Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Биология -> Яковлев Н.И. -> "Источники пищевого белка" -> 10

Источники пищевого белка - Яковлев Н.И.

Яковлев Н.И. Источники пищевого белка — М.: Колос, 1979. — 302 c.
Скачать (прямая ссылка): istochnikipishevogobelka1979.djvu
Предыдущая << 1 .. 4 5 6 7 8 9 < 10 > 11 12 13 14 15 16 .. 113 >> Следующая

17. Swaminathan M. S., A u s t i n А., К a u 1 A. K.,~N a i к M. S. j
1969. Proceedings of the Panel Meeting, Rostanga, on New Approaches to Breeding for Improved Plant Protein, 7-1—86. International Atomic Energy Agency, Vienna.
18. SwaminathanM. S., N a i к M. S., К a u 1 A. K-, A u s t i n A.
1970. Proceedings of the Symposium, Vienna, on Improving Plant Protein by Nuclear Techniques, 165—183. International Atomic Energy Agency, Vienna.
19. Y о u n g s V. L. 1972. Cereal Chemistry 49, 407—411.
2. УЛУЧШЕНИЕ СОРТОВ ЗЕРНОБОБОВЫХ КУЛЬТУР В ИНДИИ.
JI. М. Джесвани
В Индии семена некоторых бобовых культур издавна употребляют в пищу наряду с продуктами, получаемыми из основных зерновых культур. Около 30% суточных потребностей человека в белке удовлетворяется за счет бобовых. По-видимому, ни в одной другой стране нет такого разнообразия бобовых, как в Индии, где их выращивают круглый год. Наиболее распространены 10 бобовых культур. Основная из них — нут (Cicer arietinum). За ним следует каян индийский (Cajanus cajan), который также известен под названием голубиный горох. Из других бобовых культивируют золотистую фасоль, или маш, (Phaseolus aureus), фасоль урд (Phaseolus mungo), фасоль аконитолистную (Phaseolus aconti-folius), долихос двухцветковый (Dolichos biflorus), коровий горох (Vigna sinensis), горох (Pisum spp.), чечевицу (Lens esculentus), чину посевную (Lathyrus sativus) и ряд других мелкосеменных бобовых. Ведется работа по созданию генетическими методами скороспелых высокоурожайных и устойчивых к болезням сортов, которые бы не только содержали большое количество общего белка, но и были богаты, метионином и серосодержащими веществами.
28
НУТ
Культивируют два типа нута (Cicer arietinum): коричневый или желто-коричневый тип (Deshi) и белосемянный тип (Kabuli). Данные об их питательной ценности представлены в таблице 2.1.
Таблица 2.1. Химический состав зерна двух типов нута
Источник Сырой белок Эфирные экстракты Сырая клетчатка Зола Углеводы, % Фосфор, мг/100 г Кальций, мг/100 г Железо, мг/100 г
Тип Kabuli Тип Deshi 21,64 20,91 5,78 4,56 5,49 10,06 2,67 2,69 64,42 61,78 305.8 308.8 167,4 231,1 8,36 6,90
Исследовательская работа по улучшению сортов нута была начата в 1930 г. На первом этапе работы основное значение придавалось индивидуальному отбору растений из коллекций, собранных по всей стране. В результате было выявлено несколько очень перспективных типов, таких как N.P.25, N.P.58, Chaff a, Dohad-Yellow ЕВ-28 и т. д. На втором этапе (1942—1966 гг.) основные усилия были сосредоточены на создании большого разнообразия материала путем дальнейших полевых' сборов по стране, введения зародышевой плазмы, полученной из других стран, и последующей ограниченной программы по гибридизации. Хотя устойчивые к болезням типы нута и не были обнаружены, удалось получить ряд сортов, обладающих высокой урожайностью и засухоустойчивостью, например R.S.10, G-24, Т-3 и Т-87. В последующей селекционной программе главное вни-( мание уделялось созданию высокоурожайных сортов/ устойчивых к болезням, особенно к увяданию и верти-Циллезу, и обладающих улучшенным качеством зерна. Удалось идентифицировать генетические источники устойчивости к этим заболеваниям, и соответствующие гены были затем введены в некоторые высокоурожайные сорта, например С-235, G-130, Н-208, BGS-1, BGS-2, G-62-404 и Chaffa.
При изучении химического состава зерна нута были обнаружены большие различия в содержании белка и не-
29
Таблица 2.2. Содержание белка, метионина и серы в зерне различных сортов нута
Сорт Белок, % Метнонин, мг/г Сера, мг/г
S. 1 20,10 2,40 3,10
S.6 19,25 3,30 2,50
S.8 20,80 3,10 2,90
S. 12 20,56 ' 3,00 3,55
S. 13 • 18,60 3,10 2,90
BGS-1 21,35 3,30 2,45
BGS-2 19,52 3,00 * 2,00
Р. 1981 21,62 2,10 3,80
Промышленные
сорта *
С-235 20,40 2,60 1,75
Т-3 19,30 2,00 1,98
N. Р. 58 20,50 1,96 1,98
N.59 18,60 1,90 1,92
заменимых аминокислот (см. табл. 2,2). Полученные материалы будут также использованы в будущих селекционных программах.
каян ИНДИЙСКИЙ
Каян индийский, или голубиный горох,— вторая по значению зернобобовая культура в Индии. На основе морфологических признаков были описаны две формы этого вида: Cajanus cajan var. flavus, Cajanus cajan var. bicolor. К первому типу относят обычно культивируемые сорта, которые характеризуются относительной карликовостью, желтоватой окраской цветков и гладкими бобами; ко второму типу относят в основном многолетние высокорослые формы, как правило, позднеспелые и кустистые.
Исследовательская работа с каяном индийским была начата еще в 1917 г. Методом индивидуального отбора растений из местных популяций или путем ограниченной гибридизации были выведены такие сорта, как RG-37, RG-72 (А. P.), S. А.1 (Т. N.), Vijapur-49, Т-15-15 (Gujarat), Thogari-2 (Mysore), Тип-7, Тип-17 (U. Р.), В-7 (Западная Бенгалия), N-84 и N-148 (Maharashtra) и Gwalior-З (М. Р.).
30
фузариоз, вызываемый грибом Fusarium udurn,— серьезное заболевание каяна индийского. В результате селекции на устойчивость к этому заболеванию было выведено несколько резистентных сортов, например NP (WR) 15, С-11, С-36, F-18 и F-52. При выращивании в различных агроклиматических районах страны эти сорта показали 80—100%-ную устойчивость к увяданию. Промышленные сорта характеризуются длительным вегетационным периодом (180—300 дней) и чувствительностью к заморозкам, которые обычны в северо-запад-
Предыдущая << 1 .. 4 5 6 7 8 9 < 10 > 11 12 13 14 15 16 .. 113 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed