Биотехнология малотоннажного производства микробного протеина - Стахеев И.В.
ISBN 5-343-00786-4
Скачать (прямая ссылка):
Результаты исследования показывают, что мицелий изученных грибов является
ценным белковым продуктом и может быть выращен быстро и экономично на
среде с молочной сывороткой.
Из 1 т исходной неразведенной молочной сыворотки (около 65 кг сухих
веществ) может быть выработано 20 кг сухого грибного мицелия - белкового
препарата даедалина или пантигрина. В 1 т неразведенной молочной
сыворотки содержится около 4 кг осадка (с 60% белка), из которого может
быть выделено 2,4 кг пищевого белка. Биологическая трансформация 1 т
сыворотки позволяет получить в составе мицелия от 5,6 до 7,9 кг белка, т.
е. в 2,3-3,3 раза больше.
Предварительные токсикологические исследования препаратов установили их
безвредность. При одноразовом введении в желудок белых крыс максимально
возможных доз экстрактов из биомассы интоксикации и ги-
183
бели животных не наблюдалось. В экспериментах на инфузориях Tetrahimena
periformis было показано, что биологическая ценность белка пантигрина и
даедалина на 15-36% выше, чем казеина.
Как видно из табл. 53, содержание клеточного белка, полученного
разработанным способом, в 1,6'-2,0 раза выше, чем в случаях его получения
способами, известными ранее. Кроме того, предложенные продуценты бел-
Таблица 52
Переваримость белков и содержание клетчатки, хитина и некоторых витаминов
в грибной биомассе Daedaleopsis confragosa Г-115 и Panus tigrinus ИБК-
131, выращенных на разведенной 1:1 молочной сыворотке с кукурузным
экстрактом (10 мл/л)
Показатель D. confragosa P. tigrinus
Переваримость (in vitro), % 79,3 80,5
Аргинин+лизин 2,5 2,5
пролин
Хитин, % 3,0 1,7
Клетчатка, % 4,1 3,6
Витамины
тиамин, мк1 /г 0,11 0,20
рибофлавин, мкг/г 2,3 3,1
никотиновая кислота, 4,8 5,1
мкг/г
эргостерин, % 0,11 0,13
ка растут на молочной сыворотке, в то время как в других способах
используется снятое молоко, а сыворотка составляет часть питательной
среды, которая содержит еще минеральные соли и дорогостоящую сахарозу в
высокой концентрации. Таким образом, положительный эффект разработанного
способа, кроме всего прочего, заключается в увеличении съема клеточного
белка с единицы объема субстрата и удешевлении питательной среды.
Производственные испытания, выполненные на Несвижском заводе кормового
биомицина, показали возможность получения мицелия Daedaleopsis confragosa
Г-115 и Panus tigrinus ИБК-131 на среде с молочной сывороткой в больших
масштабах, позволили рассчитать ориен-
184
Таблица 53
Сопоставление способов выращивания мицелия базидиальных грибов
Выход Содержание белка
Продуцент, способ Субстрат био- массы, г/л % в биомассе г/л
субстрата
Morchella esculent а, Agaricus cam-pestris, Coprinus comatus (Process
..., 1963) Pleurotus ostreatus (Urbanek et al., 1977) Минеральные соли,
декстроза-25 г/л, молоко снятое- 1-50% 9,6 38,6-46,12 3,68- 3,98
Минеральные соли, сахароза-40 г/л, молочная сыворотка-1/4 объема
питательной среды 26,0 15,0-16,0 3,9-4,16
D. confragosa Г-115 (Способ..., 1982) P. tigrinus ИБК-131 (Штамм...,
1981) Молочная сыворотка 20,0 36,3-39,8 7,7-7,86
" 15,5- 20,0 35,8-33,2 5,6-6,64
тировочную себестоимость 1 кг массы сухого вещества (3,74 и 4,12 р.
соответственно) и предполагаемый экономический эффект (760 и 880 р. с 1
т) от реализации грибных белковых препаратов даедалина и пантигрина при
объеме производства продукции 128,8 и 116 т/год.
4.3. ПУТИ К СОЗДАНИЮ БЕЗОТХОДНОЙ
ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ ГРИБНОГО БЕЛКА
Многократное использование грибных культуральных фильтратов в
технологическом процессе. В связи с проблемой сохранения окружающей среды
большое внимание исследователей уделяется вторичному либо многократному
использованию жидких отходов различных отраслей промышленности. В ряде
стран приняты законы о водоиспользовании, направленные на прекращение
сброса в реки и водоемы загрязненных промышленных стоков и производство
их очистки. Однако существующие способы очистки сточных вод с
экономической точки зрения недостаточно перспективны, ввиду чего
исследуется возможность организации процессов с замкнутым техно-
185
логическим циклом. Это в полной мере относится и к микробиологическому
производству протеина, отходы которого в виде КФ содержат значительное
количество органических веществ и потому тоже представляют собой
серьезную опасность для окружающей среды.
На примере периодической и непрерывной ферментации Penicillium digitatum
24П и Penicillium notatum If иа отходах переработки картофеля выяснено,
что культуральный и посткультуральный фильтраты содержат в своем составе
редуцирующие сахара (Стахеев, 1978; Стахеев и др., 1978), ферменты,
свободные аминокислоты (Стахеев, Вадецкий, 1982), сахароспирты (Щерба,
Стахеев, 1983), что может служить основанием для повторного использования
КФ с целью создания экологически чистой безотходной технологии.
Возможность многократного использоваания КФ при получении кормового белка
изучена в условиях глубинного выращивания грибов рода Penicillium на
