов арахиса подобный эффект отсутствовал, что не было результатом применения различных методов анализа. В отношении рап-
207
са было установлено, что семена польского и аргентинского сортов отличаются по содержанию в них лизина и по реакции на тепловую обработку [14]. Дейо и Шел-ленбергер [8] описали различия в аминокислотном составе сортов сорго, выращенных в разных местностях. Различия в результатах многих опубликованных в литературе анализов, касающихся всех типов семян масличных культур, могут быть частично обусловлены использованием разных методов анализа, но нельзя исключить и того, что по крайней мере некоторые истинно межсортовые различия действительно имеют место. Мы не можем пока точно охарактеризовать диапазон таких различий в отношении используемых в питании источников белка, но они существуют и на них можно влиять с помощью методов селекции растений.
