Биотехнология малотоннажного производства микробного протеина - Стахеев И.В.
ISBN 5-343-00786-4
Скачать (прямая ссылка):
при приготовлении питательной среды исключает опасность образования смеси
пыли лигнина с воздухом.
Комплексное использование отходов гидролизнодрожжевого производства -
гидролизного лигнина и по-следрожжевой бражки является одним из новых
путей создания безотходной экологически чистой технологии получения
белковых веществ.
Все указанные способы переработки местного сырья в дрожжевой белок
базируются на упрощенной технологии и могут быть реализованы в условиях
отдельных хозяйств. Возможность включения в технологический про-
85
цесс нескольких субстратов позволяет исключить сезонность производства
кормовых дрожжей, обеспечивает его высокие технико-экономические
показатели. Кроме того, строительство малотоннажных установок в
непосредственной близости к потребителю продукции позволяет выпускать ее
с минимальными затратами в жидком виде, что способствует уменьшению
количества промышленных стоков, снижению материальных затрат на очистку
сточных вод. Производство дрожжей становится более экологически чистым и
экономичным. Это обеспечивается также применением новых
биотехнологических подходов, таких, как выращивание дрожжей в двухфазном
потоке при повышенной плотности популяции, рециркуляция культуры,
использование высокоактивных осмофильных штаммов дрожжей и
концентрированных питательных сред, утилизация посткультуральных
жидкостей с целью создания замкнутых технологических циклов.
3. ОСНОВЫ ПРОЕКТИРОВАНИЯ
МАЛОТОННАЖНЫХ УСТАНОВОК
ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ДРОЖЖЕВОГО ПРОТЕИНА
Биоконверсия местного сельскохозяйственного сырья в дрожжевую биомассу
связана с необходимостью создания в хозяйствах малотоннажных установок по
производству кормовых дрожжей. В настоящей главе приведены исходные
данные для проектирования таких установок, полученные на основании
результатов наших исследований в области микробиологической переработки
на белок коричневого сока растений и гидролизата зерноотходов.
3.1. СЫРЬЕ И ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ
Сырьем для производства кормовых дрожжей служит коричневый сок, отход
комплексной переработки трав, а также гидролизат зерноотходов (табл. 27,
28).
Коричневый сок. Представляет собой депротеинизи-рованную фракцию зеленого
сока растений. Содержит половину калия и некоторую часть фосфора и азота
растений до фракционирования и является благоприятной средой для
выращивания дрожжей. Включает 6-10% СВ, в том числе 0,6-6,0% РВ,
способных усваиваться дрожжами. Количество РВ в соке сильно изменяется в
зависимости от вида и степени зрелости растений: в пределах 0,5-3,0% -для
люцерны и 2-6% -для сока ботвы сахарной свеклы. Кроме того, в коричневый
сок входят минеральные элементы, витамины и другие факторы роста,
необходимые для размножения дрожжей. В процессе выращивания кормовых
дрожжей на соке в среду вносится дополнительное минеральное питание.
Гидролизат зерноотходов. При использовании в ка-
87
честве субстрата для дрожжей зерноотходов их измельчают и подвергают
мягкому гидролизу в реакторе при давлении 0,15 МПа в течение 40 мин.
Культивирование дрожжей осуществляется на грубом фильтрате гидролизата,
разбавленном водой до содержания РВ 2,0-2,5%. Выход концентрированного
грубого фильтрата (РВ 11 - 13%) достигает 0,8 м3 с 1 м3 20%-ной суспензии
муки,
Таблица 27
Расход сырья, химикатов и вспомогательных материалов иа 1000 м3 жидких
кормовых дрожжей при переработке коричневого сока
Наименование Раз- мер- ность Коли- чество
Коричневый сок м3 1024
Меласса кг 180
Сульфат аммония (20%-ный раствор) 2048
Мочевина (15%-ный раствор) " 1536
ДиЗммоний фосфат (15%-ный раствор) 1536
Серная кислота (моногидрат) 188
Олеиновая кислота (безводная) " 50
Кашалотовый жир " 70
Хлорная известь 30
Формалин " 20
Каустическая сода " 5
Спирт-ректификат л
Марля м 0,1
Вата кг 0,5
или 40 м3 с 1 т муки. Концентрированный грубый фильтрат имеет pH 1,2,
плотность 1061 кг/м3. В нем имеется
15-18% СВ, в том числе 11 -13% РВ.
После 5-6-кратного разведения грубого фильтрата водой до содержания РВ
2,0-2,5% его pH увеличивается до 1,8, а концентрация СВ и плотность
снижаются до
з,8% и 1010 кг/м3 соответственно.
Так же как и в коричневый сок, в разбавленный грубый фильтрат вносятся
источники минерального питания.
Меласса. Используется в качестве углеводного питания при получении чистой
культуры дрожжей, ее также рекомендуется добавлять в питательную среду на
стадии получения товарных дрожжей для увеличения их выхода
и, следовательно, повышения содержания истинного белка в готовом
продукте.
88
Состав мелассы непостоянен и зависит от целого ряда факторов (табл. 29).
В различных партиях мелассы pH колеблется от 4,9 до 8,5, число
посторонних микроорганизмов равно 103-5-104 в 1 г.
Сульфат аммония. Порошок белого или светло-серого цвета, выпускается по
ГОСТ 10873-73 1-м или 2-м сортом, отличающимися по содержанию воды, азота
и сво-
Таблица 28
Расход сырья, химикатов и вспомогательных материалов на 1000 м3 жидких
кормовых дрожжей при переработке гидролизата зерноотходов
