Источники пищевого белка - Яковлев Н.И.
Скачать (прямая ссылка):
В настоящее время, когда проблема обеспечения человека и животных белком обостряется, необходимо понять роль азотсодержащих небелковых веществ в общем метаболизме и возобновить изучение относительно дешевых простых азотсодержащих веществ, которые полезно было бы добавлять в пищу.
197
Интерес к небелковым азотсодержащим соединениям возрастает, о чем свидетельствуют следующие примеры.
В поисках источников белка для свиней мы заинтересовались вырабатываемыми промышленностью дрожжами и бактериальным белком. Среди прочих источников мы выделили ВР-дрожжи [7] и 1С1-белок [34] и обнаружили, что они по своим питательным свойствам подходят для кормления растущих.свиней, однако ВР-дрожжи содержат около 8—10% и 'lCI-белок около 14—16% (иногда даже 24%) нуклеиновых кислот, и мы вынуждены были признать, что наши знания об использовании свиньями этих азотсодержащих соединений фактически близки к нулю. В литературе утверждается, что вследствие высокого содержания нуклеиновых кислот богатые белком одноклеточные микроорганизмы не могут быть использованы в качестве пищи для человека и что различные виды животных с однокамерным желудком могут по-разному реагировать на потребление относительно большого количества нуклеиновых кислот с кормом (см. [33]). Действительно, руководство по питательной ценности нуклеиновых кислот для свиней и по безопасности их включения в рацион в больших дозах отсутствует.
Второй пример относится к проблеме, которая возникла, когда мы заинтересовались экстракцией сока из люцерны и изучили его питательную ценность для свиней [5, 35]. Было установлено, что очень быстро после механического выделения сока из растения находящиеся в нем азотсодержащие вещества претерпевают изменения, которые, по-видимому, обусловлены деятельностью ферментов и бактерий. Стало совершенно ясно, что при определении питательной ценности того или иного кормового продукта таких показателей, как общий азот и сырой белок, недостаточно. Поэтому, чтобы прийти к правильным заключениям, необходимо изучать состав и питательную ценность фракций небелковых азотсодержащих веществ, а это — смесь веществ. Часть его должна быть азотом аминокислот и пептидов и, следовательно, обычно полезна; часть должна быть азотом нуклеиновых кислот, вопрос о питательной ценности которых зависит от ряда обстоятельств; а часть должна быть просто бесполезной. В действительности мы еще раз убеждаемся, что в настоящее время не располагаем необходимыми данными для решения этой проблемы.
.198
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. AbderhaldenE., Lampe.A. Е. 1913. Zeitschrift fUr Phy-siologische Chemie, 84, 218.
2. Акулинин А., Цинговатов В. A. 1967. Научные труды Омского ветеринарного института, 24, 109.
3. Алиев А. А., К о ш а р о в А.Н. Вестник сельскохозяйственной науки, 16, 27.
4. В a i a G., Arisanu I., Vintila М., Gheorghiu V. 1967. Lucr. stunt. Inst. Cere. Zooteh., 25, 597.
5. В a r b e r R. S., Braude R., Florence E., Mitchell K- G. Newport M. J. 1973. Proceedings of the British Society of Animal Production, 2, 89.
6. Barber R. S., Braude R., Mitchell K. G. 1969. Animal Production, 11, 292.
7. В a r b e r R. S., Braude R., M i t с h e 1 K. G., M у r e s A. W. 1971. British Journal of Nutrition, 25, 285.
8. В owl and J. P. 1967. 46 th Annual Feeders Day, Department of Animal Science, University of Alberta, p. 20.
9. В r a u d e R., Foot A. S. 1942. Journal of Agricultural Science, Cambridge, 32, 70.
10. Бурксер Г. В., и др. 1965. Свиноводство, 19, 28.
11. Cameron J. S., Simmonds Н. A., Hatfield P. J., Jones A. S., С a den he ad A. 1973. Israel Journal of Medical Sciences, 9, 1087.
12. Eg gum В. O., Christensen K- D. 1973. Zeitschrift fUr Tier physiologie, Tierernahrung und Futtermittelkunde, 31, 332.
13. Flam F., Bednarova M. 1971. Zivocisna Vyroba, 16, 889.
14. Г a p а н и н a H. А., Кошаров A. H. 1972. Доклады Всесоюзной академии сельскохозяйственных наук, (11), 33.
15. Graf е Е. 1913. Zeitschrift fiir Physiologische Chemie, 84, 69.
16^ G rims on R. E., В owl and J. P. 1971. Journal of Animal
Science, 33, 58.
17. Grimson R. E., Bowland J. P., Milligan L. P. 1971. Canadian Journal of Animal Science, 51, 103.
18. Hint z H. F., Pond W. G., Visek W. J. 1969. Animal Production, 11, 553.
19. К о r n e g а у E. T. 1972. Journal of Animal Science, 34, 55.
20. К о r n e g а у E. Т., Miller E. R., Ullrey D. E., Vincent В. H., Hoefer J. A. 1965. Journal of Animal Science. 24, 951.
21. Kornegay E. Т., Mosanghini V., Snee H. D. 1970. Journal of Nutrition, 100, 330.
22. M e a с h a m T. N., Thomas H. R. 1966—1967. Virginia Polytechnic Institute Research Division, Livestock Report No. 122, p. 36.
23. Meacham T. N., Thomas H. R., Horsley W. E., Jr. 1967—1968. Virginia Polytechnic Institute Research Division, Livestock Report No. 126, p. 82.
24. Pastuszewska B. 1967. Rocznik nauk Rolniczych, Ser. B, 89, 503.
25. Piepenbrock A. 1927. Fortschr. Landw., 2, 650.
26. Rerat A., Aumaitre A. 1971. Annales de Biologie animate, Biochemie et Biophysique, 11, 348.
27. Shelton D. C., Beeson W. М., Mertz E. T. 1950. Archives of Biochemistry and Biophysics, 29, 446.
