Сельскохозяйственная биотехнология - Шевелуха Е.А.
Скачать (прямая ссылка):
ращенной на жидкой питательной среде, может достигать 50—60% от сухой массы. В целях более полного использования сырья также практикуется совместное культивирование грибов и бактерий. Наряду с использованием растительных отходов разработаны также технологии по переработке в грибной белок торфа, навоза, экскрементов животных.
Хорошая переваримость грибной белковой массы в организме животных, а также низкий уровень содержания нуклеиновых кислот позволяет использовать ее в качестве кормовой добавки в значительно большей концентрации, чем кормовые дрожжи. Обычно при кормлении молодняка животных допускается введение в кормовые рационы грибного белка в пределах 15—20% от белка корма, а при кормлении взрослых животных возможна замена в корме 50% растительного белка на грибной.
Кормовые белковые концентраты из растений. В поисках источников полноценного кормового и пищевого белка ученые уже давно обратили внимание, что дикие травоядные животные, для которых единственным источником белка являются пастбищные травянистые растения, нормально развиваются и не имеют каких-либо отклонений в обмене веществ, связанных с недостатком незаменимых аминокислот. Все это свидетельствует о том, что белки вегетативной массы трав и других растений имеют хорошо сбалансированный аминокислотный состав. Они различаются в основном по интенсивности синтеза белков, тогда как аминокислотный состав их белков довольно близок (табл. 5.3).
Таблица 5.3. Содержание незаменимых аминокислот в белках вегетативной массы травянистых растений (г на 100 г белка)
Аминокислоты Белки травянистых Эталон ФАО
растений
Изолейцин 4,5---5,5 4,2
Лейцин 8,8---10,2 4,8
Лизии 5,6---7,3 4,2
Метионин 1,6---2,6 2,2
Фенилаланин 5,5---6,8 2,8
Треонин 4,7---5,3 2,8
Триптофан 1,2---2,3 1,2
Валин 5,9---6,9 4,2
По содержанию всех аминокислот белки трав не уступают или значительно превышают эталон ФАО, и только лишь некоторый дефицит отмечается по количеству метионина.
Опыты показывают, что из всех травянистых растений наиболее высокую биологическую ценность белков имеют бобовые кормовые травы (80—90%), несколько ниже биологическая ценность белков у мятликовых трав (75—85%). Бобовые растения также отличаются более высоким содержанием белков в вегетативной массе (15—25% от сухой массы), чем мятликовые травы (8—15%). Особенно много белков содержится в листьях люцерны.
Благоприятный аминокислотный состав белков, интенсивный их синтез в вегетативных органах растений послужили основой разработки технологии извлечения из растительной массы белков для кормовых и пищевых целей. Первые такие опыты относятся к 1773 г., белки выделяли из растений путем отжатия сока.
Однако позднее было выяснено, что в растительном соке содержится много вредных примесей, таких, как фенолы, тяжелые металлы, ингибиторы трипсина (фермента желудочного сока животных и человека), гемолизирующие вещества (свертывающие кровь), нуклеиновые кислоты, алкалоиды, продукты разложения хлорофилла и др. Больше таких веществ — в ядре, хлоропластах, митохондриях и меньше—в цитоплазме. Исходя из этого, для использования на кормовые и пищевые цели наиболее пригодными являются цитоплазматические белки.
В нашей стране промышленное производство белкового концентрата из растительных соков впервые было организовано в 1942 г. Он содержал в значительном количестве провитамин А и использовался для лечения раненых. К началу 1960-х годов были разработаны технологии получения растительного белка для пищевых целей и использования в животноводстве.
Небольшие полупромышленные установки для получения кормовых белковых концентратов из вегетативной массы растений могут быть использованы в любом хозяйстве, имеющем высокобелковое растительное сырье и кормоцех. Технология приготовления белковых концентратов включает измельчение растительной массы, отжим сока, его коагуляцию, разделение коагулята на зеленую творогообразную массу и коричневый сок, консервирование белково-витаминной пасты (рис. 5.3).
Таким образом, в результате переработки растительной массы могут быть получены три вида кормов: белковый коагулят, из которого получают белково-витаминную пасту; ферментированный сок, образующийся после отделения белкового коагулята; остатки растительного материала после отжатия сока в виде жома.
Рис. 5.3. Технологическая схема получения кормовых белковых концентратов из вегетативной массы растений:
/ — приемник зеленой массы; 2 — транспортер .тля подачи зеленой массы к измельчитель;
3—измельчитель; 4— пресс для получения растительного сока; 5 — сборник сока; 6 — транспортер для удаления жома; 7—насос подачи сока к ферментер; 8—ферментер-коагулятор; 9 — сборник ферментированного сока; Ю— сборник коа!улята, // — насос подачи коагулята; 12 — сборник коагулята
Белковый коагулят, содержащий 15—22% белков на сухую массу, обычно скармливают животным в зимний период. При пониженной температуре он может храниться без добавления консервантов в течение месяца. При скармливании жвачным животным белково-витаминной пасты ее белок может составлять до 50% от белка кормового рациона.
