Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Биология -> Яковлев Н.И. -> "Источники пищевого белка" -> 2

Источники пищевого белка - Яковлев Н.И.

Яковлев Н.И. Источники пищевого белка — М.: Колос, 1979. — 302 c.
Скачать (прямая ссылка): istochnikipishevogobelka1979.djvu
Предыдущая << 1 < 2 > 3 4 5 6 7 8 .. 113 >> Следующая

Но еще большее значение приобретают чисто биохимические методы получения пищевого и кормового белка из такого сырья, которое раньше либо отиосили к разряду отходов и отбросов, терявшихся в процессе получения пищевых продуктов (например, белки листьев или внутренностей рыб), либо рассматривали как непищевые субпродукты (перья птиц, шерсть и использованные в быту и технике шерстяные вещи и др.), хотя они и содержат много полноценных белков, которые сейчас научились перерабатывать в пищевые и кормовые белковые продукты.
5
Наиболее широкое развитие эти вопросы получили в работе Международной биологической программы (МБП), проводившейся в течение 10 лет (1964—1974 гг.), в рамках которой ученые разных специальностей из многих стран мира разрабатывали ряд проблем по взаимно скоординированным планам. Среди них организаторы МБП выделили и проблему поиска новых биологических ресурсов, уделив в ней особое внимание поиску новых источников белка. После того как разрозненные материалы этих исследований были обобщены в странах — участницах МБП и были представлены кураторам отдельных тем в Оргкомитете МБП, появилась возможность издать единую сводку полученных данных.
Такой сводкой и является 4-й том трудов МБП, представляемый сейчас в русском переводе. Обобщая результаты огромной экспериментальной работы, проводившейся различными специалистами (биохимиками и технологами, ботаниками и селекционерами, зоотехниками и охотоведами, птицеводами и рыбоводами, микробиологами и даже юристами) на самых разнообразных объектах — от микроскопических грибов до диких животных, эта книга представляет собой мультидисциплинарное обсуждение проблемы белка с разных позиций. Разнообразие тем и подходов в рамках данной проблемы может показаться довольно необычным. Однако в этом заключается одна из наиболее привлекательных сторон книги. Но в то же время от ее авторов н составителей нельзя было ждать одинаково глубокой проработки каждого из крупных разделов книги. Этим же обстоятельством объясняется разностильность отдельных глав н отсутствие единообразия в использовании терминологии.
Узнав о том, что книга будет издана в СССР, некоторые авторы в конце 1978 г. прислали свои исправления текста 1975 г., дополнения к главам н списки новых работ, появившихся после выхода в свет английского издания книги. Примечательно, что ни в одну из глав авторам не пришлось вносить какие-либо серьезные изменения, что лишний раз доказывает правильность и основательность выводов, сделанных почти четыре года назад. Мы крайне признательны всем, приславшим свои дополнения и исправления специально для русского издания.
В заключение следует сказать, что в целом книга иаписана доходчиво и просто и может быть рекомендована весьма широкому кругу читателей — от студентов и аспирантов биологических, сельскохозяйственных и медицинских специальностей до научных сотрудников, работающих в этих областях, и практиков.
В. В. СОИФЕР
ПРЕДИСЛОВИЕ
К АНГЛИЙСКОМУ ИЗДАНИЮ
Инициаторы и организаторы Международной биологической программы (МБП) полагали, что если ее девизом будут слова «Для благосостояния человека», то уже одним этим будет ясно сказано о широкой практической направленности будущих исследований. Однако, как только стали поступать конкретные предложения о программах исследований, стало ясно, что большинство участников отдает предпочтение теоретическим исследованиям. Так, сначала не нашла поддержки идея создания секции «Практическое применение и организация исследований», в результате чего она была учреждена позднее, чем другие секции, и в некоторых странах так и не были созданы соответствующие национальные комитеты. В тех же странах, где они были созданы, больше внимания уделялось таким темам, как «Резерв генов растений» и «Биологический контроль», чем другим пяти темам, включенным в данную секцию. Поэтому настоящий том, в котором суммированы результаты исследований по третьей проблеме МБП, названной «Развитие биологических ресурсов», в большей мере отражает интерес к тем направлениям исследований, которые следовало бы развивать в рамках Международной биологической программы, но которым, к сожалению, не было Уделено должного внимания.
Первоначально сущность и характер деятельности Международной биологической программы часто понимали превратно. Одни полагали, что это тайный сговор, Цель которого диктовать политику в области биологических исследований, другие решили, что МБП — это источник денежных средств. И та и другая точки зрения были ошибочными. Действительно, МБП как определенная организационная структура, призванная координи-
ровать научную Деятельность, нередко оказывалась Полезной для получения средств, необходимых для проведения исследований. Однако на какие рычаги следует нажать, чтобы их получить, зависело от самих исполнителей. По-видимому, неодинаковый уровень исследований, проведенных в рамках Международной биологической программы, в значительной мере можно объяснить тем, что их организаторы-неодновременно приступили к добыванию с ее помощью фондов. В ряде случаев существовавшая национальная или международная исследовательская структура помогала Международной биологической программе созданием организации, которая должна была входить в МБП или работать в тесном контакте с ней. Иногда же существовавшие организационные рамки тормозили работу Международной биологической программы, так как казалось, что нет нужды ни в каких новшествах. Это четко выражено в национальных программах, из которых ясно, что некоторые, в основном новые работы, не могли начаться без ведома МБП, в то время как в других национальных программах указывались многие проекты, по которым велись активные исследования, финансировавшиеся в течение ряда лет.
Предыдущая << 1 < 2 > 3 4 5 6 7 8 .. 113 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed