Производство витаминов из растительного и животного сырья - Шнайдман Л.О.
Скачать (прямая ссылка):
ществ (в мг %) сырой 1 работке 10 т травы
7в %) люцерны 1 в час j в сутки
Скошенная люцерна: 20 10,0 50 205 5000
листья ........
стебли ... ... 15 0,7 50 205 5000
Отходы на инспекции 5% . . --- --- 5 20 500
Поступает в сушку: 47.5 195 4750
листья ........ 47.5
стебли ........ --- --- 195 4750
Сухая люцерна: 98 35 9,7 40,4 970
листья ........ 32,1
стебли....... 92 2,5 7,7 770
Выход муки 95%-ной .... • 98 30 9,2 18,9 920
Люцерновая мука далее поступает в пресс, в котором спрессовывается в брикеты. Хранить брикеты следует в герметических камерах, заполненных инертным газом (углекислотой или азотом). Отходы, получаемые при инспекции, а также стеблевая масса, используются как корм для животных.
Технология переработки облепихи на витаминные препараты
Подобно шиповнику и люцерне, ягода облепихи представляет собой ценное сырье для промышленного производства. Ягоды облепихи богаты каротином (8—10 мг %) и аскорбиновой кислотой (500 мг %). Каротин растворен в жире, содержащемся как в плодовой мякоти (8%), так и в семенах (12%). Ввиду высокой жирности плодовой мякоти облепихи рационально извлекать сок из ягоды прессованием. При этом жир собирается на поверхности сока. В ягодных отжимах содержатся экстрактивные вещества, аскорбиновая кислота и каротин. Для извлечения воднорастворимых экстрактивных веществ отжимы подвергают обработке водой диффузионным способом. Каротин и другие жирорастворимые вещества остаются в жоме.
Таким образом, технологическая схема переработки ягод облепихи состоит из следующих основных процессов:
1) прессование ягод облепихи с получением каротинового масла облепихи и сока I, уваренного в концентрат витамина С;
2) выделение из отжимов диффузионным способом воднорастворимых экстрактивных веществ в виде сока И, увариваемого совместно с соком I;
3) высушивание жома, измельчение его, смешение его с сахаром и таблетирование.
Технологическая схема. Ягоды облепихи доставляют на завод в замороженном виде и хранят в специальных чанах при температуре ниже нуля. После инспекции, мойки и оттаивания ягоды поступают на прессование. Все эти процессы рационально осуществлять на конвейере.
Отжатый сок направляют в маслоуловитель, в котором отделяется масло облепихи, представляющее собой концентрат каротина. Масло фильтруют через нутчфильтр и расфасовывают в флаконы. Сок I после маслоуловителя фильтруют, уваривают в вакуумвы-парке до Бр—40—45, затем упускают концентрат в смеситель, куда добавляют сахара-песка в отношении 1 : 1 и подваривают до Бр=73. Витаминизированный сироп в горячем виде расфасо: вывают в флаконы.
Отжимы из пресса поступают в диффузор непрерывного действия или в диффузионную оатарею. Диффузионный сок II посту-нает на уваривание в вакуумвыпарку до Бр = 40 совместно с соком
I и перерабатывается на витаминизированный сироп.
Жом из диффузора высушивают на конвейерной или в. барабанной сушилке и измельчают в дезинтеграторе в порошок. Последний смешивают с сахаром и таблетируют. Полученные таблетки содержат .40—50 мг % каротина.
Таким образом, в результате комплексного использования облепихи получают следующие витаминные препараты:
1) каротиновое масло с содержанием 100 мг% каротина;
2) каротиновый препарат в таблетках с сахаром с содержанием 40 мг% каротина;
3) витаминный сироп, содержащий около 200 мг% аскорбиновой
кислоты. -
Технологическая схема переработки облепихи требует дополнительного уточнения в заводской практике.
При переработке мороженых ягод облепихи в заводских условиях [5 и 6] были получены указанные выше продукты, а также некоторые другие (мармелад, сок, джем, повидло и вино).
ГЛАВА IV
ПРОИЗВОДСТВО КОНЦЕНТРАТОВ ВИТАМИНА А
ХИМИЯ ВИТАМИНА А ХИМИЧЕСКАЯ СТРУКТУРА МОЛЕКУЛЫ ВИТАМИНА А
Наряду с изучением химической структуры каротина и его изомеров начались работы по изучению химии витамина А. Исследования велись над концентратами витамина А, полученными из рыбьего жира (палтуса и других рыб) методом омыления или перегонкой в высоком вакууме (0,00001 мм Hg при 137—138°).
В результате химического изучения этих препаратов была установлена [1,2] следующая структурная формула витамина А:
си-с=сн-сн=сн-с =сн-сн2он
Витамин А СИ,
Эмпирическая формула витамина А — СгоНзоО- Из сопоставления химических структурных формул каротина (стр. 83) и формулы витамина А видно, что последний может получаться путем распада каротина в середине молекулы по месту двойной связи, причем из одной молекулы Р -каротина получаются две молекулы витамина А согласно формуле:
