Производство витаминов из растительного и животного сырья - Шнайдман Л.О.
Скачать (прямая ссылка):
Гиповитаминоз наблюдается также при язвах желудка, крупозном воспалении легких, гнойных хирургических заболеваниях, при переломах костей.
Во всех этих случаях усиленные дозы витамина С улучшают общее состояние организма, благодаря чему эффективность специальных лечебных мероприятий значительно повышается.
Профилактическая потребность здоровых людей в витаминах зависит от условий их труда. Так, по данным проф. А. Шмидта, в повышенных дозах витамина А нуждаются летчики, снайперы, шоферы, т. е. люди тех профессий, для которых большую роль играет острота зрения. Так как витамин А способствует регенерации легочного эпителия, то, по А. Шмидту, люди, работающие на мельницах, шахтах и других предприятиях, где обильно выделяется пыль, также нуждаются в повышенном поступлении витамина А.
Наконец, на нормы потребления витаминов значительно влияет пищевой рацион. Углеводы, например, увеличивают потребность в витамине Вь а жиры уменьшают ее.
Удовлетворение потребности организма в витамине D может происходить через пищу или через синтез в теле человека под влиянием лучистой энергии (солнечная радиация).
Нормы потребности в витаминах [7,8]- Специально созданная в 1944 г. при Министерстве здравохранения СССР комиссия разработала нормы суточного потребления витаминов. Эти нормы, приведенные в таблице, являются минимальными. Оптимальные нормы в 2—3 раза превышают нормы, указанные в табл. 2.
f
Таблица 2
Минимальная суточная потребность человека в витаминах (в мг)
Категория населения А Каро в, в2 С РР
тин
1. Взрослый человек: I 2 . 2 50 15
а) при средней затрате труда . . • 2
б) . тяжелом труде....... 1 2 2 2 75 20
в) , очень тяжелом труде .... 1 2 3 2 100 25
2 4 2 2 75 20
2,5 5 3 2 100 25
4. Дети: 1 2 i 2 30-35 15
1 2 1 2 50 15
1 2 1 2 50 15
Суточная норма витамина D определяется в количестве 1000 инт ед. В витаминной промышленности для исчисления количества выпускаемой заводами витаминной продукции пользуются условной единицей измерения, называемой промышленной человекодозой (табл. 3).
Таблица 3
Промышленная человекодоза для равличиых витаминов.
Витамины Размер промышленной В 1 мг витами
человекодозы на содержится
мг | инт. ед.
А.................. 0,75 2500 4500
Каротин.........*...... 5 8300 1660
Bi ................. 1 330 330
Во .......... .... 1 _ _
С............. 20 400 20
р...... . . . . 20 --- . _
0,0125 500 40000
РР . . . . ......... 10 ._ _
Е .... 10 10000 1000
10 --- ---
ПРОИЗВОДСТВО КОНЦЕНТРАТОВ ВИТАМИНА С ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ [18]
КРАТКИЕ СВЕДЕНИЯ ПО ИСТОРИИ РАЗВИТИЯ ПРОИЗВОДСТВА КОНЦЕНТРАТОВ ВИТАМИНА С ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ
Еще в 1922 г. русский исследователь Н. Бессонов [1] опубликовал способ получения весьма активного препарата витамина С из капусты. Затем в 1924 г. С. Зильва [2] удалось получить также активный концентрат витамина С из лимонного сока.
Н. Ярусова и Б. Яновская в 1932 г. [3] установили, что пастеризованный сок черной смородины обладает высокой С-витаминной активностью (пкалп 33 мг % витамина С).
В 1933 г. ЙТШепилёвская [4J в Центральном институте питания начала изучать С-зитаминные свойства настоев из хвойных игл и путем сгущения з вакууме получала концентраты, содержащие до
0,5% аскорбиновой кислоты. Аналогичные работы проводились в Ленинградском институте пищевой промышленности А. Шмидтом и К. Тульчинской [5].
Работы по изучению витаминной активности хвойных игл проводились в 1934 г. также во Всесоюзном институте растениеводства П. Якимовым и др. [6]. На основании результатов работ Центрального института питания Наркомздрава СССР была организована в 1934 г. при Щелковском витаминном заводе первая полузаводская установка по выработке концентратов витамина С из хзои. Вслед за тем в 1934 г.. на основании результатов работы А. Шмидта и К. Тульчинской, была организована вторая полузаводская установка по переработке хвойных игл при витаминной лаборатории Лсиин-> градского института пищевой промышленности. На базе этой уста-новки в 1935 г. был создан опытный Ленинградский витаминный ~завши.на~котором в 19з/ г. оыло организовано промышленное~про-изводство ^концентратов витамина С из шиповника.'
