Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Биология -> Яковлев Н.И. -> "Источники пищевого белка" -> 37

Источники пищевого белка - Яковлев Н.И.

Яковлев Н.И. Источники пищевого белка — М.: Колос, 1979. — 302 c.
Скачать (прямая ссылка): istochnikipishevogobelka1979.djvu
Предыдущая << 1 .. 31 32 33 34 35 36 < 37 > 38 39 40 41 42 43 .. 113 >> Следующая

В недавних исследованиях [10] процессы экстракции неповрежденных (целых) и размолотых семян сравнивались с выщелачиванием обезжиренных семян. Оче-
102
ЁиДно, Что отходов сухого материала при обработке размолотых семян будет гораздо больше. Жидкие отходы в этом случае будут содержать 20—30% масла в сухом веществе и должны перерабатываться, как и отходы на бойнях и маслобойных заводах. В случае диффузной экстракции (табл. 9.9) доля масла в жидких отходах невелика. Как и отходы пивоваренных заводов, они в основном содержат углеводы. При получении шрота переработка отходов, вероятно, будет аналогична переработке сырной сыворотки или картофельной воды.
'Общим свойством жидких отходов при промышленном производстве белка из семян рапса, крамбе или горчицы является наличие в них глюкозинолатов и продуктов их гидролиза. Детоксикацию растворов, содержащих глюкозинолаты, можно осуществлять с помощью микроорганизмов. Рутковски и др. [19] использовали экстракт из рапсового шрота, содержащий большое количество глюкозинолатов, для микробиологического синтеза витамина В12. \
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Appelquist L. A., Ohlson R. 1972. Rapeseed. Elsevier Publishing Co., Amsterdam.
2. Ballester D. 1970. Journal of the Science of Food and Agriculture, 21, 143.
3. Bhatty R. S., SosulskiF. W. 1972. Journal of the American
Oil Chemists' Society, 49, 346.
4. D a h 1 ё n J., Goude A. 1973. Swedish Patent No. 357658.
5. Eapen К. E., Tape N. W., S i m s R. P. A. 1968. Journal of the American Oil Chemists’ Society, 45, 194.
6. Frolich A. 1953. Kungliga Lantbrukshogskolan Ann., 19, 205.
7. Goering K- J. 1961. (For Oilseed Produces Inc.) US Patent No. 2987399
8. Johnson D. W. 1969. At: UNIDO Expert Group Meeting, Peoria, 17—21, Nov.
9. К о d a g о d a L. P., Yeung C. Y., N a k a i S., P о w r i e W. D.
Canadian Institute of Food Science and Technology Journal, 6, 135.
10. К ozlowska H., Sosulski F. W. 1972. Canadian Institute of Food Science and Technology Journal, 5, 149.
11. Kroon S. E., S e p p R., T e a r J. 1970. Report on protein food promotion. Kasetstart University, Bangkok, 22 Nov. — 1 Dec.
12. Lo М. Т., Hill D. C. 1971. Journal of the Science of Food and Agriculture, 22, 128.
13. M us takas G. C. 1963. Biotechnology and Bioengineering, 5,
27.
14. M u s t a k a s G. С., К i r k L. D„ SohnsV. E„ G r i f f i n E. L„ Jr 1965. Journal of the American Oil Chemists' Society, 42, 33.
103
15. N e h r i n g К-, Bock H.-D., Wunsche j. 1967. Sitzungberich-te, DDR Deutsche AkacLemie der Landwirtschaftswissenschaft, Berlin, 16, 103.
16. О h 1 s о n R. 1973. PAG Bulletin No. 3. Protein Advisory Group of the United Nations, Rome.
17. О w e n D. F. 1971. Cereal Chemistry, 48, 91—96.
18. Poznanski S., Bednarski W., Jakubowski J. 1973. Lait, 53, 169.
19. R u t к о w s к i A. et al. 1972. Canadian Institute of Food Science and Technology Jour.nal, 5, 67.
20. Rutkowski A., Kozlowska H. 1967. Sruta Rzepakowa. Warsaw. (In Polish.).
21. Smith A. K-, Circle S. J. 1972. Soybeans: chemistry and technology, vol. I, pp. 440—443. AVI Publishing Co, Westport, Connecticut.
22. Sosulski F. W., В aka I A. 1969. Canadian Institute of Food Science and Technology Journal, 2, 28—32.
23. Soso 1 ski F. W., Kozlowska H. 1972. At: American Oil Chemists Society Meeting, Ottawa, 24—28 Sept.
24. S о s u 1 s к i F. W., S о 1 i m a n F. S., В h a 11 у R. S. 1972. Canadian Institute of Food Science and Technology Journal, 5, 101.
25. S t a г о n T. J. 1970. In: Proceedings of the International Rapeseed Conference, Sainte Adele, Canada, p. 321.
26. Tape N. W., Sabry Z. I., E a p e n К- E. 1970. Canadian Institute of Food Science and Technology Journal, 3, 78.
27. T б r n e 11 B., Gil lb erg L„ L a r s о n L. 1972. STU (Swedish National Board for Technological Development) Dokumentation Rapport-referart No. 7, p. 18.
28. V a n Etten С. H., Daxenbiqhler М. E., Wolff I. A. 1969. At: AOCS Meeting, New York, 7—12 Sept.
10. БЕЛОК ПОДСОЛНЕЧНИКА, САФЛОРА, КУНЖУТА И КЛЕЩЕВИНЫ*
А. А. Бетскарт, К. К. Лайон и Г. О. Колер
Хотя общий объем производства этих четырех масличных культур в делом меньше, чем сои, они служат важными источниками белка в районах их возделывания. В последние годы производство подсолнечника расширяется, и он становится главным источником пищевого растительного масла. Ценность белков семян этих масличных культур можно значительно увеличить путем оптимизации различных этапов их производства — от внесения удобрений до изготовления продовольственных продуктов. Вследствие своей токсичности клеще-
* Литература рассмотрена до 1972 г. включительно.
104
винный шрот не может служить источником пищевого белка, но после детоксикации вполне пригоден для кормления животных.
ПОДСОЛНЕЧНИК
Полагают, что родина подсолнечника (Helianthus аппи-us)—Северная Америка или Перу. Испанцы ввезли его в Европу в XVI столетии, но он не культивировался как масличная культура до начала XIX века [25]. В настоящее время благодаря выведению высокоурожайных сортов с высоким содержанием масла и механизации процесса уборки подсолнечник становится важнейшей масличной культурой в СССР и в северо-восточной Европе [29, 36]. Его возделывают главным образом из-за масла, содержащего ненасыщенные жирные кислоты и характеризующегося высокой стабильностью [56, 25]. В меньшей степени его используют в качестве корма для птиц или пищевого продукта [86]. Шрот, который остается после экстракции масла растворителями, в основном используется на корм скоту [14]. Из шрота получают белковые концентраты и изоляты, которые могут быть использованы в пищу [1, 10, 26, 94].
Предыдущая << 1 .. 31 32 33 34 35 36 < 37 > 38 39 40 41 42 43 .. 113 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed