Биотехнология малотоннажного производства микробного протеина - Стахеев И.В.
ISBN 5-343-00786-4
Скачать (прямая ссылка):
доказано, что удельная скорость роста грибов может быть равной 0,26 ч-1,
а в лабораторном эрлифтном аппарате на ме-лассной среде с концентрацией
РВ 0,25% у Pleurotus ostreatus она достигает 0,32 ч-1 (Solomons, 1975;
Алексеев, Степанов, 1985). Об увеличении скорости роста базидиальных
дереворазрушающих грибов в глубинной культуре и о перспективности их в
качестве продуцентов
163
биомассы и белка сообщают и другие авторы (Низков-ская и др., 1979;
Леванова, Сивочуб, 1977; Соломко, Дудка, 1985).
С 70-х годов большинство работ по глубинному выращиванию мицелия
базидиомицетов проводится с грибами, вызывающими белую гниль древесины.
Так, Н. М. Пидопличко и др. (1974) использовали в качестве продуцента
биомассы штамм дереворазрушающего гриба Pleurotus ostreatus (Fr.) Kummer
UMBF-1300. При его глубинном культивировании на среде с сахарозой,
пептоном и отваром клевера максимальный выход биомассы на 3-и сутки
составляет 20,5 г/л, на 5-е - 23,0, на 7-е -
36,2 г/л, а удельная скорость роста этого гриба на пивном сусле с
содержанием сахара около 2% достигает 0,11 ч-1 (Бухало и др., 1975,
1978). К перспективным относится также штамм съедобного
дереворазрушающего гриба Flammulina velutipes ИБК. F-112 (Штамм...,
1980).
В Институте микробиологии АН БССР для выявления штаммов, способных
накапливать биомассу в глубинной культуре, проведено сравнительное
исследование роста 34 коллекционных культур базидиальных грибов на среде
с глюкозой. Установлено, что большинство испытанных базидиальных грибов
образует биомассу в глубинной культуре, причем представители порядков
Aphyllophorales и Agaricales отличаются более высокой активностью, чем
базидиомицеты порядка Gasieromyce-tales. Наибольший выход биомассы (10-12
г/л) достигнут у дереворазрушающего гриба - возбудителя белой гнили
древесины Panus iigrinus.
Полученные результаты дают основание полагать, что некоторые из изученных
грибов могут быть использованы для производства мицелия на средах с
растительными субстратами. В частности, установлены виды
дереворазрушающих грибов белой гнили, перспективные для производства
мицелия на отходах переработки картофеля на крахмал (Капич и др., 1979;
Стахеев и др. 1984). Для этого грибы выращивают на клеточном соке
картофеля, содержащем 3% СВ, и среде с НКФ картофеля, содержащей 150 г
нарезанного мелкими кубиками клубня в 1 л водопроводной воды. Начальный
pH среды доводят до 5,5, среду стерилизуют при 0,075 МПа в течение 30
мин. Культивирование ведут в течение 7 сут в 250-миллилитровых колбах
Эрленмейера, заполненных 50 мл питательной среды, на качалке (160 об/мин)
при
164
температуре 24-26 °С. Засев проводят агаровыми дисками диаметром 5-10 мм
1-3-недельных культур (в зависимости от скорости их роста на сусловом
агаре).
Образование биомассы оценивают визуально или весовым способом. Используют
чистые культуры базиди-альных грибов, полученные из лаборатории биохимии
низших растений Ботанического института имени В. Л. Комарова (Л), отдела
микологии и бриологии института ботаники имени Н. Г. Холодного АН УССР
(К), лаборатории древесиноведения Белорусского технологического института
имени С. М. Кирова (Б) и Всесоюзной коллекции микроорганизмов (В).
К наиболее активным продуцентам биомассы относятся Abortiporus biennis
(JI), Coriolus versicolor (Л и Б), Fomitopsis pinicola (Л), Lenzites
betulina (Л), Len-zites reichardtii (Л), Serpula sclerotiorum (Л),
Tyromy-ces lacteus (Л), Panus conchatus (Л), Panus tigrinus (K), Panellus
stypticus (Л), Pleurotus ostreatus (Л), Schizophyltum commune (Б).
Штамм съедобного гриба Panus tigrinus (Fr.) Sing. ИБК-131 предложен нами
как продуцент протеина на средах с сельскохозяйственными отходами
(Штамм..., 1981). Данные о накоплении биомассы гриба и содержании в ней
протеина (табл. 41) свидетельствуют о том, что использование твердых
растительных субстратов в качестве единственных источников азота приводит
к получению биомассы с низким содержанием протеина. Внесение
дополнительного источника азота в сочетании с минеральными солями или без
них способствует накоплению протеина в биомассе. Выход биомассы при этом,
однако, снижается.
Лучшие результаты получены при добавлении в среду (со 100 г картофеля в 1
л) кукурузного экстракта (20 мл/л). При культивировании на клеточном соке
картофеля гриб плохо усваивает углеводные компоненты среды и даже
добавление крахмала не приводит к значительному возрастанию концентрации
биомассы. Вместе с тем мицелий базидиомицета Panus tigrinus, полученный
методом глубинного культивирования, по содержанию протеина и
биологической ценности белка не только не уступает плодовым телам этого
вида грибов (пилолистник тигровый), но даже их превосходит.
Для получения данных о концентрации мицелиальной биомассы, необходимых
для построения кривой роста
165
Таблица 41
Образование биомассы и протеина базидиомицетом Panus tigrinus при
выращивании в ферментере иа средах из отходов переработки
