Биотехнология малотоннажного производства микробного протеина - Стахеев И.В.
ISBN 5-343-00786-4
Скачать (прямая ссылка):
также при замене сетки на барабане устанавливается два барабанных сита,
одно из которых резервное.
С барабанного сита дробина поступает по трубе 0 250-300 мм в сборник,
расположенный под ситом, а грубый фильтрат - в сборник грубого фильтрата.
Для замера количества грубого фильтрата устанавливается расходомер типа
РЕД 80 мм. В случае попадания дробины в грубый фильтрат подача
гидролизата прекращается, барабанное сито останавливается и устраняется
дефект. Чтобы исключить попадание в грубый фильтрат песка - возможного
сопутствующего компонента зерноотходов- подвод фильтрата в сборник
осуществляется
7*
99
в нижней части, а отбор - с 1/3 высоты цилиндрической части сборника
грубого фильтрата. Песок по мере накопления сбрасывается в канализацию из
конической части сборника. В процессе работы ведется наблюдение за
исправностью барабанного сита, уровнем заполнения сборников грубого
фильтрата и дробицы. Не допускается их переполнение или полное
освобождение.
Приготовление питательной среды. Питательную среду готовят путем
добавления к коричневому соку или к грубому фильтрату гидролизата,
разбавленного водой до содержания РВ 2,0-2,5%, растворов питательных
солей - источников азотного и фосфорного питания. В качестве источников
азотного питания используют сульфат аммония и мочевину в количестве 2,0 и
1,5 кг на 1 м3 среды соответственно. Фосфорное питание вносят в виде
диаммонийфосфата- 1,5 кг на 1 м3 среды. Растворы минеральных солей для
маточного и рабочих ферментеров готовят предварительно на пастеризованной
(85±2°С с выдержкой 25±5 мин) водопроводной воде в емкостях, снабженных
мешалкой (ВДП-300 или ДН-600). Для приготовления маточного раствора в
пастеризованную и охлажденную до 70+2 °С воду (100 л) вносят аммоний
сернокислый - 20 кг, мочевину - 15, днаммонийфосфат-15 кг. Раствор
охлаждают до 20+ +2°С и хранят до использования. Подачу раствора
рассчитывают, исходя из указанной выше дозировки.
Питательная среда с температурой 75-80 °С из сборника поступает в
теплообменник, в котором она охлаждается до температуры 30-32 °С, а
оттуда - в дрожжерастильный аппарат.
Получение жидких кормовых дрожжей осуществляется по следующей схеме:
коллекционная культура
дрожжей на сусловом агарерабочая культура дрожжей на сусловом агаре
глубинная культура дрожжей на сахарозе или мелассе в колбах на качалке ->
выращивание засевных дрожжей на сахарозе или мелассе в малом АЧК->
выращивание посевного материала в большом АЧК -> выращивание дрожжей в
рабочем дрожжерастильном аппарате инактивация живых клеток жидкие
кормовые дрожжи.
Чистую культуру дрожжей поддерживают в коллекции в жизнеспособном
состоянии на скошенном сусловом агаре. Пробирки с коллекционной культурой
хранят в холодильнике при температуре 4-6 °С.
100
Для получения рабочей культуры дрожжей из одной пробирки коллекционной
культуры засевают 10-12 пробирок со скошенным сусловым агаром,
выдерживают их в термостате при 30+1 °С в течение 2 сут и хранят при
комнатной температуре до использования.
Для получения глубинной культуры свежую рабочую культуру дрожжей
пересевают путем смыва стерильной водой в конические колбы со стерильной
средой (коричневый сок+сахароза+соли), культивируют на качалке при 30 °С
в течение 2-3 сут и используют для засева малого АЧК.
Выращивание засевных дрожжей в малом АЧК. Общий объем малого АЧК 1200 л,
полезный - 720 л. Перед заполнением АЧК хорошо промывают горячей водой и
прогревают паром при давлении 0,05-0,06 МПа в течение 1 ч. Аппарат после
охлаждения заполняют водой (700 л), которую подогревают до кипения, и
спускают по продуктовой коммуникации в большой АЧК или в канализацию, а
малый АЧК вновь обрабатывают паром при давлении 0,05-0,06 МПа в течение 1
ч. Подготовку аппарата проводят один раз в 10 дней, в остальное время
допускается заполнение малого АЧК после тщательной промывки и одной
стерилизации аппарата 1 ч при температуре 100-105 °С.
После пропаривания в малый АЧК подают 0,72 м3 питательной среды с
температурой не ниже 70-80 СС. Состав среды - коричневый сок, сахароза
или меласса (из расчета доведения содержания сахара в среде до 1%) и
соли. Среду подогревают в аппарате до 100- 115 °С и стерилизуют при
данной температуре 1 ч. После этого подачу пара в аппарат прекращают,
открывают воздушный вентиль и по достижении давления в аппарате 0,01 МПа
в барботер подают воздух, а в змеевики - холодную воду. Среду в аппарате
расхолаживают до 28-30 °С и при этой температуре в малый АЧК вносят
засевную культуру дрожжей из колб через посевную пробку с соблюдением
правил стерильности. Выращивание ведут в аэробных условиях при расходе
воздуха 60-70 м3 на 1 м3 аэрируемой среды в 1 ч, гашение пены проводится
олеиновой кислотой или кашалотовым жиром. Длительность выращивания 12-14
ч, при 28-39 °С, pH 4,3-5,0. pH регулируют добавлением в аппарат серной
кислоты, когда pH достигнет величины 5,2, или добавлением аммиачной воды
