Биотехнология малотоннажного производства микробного протеина - Стахеев И.В.
ISBN 5-343-00786-4
Скачать (прямая ссылка):
средах из отходов картофелеперерабатывающих производств (Стахеев и др.,
1977). Культуральный фильтрат, содержащий редуцирующие сахара РВ, азотные
и другие компоненты, после предварительной инактивации ферментов
многократно использовали в качестве заменяющей воду жидкой фазы
питательных сред для выращивания (по безотходной технологии)
микроскопических грибов. Штаммы Penicillium digitatum 24П и Penicillium
notatum If культивировали в колбах на качалке и в ферментерах на
питательной среде, содержащей в качестве единственного источника углерода
150 г массы сырого вещества картофеля в 1 л воды или заменяющей ее КЖ.
Критерием оценки полученных результатов служили достигаемая концентрация
биомассы и содержание в ней сырого протеина. В исходной и получаемой КЖ
определяли концентрацию РВ, азота и истинного растворимого белка.
При выращивании Penicillium digitatum 24П в колбах на качалке на
питательной среде с НКФ картофеля и водой в жидкой фазе в начале
культивирования было РВ 0,12%, азота - 0,085, белка - 0,042%.
Концентрация биомассы за 2 сут достигла 18-20 г/л, при этом на сырой
протеин приходилось 60%. В КФ после первого выращивания содержалось РВ
0,05%, азота - 0,07, растворимого белка - 0,06%. Вторичное выращивание
гриба на НКФ картофеля и ДЖ этого состава, взятой вместо воды,
происходило при увеличении концентрации началь-
186
Таблица 54
Выращивание грибов рода Penicillium в колбах на качалке на средах,
содержащих вместо воды КФ
Вариант
Био- Сырой
масса, проте- РВ, %
г/л нн, %
Белок в КЖ. %
Азот в КЖ. %
P. digitatum 24 П
В составе среды вода КЖ1 КЖ"
составе среды вода КЖ! КЖ"
18,0 60,0 0,12 0,042 0,085
17,0 60,0 0,20 0,046 0,120
23,0 65,0 0,18 0,042 0,100
P. notatum If
25,0 55,0 0,09 0,037 0,127
24,0 55,0 0,11 0,047 0,120
20,0 54,0 0,10 0,043 0,130
ных РВ от 0,05 до 0,2 % и приводило к получению 15- 17 г/л биомассы с
содержанием в ней сырого протеина 56-60%. При третьем выращивании
накапливалось 23 г/л биомассы, уровень сырого протеина в которой равнялся
65%.
Аналогичные результаты получены с Penicillium по-taium If. В табл. 54
приведены данные по 2-кратному использованию КФ в составе питательной
среды с НКФ картофеля для выращивания P. digitatum 24П и Р. по-tatum If.
Результаты, полученные в колбах на качалке, нашли подтверждение и при
выращивании микромице-тов в ферментерах (табл. 55). Максимальная
концентрация биомассы достигается к 48 часам роста культуры, а
максимальное содержание сырого протеина - к 36- 48 часам.
Двукратное использование КФ не снижает концентрацию биомассы и содержание
протеина в ней. Таким образом, существует принципиальная возможность
организации технологии переработки растительного сырья с использованием
КФ - отхода этого производства.
Использование грибных культуральных фильтратов для мацерации растительных
тканей. КФ 96-го часа роста периодической культуры Penicillium digitatum
24П высушивали в распылительной дисковой воздушной су-
187
шилке "Ангидро" при температуре воздуха на входе 150°С, на выходе 80°С.
При таком способе обработки продолжительность нахождения термолабильных
веществ КЖ в зоне сушки под воздействием температуры, близкой к 50 °С, не
превышает 1,5-2,0 с. В результате высушивания образуется ЦФП, обладающий
мацерирующи-ми свойствами (табл. 56). В состав ЦФП входят целлю-лаза,
ксиланаза и пектиназы. Пектолитический комплекс
Таблица 55
Выращивание Penicillium digitatum 24 П в ферментере на среде, содержащей
КЖ вместо воды
Вариант Биомасса, г/л Сырой протеин, %
В составе среды
вода 8,4 56,9
КЖ! 11,6 55,1
КЖ" 8,1 61,1
ЦФП представлен в большом количестве экзо- и эндо-полигалактуроназой
(экзо- и эндо-ПГ) - 1200 и 700 ед/г ЦФП соответственно,
пектинтрансэлиминазой (ПТЭ) - 150 ед/г ЦФП, отмечены следы пектинэстеразы
(ПЭ).
Ферментные препараты, обладающие высокой пекто-литической активностью,
способны мацерировать разнообразные растительные ткани, поэтому
перспективны для использования в промышленности и сельском хозяйстве.
Так, предварительное внесение целлюлолитических и пектолитических
ферментных препаратов в растительные корма позволяет повысить в них
количество легкоусваи-ваемых углеводов и делает их более доступными для
сельскохозяйственных животных, особенно молодняка, у которого
недостаточно развиты ферментные системы пищеварения (Ездаков, 1972).
Добавление пектолитических препаратов к силосной массе бобовых вызывает
гидролиз пектиновых веществ, в результате чего увеличивается количество
сахаров, необходимых для образования органических кислот - консервантов
силоса (Ездаков, Ры-женок, 1972). Известно применение пектолитических
ферментов, например пектинэстеразы, в процессе мацерации льна. Быстрое
расщепление пектиновых веществ льна и
188
Таблица 56
Характеристика культуральной жидкости после 96-часового роста
Penicillium. digitatum 24 П и цнтолнтнческого ферментного препарата
из нее
Показатель Единица измерения Числовое значение
