Производство витаминов из растительного и животного сырья - Шнайдман Л.О.
Скачать (прямая ссылка):
укоса с общим сбором сена в 30—50 ц с гектара, но при обилии пищи, воды, тепла и света она дает пять-шесть укосов, а валовой сбор сена может составить 250 ц с. гектара. В севообороте люцерна повышает урожаи ра- ‘ стений, высеваемых после нее.
Как бобовое растение,
~д люцерна живет в симбиозе с' бактериями, поселяющимися / на ее корнях. От этих бак- * "терий люцерна получает не-обходимый ей азот. Лучшие почвы для люцерны — суглинистые черноземы и суглин- , ки, богатые известью.
Е. Журавлев [12] изучал динамику накопления каротина в кормовых травах, в том числе и в люцерне. Результаты опытов показаны на рис. 6. На основании полученных данных можно сделать следующие выводы:
1. Содержание каротина в траве понижается с возрастом растения. Особенно богаты каротином молодые растения: бобовые— в период до бутонизации и злаковые — в период до колошения. С увеличением возраста растений понижается содержание каротина, в особенности после цветенчя.
2. Время укоса травы влияет на содержание каротина: травы, убранные ранней весной или поздней осенью, богаче каротином, нежели травы, скошенные в июле и августе (в жаркую погоду).
3. Наиболее богаты каротином листья; они содержат каротина в 25 раз больше, чем стеблч.
4. Внесение в почву азотистых удобрений увеличивает содержание каротина у тимофеевки и люцерны на 44—92%; у клевера наблюдалось незначительное изменение содержания каротина.
5 В г
Рис. 6. Динамика накопления каротина в кормовых травах:
I—клевер; П—люцерна/ III—тимофеевка; VI—райграс
Стадии вегитации:
.А—до бутонизации или колошения; Б—бутонизация или коло’иение; В—начало цветения; Г—полное цветение; Д -после цветения
«о
5. Метод сушки оказывает влияние на сохранность каротина: ^ при быстрой искусственной сушке потери каротина составляют 20%, при сушке на свету 60—-75%.
6. За 9—12 мес. хранения сена в сарае навалом потери каротина составили 60—80%. При хранении брикетов из сенной муку потери каротина составили 8—35%.
Д. Проценко [13] изучал динамику накопления каротина в различных сортах люцерны, причем на основании экспериментальных данных пришел к следующему заключению:
1. Наиболее богаты каротином в первую фазу развития растения (до бутонизации) следующие сорта люцерны: Саратовская
местная, Славянская, Кубанская желтая, Французская и Хивинская.
2. В фазу цветения у всех сортов люцерны происходит уменьшение содержания каротина.
Следовательно, для производственных целей рационально заготовлять люцерну сплошным покосом до цветения, не позднее фазы бутонизации.
3. При хранении в течение 6 мес. измельченного листового материала в банках с притертыми пробками в сухом темном помещении при комнатной температуре потери каротина незначительны.
Воронцовская биохимическая лаборатория (Р. Абельсон) изучала витаминную активность стеблей и листьев различных сортов люцерны. Для анализа брали люцерну различных сортов в период отрастания отавы (в сентябре). Полученные результаты приведены
в табл. 14. '
Таблица 14
Содержание аскорбиновой кислоты и каротина в люцерне
Плотный Мг % на сухой вес
Наименование сортов остаток аскорбино каротнн
(В %) вая кислота «
Грим-Закевич
листья .............. 21,9 1246.3 54,0
стебель.........• . . . 15,4 418,0 4,9
22,8 1342,9 52,6
стебель'............. 16,1 462,2 2,35
Московская:
листья ............. 21,4 , 895,3 54,1
стебель ............. 19,8 170,4 7,4
Полтавская:
ЛИСТЬЯ .1 ............ 17,1 1484,5 76,5
стебель............. 11,1 212,8 3,6
^Результаты анализов показывают, что листья люцерны—богатый источник витамина С и каротина. Задача заключается в том, чтобы разработать такую технологию производства, которая обеспечила бы сохранность этих витаминов в препаратах люцерны.
ПРИНЦИПЫ ИЗВЛЕЧЕНИЯ КАРОТИНА ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО
СЫРЬЯ [13,а]
В растительном сырье каротин содержится в особых внутриклеточных образованиях, известных под названием пластид и входящих в состав межклеточного сока. Биологическое значение картэ-.тина для растений до настоящего времени твердо не установлено. Полагают, что каротин является одним из агентов окислительновосстановительной системы растительной клетки. Еще менее изве-чАц ' стна взаимосвязь между каротином и другими веществами, входя-Я щими в состав пластиды и межклеточного сока, в частности — сг.щ белковыми веществами. Возможно, что каротин соединяется с не- Щ >которыми белками, образуя соединения типа витапротеидов. Одна- Щ ко рядом исследователей .с несомненностью установлено, что при .измельчении моркови и отжимании сока почти весь каротин переходит в сок. Далее рядом исследователей [А. Вечер и др. 3, 16}’ было установлено, что каротин, содержащийся в морковном соке, почти полностью адсорбируется различными адсорбентами. Это явилось замечательным открытием, позволившим на данном прин; ^ ципе создать новую технологию производства каротина. ж
