Производство витаминов из растительного и животного сырья - Шнайдман Л.О.
Скачать (прямая ссылка):
Наилучшие результаты дал вальцовый станок, благодаря легкости регулирования и минимальной аэрации продукта.
Кроме того, достоинством вальцовых станков является возможность сочетания различных способов измельчающего действия на обрабатываемый продукт. Так, при одинаковых окружных скоростях вальцов продукт подвергается сжатию, при разных скоростях— истиранию; на вальцах с рифленой поверхностью происходит срезывание частиц материала. Если вальцы снабжены зубьями или шипами, то продукт подвергается и ударному действию.
Для измельчения коагулята моркови целесообразно применять двухвальцовый станок. Вследствие прочности комков высушенного коагулята целесообразно применять станок с рифлеными вальцами. Рифли должны быть острыми, для чего необходимо через 2—3 мес. возобновлять нарезку.
Уход за вальцовым станком заключается:
а) в систематическом наблюдении за подшипниками и исключении возможности их нагревания,
б) в регулировании размера рабочей щели в пределах 0,3 — 0,5 мм,
в) в регулировании подачи коагулята в питатель,
г) в контроле за состоянием рифлей,
д) в проверке дисперсности получаемого порошка.
В случае необходимости более или менее длительного хранения сухой коагулят не измельчают, так как в измельченном состоянии, благодаря увеличивающейся суммарной поверхности продукта,-; происходит интенсивное разрушение каротина. При хранении сухого коагулята в комьях этот процесс затухает. Все же рекомендуется сухой коагулят хранить в сосуде, заполненном углекислым газом, так как в противном случае возможны потери каротина в пределах 0,25—0,5% в сутки.
ЭКСТРАКЦИЯ КАРОТИНА I
Цель процесса экстракции — извлечь из сухого измельченное коагулята содержащийся в нем каротин. Как указано было выше,., каротин при коагуляции белков адсорбируется белковыми веще4 ствами. Возможно, что каротин из раствора выделяется в осадок с белковыми веществами в виде химических соединений постоянного состава — витапротеидов, в которых каротин довольно прочно связан с белком. Для нарушения этой связи белковые вещества (коагулят) подвергают обезвоживанию, а для облегчения извлечения каротина из обезвоженного коагулята прибегают к тонкому измельчению его.
114
Каротин должен диффундировать из частиц обезвоженного коагулята в растворитель.
Следовательно, процесс экстракции каротина из измельченного коагулята базируется на законе диффузии, выраженном следующим уравнением:
Из этого закона вытекает, что скорость экстракции каротина S будет возрастать с повышением температуры Т, уменьшением вязкости растворителя Yi , с уве- п
личением контактной поверхности F, уменьшением размеров частиц коагулята х, увеличением разности концентрации каротина в коагуляте (Ci) и в соке (с2) и с увеличением продолжительности процесса экстракции t (при коэфициенте диффузии Ко).
Каротин разрушается при экстрагировании под действием высокой температуры в присутствии кислорода воздуха или при большой продолжительности процесса. Вот почему в этом процессе необходимо поддерживать температуру не выше 50—60° и обеспечить быстрые темпы работы.
Для извлечения каротина из коагулята до 1944 г. применяли бензин, а затем после сгущения экстракта выкристаллизовывали каротин. Кристаллический каротин использовали для производства фармацевтических препаратов, а также для приготовления масляных растворов. каротина. С 1944 г. на наших' заводах была введена экстрак- Рис. 17. Экстрактор с нижним Ция каротина из каогулята ра- приводом
стительным маслом. Для по-, лучения кристаллического каротина используют экстракцию бензином.
Экстракция каротина маслом. Процесс извлечения каротина маслом можно осуществить двумя способами: 1) настаиванием и 2) методическим выщелачиванием.
По первому способу извлечение производится в экстракторе (рис. 17) — вертикальном алюминиевом аппарате, снабженном мешалкой 1, разборным сложным сетчатым дном 2, покрытым фильтровальной тканью и люками для загрузки коагулята 3 и разгрузки шрота 4. Масло подается через штуцер 5, мисцелла.. спускается через штуцер 6.
Пар в экстрактор поступает через патрубок 7, а воздух из •экстрактора выходит через отверстие 8. Штуцер 9 служит для отвода паров органического растворителя. Горловина ниже штуцеров имеет заточку, на которой укладывают сетку 10 для пред-: отвращения уноса шрота. Экстрактор загружают измельченным коагулятом, а затем через штуцер 5 подают на него подогретое до 155—60° рафинированное растительное масло в соотношении 1 : 3.
; Настаивание продолжается около часа, затем мисцеллу спускают,
. а в экстрактор подают свежую порцию подогретого масла в количестве, равном двукратному весу загружаемого коагулята. Через час спускают вторую мисцеллу, а экстрактор снова заливают свежим растительным маслом. Таким образом, в результате трехкратного настаивания получаем мисцеллу трех видов, из которых первая наиболее богата каротином, вторая менее богата им, а третья содержит еще меньше каротина. Если первая мисцелла содержит
