Клиническая диагностика с рентгенологией - Воронин Е.С.
ISBN 5-9532-0139-7
Скачать (прямая ссылка):
Обмен веществ представляет собой относительно замкнутый цикл химических реакций. Живая материя, чтобы сохранить свою структуру, нуждается в постоянном притоке энергии извне. При этом обмен веществ и энергии состоит из процессов анаболизма, или ассимиляции (усвоения веществ и синтеза более сложных химических соединений из более простых), и катаболизма, или диссимиляции (распада и выделения веществ).
Процессы превращения поступивших с кормом веществ начинаются в пищеварительном тракте, где крупные химические компоненты корма, подвергаясь воздействию микрофлоры и ферментов желудка и кишечника, расщепляются до более простых, низкомолекулярных соединений: белки — до аминокислот; жиры — до жирных кислот и глицерина; углеводы — до моносахаридов (гексоз, пентоз). На следующей стадии продукты, образовавшиеся на первой стадии, расщепляются под действием ферментов до пировиноградной кислоты и ацетил-коэнзима А, который служит связующим звеном обмена углеводов, липидов и большинства аминокислот.
Вещества, образовавшиеся на второй стадии, вступают в завершающую, третью — цикл Кребса — окислительный распад всех пищевых молекул до С02 и восстановительных коферментов, включающихся в дыхательную цепь с образованием воды и выведением энергии. Наряду с этим третья стадия поставляет низкомолекулярные предшественники для процессов биосинтеза более сложных соединений. Таким образом, третья стадия представляет собой исходную стадию анаболизма, синтез белка на этой стадии начинается с ос-кетокислот.
Болезни нарушения обмена веществ у животных чаще регистрируют в периоды наивысшего физиологического напряжения организма (беременность, роды, лактация, рост). Эти болезни носят выраженный сезонный характер, проявляясь преимущественно в конце зимнего периода до выхода животных на пастбище. Многие нозологические единицы (кетоз, остеодистрофия и др.) в подавляющем большинстве длительное время протекают скрыто, бессимптомно, в субклинической стадии, что значительно затрудняет раннюю диагностику нарушений обмена веществ и своев-
432
ременную их профилактику. Но, достигнув определенной степени развития, могут протекать клинически остро (цереброкортикаль-ный некроз, беломышечная болезнь).
В клинической практике очень редко встречаются расстройства какого-либо одного вида метаболизма. Значительно чаще приходится сталкиваться с комбинацией различных нарушений обмена, например, белково-утлеводного, углеводно-жирового, витамин-но-минерального и т. д. Поэтому о характере нарушения обмена веществ нельзя судить только на основании изменения какого-то одного показателя или симптома. При диагностике указанных нарушений применяют весь комплекс методов исследования, учитывают данные анамнеза, результаты лабораторного анализа кормов, крови животных и др. Эти заболевания нередко связаны с определенной территорией, химическим составом почв, кормов и воды (энзоотические болезни, обусловленные недостатком или избытком макро- и микроэлементов и др.).
По распространению и экономическому ущербу болезни нарушения обмена веществ занимают одно из первых мест среди внутренней патологии продуктивных животных. Чаще регистрируют нарушения фосфорно-кальциевого обмена (остеодистрофию) — 34...86%, кетозы — 12...80 %, гипо- и авитаминозы — 10...30 % и реже микроэлементозы — 5...20 %.
Для удобства изучения принято рассматривать раздельно нарушения белкового, углеводного, жирового, водно-электролитного, витаминного, минерального и микроэлементного обмена. Такое деление условно, так как все виды обмена веществ тесно связаны между собой и расстройство одного вида неизбежно влечет нарушение другого.
10.2. НАРУШЕНИЕ БЕЛКОВОГО ОБМЕНА
Функциональное значение белков. Из органических веществ белки (протеины) — самые важные в биологическом отношении и наиболее сложные по химическому строению вещества. Они составляют основу живых тканей (почти 20 % массы тела) и являются материальным носителем жизни. В построении белковых молекул используется более 20 аминокислот, последовательность и количество которых определяют размеры и свойства белков. В организме белки выполняют жизненно важные функции: каталитическую, гормональную (регуляторную), пластическую (структурную), энергетическую (питательную), транспортную, защитную, опорную и др. Белки поддерживают коллоидно-осмотическое давление и постоянство рН крови; участвуют в регуляции водообмена организма, в процессах свертывания крови и т. д. Важное свойство белков — образование иммунных тел и защита организма. Велика их роль в качестве ферментов, регулирующих все виды обмена ве-
28 Е. С. Воронин и др.
433
ществ в организме. Энергетическая ценность 1 г белка составляет 4,1 ккал, или 17,18 кДж. При сбалансированном питании не менее 5 % энергетических затрат покрывается за счет белков. В организме белковые молекулы постоянно синтезируются из аминокислот и разрушаются с образованием энергии. Скорости этих процессов сбалансированы и поэтому концентрация белков в сыворотке крови и во всех тканях и органах достаточно постоянна.
Этиология и клинические формы нарушения белкового обмена. В основе расстройств белкового обмена лежит нарушение принципа сбалансированного кормления животных: рацион не обеспечивает оптимального поступления в организм белка с набором незаменимых аминокислот. К ведущим причинам расстройств обмена веществ, в том числе и белкового, относят продолжительный дефицит переваримого протеина в рационе, дачу биологически неполноценных кормов в количествах, не удовлетворяющих физиологические потребности организма, или, наоборот, белковый перекорм при недостатке углеводов. Белковый обмен нередко нарушается при несоблюдении сахаро-протеинового отношения в рационе, неправильной технологии заготовки кормов (силос и сенаж, содержащие масляную кислоту), плохих зоогигиеничес-ких условиях. Но в первую очередь следует выделить недостаточное по количеству и качеству (несбалансированность по незаменимым аминокислотам) кормление. Дефицит белка в рационе особенно отражается на молодых животных: они отстают в росте, у них прекращается развитие внутренних органов, задерживается половое созревание, снижаются естественная резистентность и выработка антител, появляются тяжелые заболевания. У животных старшего возраста при недостатке белка в рационе отмечают истощение из-за расходования белков мышечной массы, уменьшаются размеры и масса печени, снижается мясная, молочная и шерстная продуктивность.
