Производство витаминов из растительного и животного сырья - Шнайдман Л.О.
Скачать (прямая ссылка):
в) экстракт необходимо промывать кипяченой водой, освобожденной от кислорода воздуха.
6. Для обеспечения высокого качества и стабильности концентрата витамина А необходимо:
а) выделить из охлажденного после отгонки дихлорэтана концентрата остатки мыла;
б) выделить из ко-нцентрата стеролы путем охлаждения его до минус 5°, выстаивания в течение 3—5 час. или фуговки его в центрифуге и фильтрации;
в) стабилизировать концентрат путем добавления натуральных масел (пшеничное, подсолнечное), хранить его на холоду в темном месте, в герметически укупоренных бочках, заполненных инертным газом.
7. Все процессы в производстве витамина А из печени рыб должны протекать с максимальной быстротой в аппаратуре эмалированной или же изготовленной из алюминия или нержавеющей стали. Наиболее целесообразны непрерывнодействующие аппараты.
8. Во всех аппаратах, в которых осуществляют процессы переработки печени на концентраты витамина А, воздух вытесняют путем заполнения аппаратов инертным газом.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПРОИЗВОДСТВА КОНЦЕНТРАТА ВИТАМИНА А ИЗ РЫБЬЕГО ЖИРА
Омыление жира
Температура ................................................ 45—50°
Количество добавленного спирта в И к весу жира............ 10
Расход щелочи в % в весу жира............................... 25
Экстракция витамина А
Температура................................................. 50°
Продолжительность (в мин.).................................. 90
Число экстракций (при периодическом процессе)............... 2
Отношение веса дихлорэтана к весу жнра....................... 4 : I
Потерн концентрата и дихлорэтана
I экстрак- I фильтра- II экстрак- II г фильтрация ция ция ция
Концентрат витамина А
(в % к введенному) . . — 3 — 3
Дихлорэтан (в % к введенному) ..................... 2,5 3 2,5 3
Промы- Фильтра- Регеиер*-
вание ция ция
Концентрат витамина А (в % к введенному) 5 2 —
Дихлорэтан (в % к введенному) .............. 5 .2 8
Промывание и фильтрация
Вода на промывание (в % к весу экстракта) . . . .'...........• ... 300
Выделенные стеролы (в % к весу концентрата) ............ I
Добавляемое пшеничное масло (в % к весу концентрата).............. 5
Выход концентрата витамина А в Я)................................. 70
ПРИМЕРНЫЙ РАСХОД МАТЕРИАЛОВ НА ПРОИЗВОДСТВО КОНЦЕНТРАТА ВИТАМИНА А ИЗ ПЕЧЕНИ АКУЛЫ
(в кг яа 100 кг печени)
Щелочь на гидролиз............................................. 3
„ омыление................................................. 11
Спирт............................•.............................6,5
Дихлорэтан..................................................... g0
Масло пшеничных зародышей......................................0,3
ПРИМЕРНЫЙ ВЫХОД ПОЛУПРОДУКТОВ В ПРОИЗВОДСТВЕ КОНЦЕНТРАТА ВИТАМИНА А ИЗ ПЕЧЕНИ АКУЛЫ
(в кг на 100 кг печенн)
Жир • • . •.......................................................... 45
Водная белковая масса после сепаратора • .......... 103
Сухая белковаяjuacca................................................. 45
Мыло...............................•................................. 67
Экстракт дихлорэтановый . •.............• . .........................345
Дихлорэтан регенерированный....................•.....................292
Стеролы..............................................................0,1
Концентрат витамина А................................................ 6
Потери витамина А (в % к введенному с печенью)......................20—25
Выход витамина А в концентрате (в °/0 к введенному с печенью) . . 75—80
ПРОИЗВОДСТВО КОНЦЕНТРАТА ВИТАМИНА А ИЗ РЫБЬЕГО ЖИРА МЕТОДОМ молекулярной дистилляции
Выше была описана технология производства концентрата витамина А из рыбьего жира методом омыления и экстракции витамина А органическим растворителем. Хотя этот метод производства не требует сложной технологической аппаратуры (в чем и заключается его преимущество), однако этому методу присущ ряд недостатков, а именно: 1) большой расход реактивов для процессов омыления и экстракции, 2) большие потери витамина А, 3) потери исходного сырья, так как рыбий жир в процессе омыления превращается в мыло и как жир не может быть более использован.
В 1937—1940 гг. [16, 17, 18 и 19] был разработан промышленный метод молекулярной дистилляции рыбьего жира для получения концентратов витамина А и других витаминов: D, Е и К. Метод молекулярной дистилляции базируется на способности витамина А перегоняться без разложения при температуре 100—270° и глубоком вакууме (110~3 — 10 ~4 мм рт. ст. остаточного давления). Достоинством этого метода является высокий выход витамина А в концентрате и возможность использования недистиллированного остатка в виде пищевого технического жира. Метод молекулярной-дистилляции для производства концентрата витамина А не требует применения химических реактивов; получаемые концентраты содержать естественные антиокислители, повышающие стойкость концентрата при хранении.
