Физиология животных. Приспособление и среда - Шмидт-Ниельсен К.
Скачать (прямая ссылка):
Медь [29]. Медь широко распространена в почве, но в определенных областях концентрации ее так низки, что и растения,, и животные страдают от ее недостатка. Один из наиболее заметных симптомов — анемия. Медь не входит в состав молекулы гемоглобина, но недостаток меди препятствует образованию этого пигмента. Конкретный механизм этого эффекта неизвестен.
Медь является также составной частью многих ферментов, наиболее важный из которых — цитохромоксидаза, содержащая и железо, и медь1.
Цинк [30]. Цинк входит в состав многих важных, ферментов, включая карбоангидразу и несколько пептидаз. С помощью очищенного рациона без цинка можно вызвать характерные симптомы.
Ванадий [23]. Ванадий сильно ускоряет рост крыс, содержащихся в изоляции в пластмассовых клетках на высокоочищенном аминокислотном рационе. Необходимое количество — около 1 мкг в день на крысу — лежит в диапазоне концентраций, находимых обычно в естественной пище и в тканях высших животных (Schwarz, Milne, 1971).
Интересно, что некоторые виды оболочников накапливают в крови очень высокие концентрации ванадия, хотя у других оболочников нет необычных концентраций этого элемента. Смысл этого обогащения ванадием, если таковой имеется, остается неясным.
Хром [24]. Хром представляет собой сравнительно недавнее добавление к списку необходимых микроэлементов: Он нужен для того, чтобы инсулин мог максимально способствовать поглощению глюкозы тканями (Mertz, 1969). Пока нет данных о том, чтобы хром был компонентом какой-либо ферментной системы или действовал как активатор фермента.
Молибден [42]. В молибдене нуждаются все азотфиксирующие микроорганизмы, высшие растения и животные. Он входит в состав фермента ксантиноксидазы и, таким образом, играет роль в окислении пуринов до мочевой кислоты.
Марганец [25]. Марганец широко распространен в почве и содержится во всех растениях и животных: Сравнительно не так давно было установлено, что он является необходимым компонентом диеты. Недостаток марганца приводит к нарушению развития костей, и, кроме того, этот элемент необходим-для'функциони-
1 Кроме того, медь — основной металл кровяного.- пигмента;: гемоциаиииа. Прим. ред.
224 Глава 5. Пища, топливо и энергия
рования яичников и семенников. Его биохимическая роль стала известна только недавно. Он действует как активатор определенных ферментных систем, но связь этой функции с симптомами его недостаточности не вполне ясна.
Кремний [14]. Давно было известно, что кремний, который по распространенности в земной коре стоит вслед за кислородом, необходим растениям. Однако то, что он нужен также для,роста и нормального развития животных, было установлено лишь в последние годы (Carlisle, 1972). У цыплят, не получающих кремния, развиваются аномалии костей, в том числе черепа, — очевидно, в результате какого-то влияния на коллаген костной ткани (Carlisle, 1977).
Олово [50]. Олово, относящееся к той же группе периодической системы, что и углерод с кремнием, составляет одно из самых поздних добавлений к списку необходимых микроэлементов. Неорганические соли олова нужны для нормального роста крыс, содержащихся на высокоочищенных рационах с другими известными микроэлементами (Schwarz et al., 1970).
Мышьяк [33]. Этот элемент, по-видимому, необходим крысам и предположительно другим животным. При очень низком содержании мышьяка в пище у крыс вырастает грубая шерсть и они развиваются медленнее, чем контрольные животные. Наблюдаются и другие нарушения, в частности увеличение селезенки и низкие величины гематокрита. По каким-то неизвестным причинам у самцов явления недостаточности всегда проявляются сильнее, чем у самок (Nielsen et al., 1975).
Селен [34]. Из-за своей токсичности селен имеет практическое значение не только как необходимый компонент пищи животных. В некоторых областях селен содержится в почве в таких высоких концентрациях, что растения становятся ядовитыми для скота, и пасущиеся животные могут страдать от острого отравления селеном. Однако в то же время селен — необходимый организму микроэлемент; проявлениями его недостаточности могут быть некроз печени и мышечная дистрофия. Биохимическая роль селена, по-видимому, связана с функцией витамина Е, который необходим для роста и нормального размножения крыс.
Фтор [9]. До недавнего времени фтор не считался необходимым элементом, хотя некоторые его физиологические эффекты были хорошо известны; однако положение изменилось, когда было обнаружено, что он нужен для нормального роста крыс (Schwarz, Milne, 1972).
Давно было известно, что фтор присутствует в небольших количествах в зубах и костях, где его ионы включены в кристаллическую решетку фосфата кальция (апатита) —главного минерального компонента. Так ли необходим фтор в этой роли, не ясно, но он делает зубы более устойчивыми к кариесу. В связи с этим .для снижения частоты кариеса было рекомендовано добавление
Ядовитые вещества и химическая защита 225
фторида к водопроводной воде. Эффективность этого средства несомненна, а добавляемые количества столь малы, что никаких токсических эффектов не наблюдается.
