Биотехнология малотоннажного производства микробного протеина - Стахеев И.В.
ISBN 5-343-00786-4
Скачать (прямая ссылка):
Дальнейшая работа по улучшению мацерирующего ферментного комплекса
показала возможность последовательной обработки льносоломы
пектолитическими ферментами гриба Penicillium digitatum 24П, а затем
ферментами гемицеллюлазного и целлюлазного комплексов гриба Aspergillus
carbonarius 77 (Способ..., 1981). Гриб A. carbonarius 77 при
культивировании на питательной среде, содержащей свекловичный жом - 4,0
об.°/о, солодовые ростки -0,5, (NH4)2S04 - 0,7, КН2Р04 - 0,1,
MgS04 - 0,5 об.%, образует комплекс ферментов: 10- 16 ед/мл ксиланазы,
3,5-4,0 ед/мл эндо-1,4-р-глюканазы и незначительное количество
пектолитических ферментов. Ферменты P. digitatum 24П и A. carbonarius 77
используются в виде культуральных жидкостей или водных растворов сухого
порошка, выделенного из КЖ. Количество пектолитических ферментов P.
digitatum 24П составляет 0,5-1,0% массы льносоломы. При гидромодуле 1 :
10 и температуре мочильной жидкости 28-30 °С обработка длится 8-10 ч.
Количество ферментов A. carbonarius 77 гемицеллюлазного и целлюлазного
комплексов равно 0,1-0,25% массы льносоломы, обработка при тем-
199
пературе 28-30 °С и гидромодуле 1 : 8 проводится в течение 3-6 ч.
Процесс обработки льносоломы протекает при более низкой температуре (28-
30 °С вместо 37 °С), чем ранее предложенный, и не требует добавки
буферного раствора для сохранения постоянного значения pH. Общее время
обработки не превышает 16 ч. Дальнейшую механическую обработку тресты для
получения волокна осуществляют как обычно. Льнотреста не имеет
неприятного запаха, и она, и полученные из нее волокна отличаются хорошим
качеством (отделяемость тресты 6,0-6,4 ед, гибкость волокна- 70-74 мм,
прочность волокна - 235-245 Н).
Таким образом, установлена возможность сокращения продолжительности
получения льнотресты из льносоломы с 36-40 до 11 -16 ч при снижении
расхода тепла и исключении затрат на буферные смеси, повышении выхода и
номера длинного волокна (табл. 64, 65).
Использование грибных культуральных фильтратов при переработке картофеля.
Известно, что в клетках слоя сосудисто-волокнистых пучков картофеля,
трудно поддающихся разрушению механическим способом, со-
Таблица 64
Влияние дозы ферментов Penicillium digitatum 24 П и Aspergillus
carbonarius 77 на качество льноволокна
Обработка P. digitatum 24 П Обработка А.
carbonarius 77 Качество льноволокна
количество фермента, % массы льносоломы i pH раствора о О время
обработки, ч количество фермента, % массы льносоломы pH раствора
время обработки, 1 4
прочность,Н гибкость, ММ
0,10 3,5- 28-30 3 245 69
3,8
0,5 6,4- 28-30 10 0,15 3,5- 28-30 3 245 70
5,6 3,8
0,25 3,4- 28-30 3 216 71
3,7
0,10 3,5- 28-30 6 235 72
3,8
1,0 6,6- 28-30 8 0,15 3,5- 28-30 6 235 74
5,3 3,8
0,25 3,4- 28-30 6 196 72
3,6
200
Таблица 65
Технические показатели различных способов обработки льносоломы
Характеристика льносоломы Способ обработки В* я л я * & Я ч й Й
Н <Я * о >=С gSe* Запах тресты
номер проч- ность, Н л О О 5 а о О * S й(?а 6 <ио С h О 1 X
go 5 g н жидкости
1,00 294 Культуральной жидкостью P. digitatum 24П 8-10 Следы Сенны
й
1,00 294 Ферментами КЖ P. digitatum 24П и A. carbonarius 77 11-16 "
"
1,00 294 Ферментами С. felsi-пеит 5 (Капитонова, 1973) Тепловая
биологическая мочка в воде при 35-37 °С (Дербенев, Миронов, 1963) 36-40
" Слабый, специфический
1,00 294 34-37 350-550 Сильный, специфиче- ский
Треста
Волокно
отделяемое ть, ед содержание целлюлозы, % содержание пектина, %
гибкость, мм прочность, н выход длинного волокна, % массы
льносоломы >мер длии-)го волокна
а х
4,5-5,0 6,0-6,4 6,0 5,2 71.0 70,7-70,8 72.0 2,2 1,9-2,0 3,0 46-50
70-74 55-73 57 274 235-245 196-265 226 11,0 10,0 10,0 11,2 10,5
10,2
держится наибольшее количество крахмала (Баканов и др., 1962). Вымывание
зерен крахмала из грубой мезги, содержащей клетки с недостаточно
разрушенными и толстыми стенками, представляет значительную трудность.
При существующей технологии производства крахмала коэффициент извлечения
его из картофеля находится в пределах 83-85%. Отход производства -
картофельная мезга - содержит от 5 до 10% крахмала. При повторном
измельчении мезги и последующем отмывании крахмала коэффициент извлечения
последнего можно несколько увеличить, однако это требует больших энер-
201
гетических затрат. Применение Penicillium digitatum 24П способно
значительно сократить потери крахмала в производстве.
Совместно с сотрудниками ВНИИ по производству продуктов из картофеля
установлена оптимальная доза ЦФП для обработки картофельной кашки и мезги
(Стахеев и др., 1980 а). В пределах концентрации ЦФП 0,012-0,4% массы
обтекшей мезги установлена эффек-
Рис. 12. Зависимость содержания общего (1), связанного (2) и свободного
(3) крахмала от дозы ЦФП
тивность действия дозы ЦФП 0,05-0,1% (рис. 12). Сухой ЦФП мог быть
заменен КЖ. При этой замене исходили из активности ферментов КЖ: экзо- и
