Производство витаминов из растительного и животного сырья - Шнайдман Л.О.
Скачать (прямая ссылка):
Мойка стеклотары............................
Мойка оборудования и полов..................
Хозяйственно-бытовые нужды..................
Итого
693 16632
1401 33624
173 4152
9322 223728
37 888
2321 55704
708 16992
700 16800
313 7512
15668 366032
4. РАСЧЕТ РАСХОДА ПАРА [37].
1. Диффузия Баланс тепла на днффузин
Поступило тепла Получено тепла
^«именование коли Темпе- | тепло- ИТОГО 'В наименование коли темпе тепло- итого (в
чество ратура^емкость кал/час) чество 1 ратура емкость|кал/час)
(В КГ) (в кг) |
С измель 368,2 10 0,44 1620 Вдифузион- 875 62 0,94 51013
ченными ном соке
плодами
шиповника
С водой 1401 75 1,0 105075 В жоме 981,8 62 0,79 48108
JI учеиспус-- 7574
кание
106695---
---(51013+
+48108) 0,08
Всег о --- --- --- 106695 Всего --- --- --- ' 106695
Температуру диффузионного сока х определяем из уравнения:
106695 (100 — 8)
875 • ci • х+ 931,8 • с2 • х = — —’ (1)
где: cj—теплоемкость диффузионного сока, определеввая по содержавию сухих веществ в соке (10,3%) по формуле:
с, = 1 - 0,0056 Бр = 1 - 0,0056 • 10,5 = 0,94.
с2 — теплоемкость жома определяем [39], исходя из содержания сухих веществ в жоме = 30%,
30 . 0,3 + 70- 1,0 100
Тогда уравнение (1) примет следующий вид:
106695 • 92
875 • 0,94*+ 981,8 • 0,79 • * =
100
откуда *=62
Лучеиспускание тенла ва диффузии привято раввым 8И от тепла, поступившего в диффузию.
Тепло на диффузию расходуют, следовательво, для подогревания воды от температуры 5° (зимой) до 75°.
Расход тепла:
О = 1401 • 1,0 (75 — 5) = 98070 кал/час Расход вормальвого пара (640 кал/кг) на диффузию составляет:
98070 ,
jDi== -------^----------- 153 кг/час
640
2. Трехкорпусный выпариой аппарат
Расход вормальвого пара ва 1 корпус выпарки Дг (определяется по формуле:
\W (606,5 + 0,305 ts - t.J + 011,Г8 °2~ 640
[236 (606,5 + 0,305 • 90 — 91) + 41948] • 1,08 ,
= —---------------------------------------------- — = 286 кг/час,
640 .
где": W—количество воды, испаряемой в I корпусе (236 кг/час), ti — температура сокового пара (90°), t-2 — температура сока (91°),
_ Щ. —расход тепла на подогрев сока от 40* до 91* (41948 кал./чае (см. „Расчет трехкорпусиого выпарного аппарата'^
1,08 — поправочный коэфициент иа лучеиспускавие.
Баланс тепла в производстве витаминизированного сиропа
Поступило тепла Получено тепла
наименование коли to С итого (в наименование количе А) С итого в-
чество кал|час) ство в (кал,час
(в кг) кг
С сахаром 122,5 5 , 0,3 184 В сиропе 191,5 85 0,59 9613-
С водным 33,3 40 0,69 919 В испарен 3,8 --- --- 2079s
концентра 37 5 1 185 ной воде,
том считая, что
С водой (см. испаряется
Расчет воды 2 % к
расхода весу сиропа
воды) или 191,5 •
• 0,02 =
