Источники пищевого белка - Яковлев Н.И.
Скачать (прямая ссылка):
* Мнение относительно возможности пропорционального увеличения содержания белка в зерне при внесении в почву высоких доз азотных удобрений, активно обсуждавшиеся в научной литературе в конце 60-х годов, оказалось ошибочным. В‘ настоящее время установлено, что такая пропорциональность существует лишь в относительно узком диапазане доз вносимых удобрений, при дальнейшем Увеличении доз азотных удобрений накопление белка в зерновках приостанавливается. К тому же чрезмерное внесение азотных удобрений может привести к сильному загрязнению окружающей среды (как это отмечалось в ряде стран Западной Европы и в Северной Америке), что лимитирует количество вносимых удобрений.— Прим.
2*
19
7
с
**
йЗ.
® 1
SO
м
OJ 8 §
В? I—1
*К<?,
В W1—
5 _, л
Н 2 ?> J о л
S 4
^ Я * < ^ * Ем |
8Я
fcg V
2 С, =
о ^
Я Л Л
? * еа
о ч
х « еа
я« о
в н
IЛ &
х ° ^
3 н, Й
S я 2 я * S Я «
4> <W F>> 2 = 0. Л я *
М Л ?
а еа я
я о н
м ?
w «й ^
2 Ч >> f OS
&5*
0*1,
а
шГ **
Э н
* на
а w s J3 Я Н ев о ? о
3 я &• ? ?? * о =
ui . ? <N и
• а> з* я
03 U * Ч *s “ VO
ю
<я
н
«
2
«
2
4,03 1,77 СО О со 3,98 <N 84 70 59 . 1,02
С- • 00 СО CO
СО СО со «—1 Th t- 00 05 00»
•> t- LO
сб со СО .o
со <N - О СО 05
00 t- ТВ ю о ю <N 05
00 to Tf
»— *—< ч со" т*< <N О
*
>>
« S
@i
Я е (ч 3
в«
И
S
§
\о
«
?8
о
О
о CO о
05 05 CO Tf t-
<N CO Tf . <N
о
о
СО
00
05 t- Ю CO 05
Tf o СЧ Tf (M
со <N CO —
СО ? СО
<30 00 CO <N
Tt< . ^ О
rf* *-T CO со
Tt<
СП
о
t-
*30
со
00
оо
со
со
о
со
J**-
ю
00 о Tt< i 1,99 i 3,41 I 3,77 . 2,99 85 76 65 1,94
o> СЧ © 00 <N <N 05 to
CO 00 CO - CO CO <M о
CO CO CO 00 LO о
&
<о я — к
со
^ $
S
к
о
SB
в
S
я
я
я
8
&
н
30
я
Я
я-
*я
а>
ч
о
о
?
о
сз
Stf
ч
о
и
Я |—?< CL> 1—1
ДЯ
сг
из
И
гг
к
с
к
Таблица 1.3. Зерновые культуры, для которых получены генотипы с улучшенной питательной ценностью
Культура
Кукуруза
(Zea mays) Инбредные лнннн
Опейк-2 (Оп-2) Флаурн-2 (Фл-2)
Опейк-7 (О7
Наивысшее содержание белка, %
Наивысшее содержание лизина, % (г/16 rN)
В норме 10
До 24
11
11
В норме ' 2,3
'4,0
3,5
Примечания
Пшеница XTriticum aesti-vum) Атлас-66 Напал Атлас X Напал В норме 10 19,9 20,5 До 24 В норме 2,5 3,0 3,2 До 3,2.
Югославские мутанты Индийский мутант До 20 До 16 3,0
Ячмень (Hordeum vulga- Хайпролн Хайлн В норме 10 В норме 3,4
19,59 16,84 4.1 4.2
Мутант Нотч (Индия) 20,0 4,0
Датские мутанты 13—15 3,5
Линии, выведенные в штате Иллинойс, представляют только теоретический интерес
Превышает норму н Фл-2 Оба мутанта уже используются как промышленные сорта
Подобно вышеприведенным цифрам
В настоящее время этн три генотипа включены в список промышленных сортов в Линкольне, штат Небраска, США Искусственно полученные мутанты Получен искусственно из высокоурожайного мексиканского сорта и используется как промышленный сорт под названием Шар-батиа Сонора. Высокие БЦ и ИЧБ
В настоящее время оба мутанта преобразованы в промышленные сорта с помощью возвратного скрещивания Все три мутанта малоурожайны по сравнению с обычными сортами Вероятно появятся в качестве промышленных сортов
21
Продолжение
Культура Наивыс-шее содержание белка, % Наивысшее содержание ли-знна, % (г/16 г N) Примечания
Рис В норме В норме
(Or у га sativa) 7 3,5 -
Японский мутант До 16 —
Индийский мутант 12 — Искусственно полученные
Линин Междуна- До 15 — мутанты. Представляют
родного инсти- лишь теоретический инте-
тута риса Индийская линия 14 4,5 рес Ассам, будучи одним из
(Ассам) В норме центров происхождения риса, поставляет селекционерам ценную зародышевую плазму
Овес В норме
(Avena sativa) 12 4,1 -
Гарланд (США) ? 17,2 4,1
Канадская линия 28,5 3,7 Идеальны для производства
Израильский 15—30 — белковых концентратов
(A. sterilis)
Сорго В норме В иорме(
(Sorghum vul- 10 1,8
gar е)
Линии из Пардью До 26 До 3,8 Недавно появилось сообще-
Индийские линии До 20 До 3,0 ние о получении двух му-
Африканское просо В норме В норме тантов, подобных Опейк
(Pennisetum typ- 9 2,0
hoides)
Индийские линии До 18 До 3,8
Есть мнение, что белки, содержание которых удается увеличить благодаря таким агротехническим мероприятиям, обладают низкой биологической ценностью. Однако этот аргумент не столь существен для взрослого человека, так как первостепенное значение для него имеет азотный баланс [12].
Возможность увеличения содержания общего белка путем обычных методов селекции и использования в селекционной работе мутантов была продемонстрирована на многих зерновых культурах (табл. 1.3). В некоторых
-22
случаях это сопровождается снижением урожайности и ухудшением качества белка. Однако эти два ограничения не следует рассматривать как общее правило, поскольку было показано, что отрицательная корреляция между урожайностью и содержанием незаменимых аминокислот, таких как лизин, устраняется при достижении более высоких уровней белка (>20%) и что урожайность и белковая продуктивность не всегда находятся в обратно пропорциональной зависимости [8]. Рис и овес не подвержены этим отрицательным последствиям, так как содержат мало проламинов. (Проламины —спирторастворимая фракция белков семян, обладающая низкой биологической ценностью. Особенно богато ими зерно кукурузы и сорго. При использовании генетических и аг-_ ротехнических приемов, приводящих к увеличению уровня белка в зерне, в первую очередь повышается содержание проламинов.) Предполагают, что эти две культуры (рис. и овес) уже имеют гены, подавляющие синтез про-ламина. Существенные положительные изменения были обнаружены также у следующих сельскохозяйственных культур: Eleusine coracana, Panicum miliare, Panicum miliaceum, Paspalum scrobiculatum, Setnria ifalica, Echi-nochloa colona [18].
