Производство витаминов из растительного и животного сырья - Шнайдман Л.О.
Скачать (прямая ссылка):
(з-да .Светлана*).........
Металлический фракционирующий » 1000 10-3 1000
Харьковского физико-технического
института .............
Металлический фракционирующий 100 Ю-з 350
ЦВЛ-100..............
ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОЦЕССА ДИСТИЛЛЯЦИИ РЫБЬЕГО ЖИРА В ВАКУУММОЛЕКУЛЯРНЫХ АППАРАТАХ
В СССР изучением молекулярной дистилляции рыбьего жира впервые занимался С. Ольхин [171 на лабораторной установке типа «падающей пленки». Разгонку трескового жира
С. Ольхин проводил при остаточном давлении 10-3 мм рт. ст. и в интервалах температур 90—260°; при этом были получены фракции с высоким содержанием витамина А. Выход витамина А составил 92% от его содержания в сырье.
Подробные исследования процесса фракционированной молекулярной дистилляции рыбьего жира проводил К- Хикман [23].
Как известно, в печеночном жире витамин А находится в двух формах: 1) в виде алкоголя с максимумом дистилляции при 123° и 2) в виде сложных эфиров с максимумом дистилляции при тем-пературе 190—230°, причем эфирная фракция количественно преобладает над алкогольной. Кроме указанных модификаций, идет фракционирование и других компонентов жира, а именно;
в интервале температур 80—100°
100-170°
. ' . 100—160°
160-255°
170-250°
дистиллируется эфирное масло дистиллируются жирные кислоты дистиллируется витамин А (алкоголь)
, витамин А (сложные эфиры) , токоферол и эфиры стеролов
На рис. 42 приведены кривые фракционной дистилляции печеночного жира [23]. В начале процесса дистилляции рыбьего жира удаляются эфирные масла, обладающие резким запахом и вкусом (кривые 1,2), а также свободные жирные кислоты- (кривая 3).
Рис. 42. Кривые фракционной дистилляции печеночного жира
Вес этой фракции составляет около 3% к весу дистиллируемого жира. Следующая фракция дистиллята содержит стеролы и витамин D (кривая 4). токоферол и его эфиры (кривая 5), обе формы витамина А (кривая 6), глицериды (кривая 7). Выход основной фракции концентрата — витамина А — составляет 5% к весу первоначального жира. Недистиллированный остаток представляет
собой рыбий жир, освобожденный от пахучих веществ, свободных 'жирных кислот и витаминов. Из этих кривых видно, что для промышленной дистилляции витамина А должен быть применен температурный интервал 160—255°.
М. Коган [24] в течение 1945—1947 гг..изучал процесс дистил-ляции рыбьего жира при помощи сконструированного им молекулярного перегонного аппарата типа «падающей пленки», причем им были получены концентраты витамина А, обогащенные в 14—
42 раза с максимальной активностью до 1 млн. инт. ед. в грамме. Выход витамина А в интервале температур 160—270° составил 83%. Давление в перегонном аппарате, по выводам М. Когана, должно поддерживаться в 0,001—0,0001 мм рт. ст. Предварительная очистка рыбьего жира путем нейтрализации свободных жирных кислот дает положительные результаты, улучшая качество дистиллята и уменьшая количество накипи на испарителе.
Исследованием процесса молекулярной дистилляции рыбьего жира занимается также М. Шипалов [25], сконструировавший специальную установку для изучения этого процесса.
КРАТКИЕ СВЕДЕНИЯ О ПРОИЗВОДСТВЕ ДРОЖЖЕЙ, ОБОГАЩЕННЫХ ВИТАМИНАМИ
ДРОЖЖИ [1]
СТРОЕНИЕ ДРОЖЖЕВОЙ КЛЕТКИ
Дрожжи — одноклеточные организмы (грибки), обладающие способностью возбуждать брожение сахаристых веществ. Дрожжевая клетка вследствие небольшого размера (3,1 ^ в длину и 2,8 [1 в ширину) невидима для невооруженного глаза. Она имеет круглую, овальную или удлиненную форму. Дрожжевая клетка состоит из оболочки, протоплазмы и ядра. Протоплазма представляет собой полужидкую массу с вакуолями, наполненными клеточным соком. Протоплазма содержит ряд питательных веществ, как-то: волютин| (азотистое соединение), гликоген (углевод, близкий к крахмалу)! и др. Гликоген является запасным питательным веществом, расход
дуемым клеткой при недостатке питания.
Таблица 18”
Примерный химический состав дрожжей (в % на сухое вещество)
Состав Вид дрожжей
пивные пекарские кормовые-
торула
Сырой протеин (АГХ6,25) . . 54 45 53
Жир . . .'......... 2 2 2
Углеводы . . • • • ..... 10 14 15
Зола............ 8 8 9
Прочие.....• ..... 26 31 * 21
Таблица
Средний состав азотистых веществ и золы дрожжей (в %) .
19
Азотистые вещества
Зола
Белковые вещества 64
Нуклеиновые . 26
Амиды и пептоны 10
Итого
!
182
