Производство витаминов из растительного и животного сырья - Шнайдман Л.О.
Скачать (прямая ссылка):
Таким образом, при соединении витамина с протеином (белком) получается продукт (витапротеид), обладающий высокой биологической активностью. Протеидизация витамина иногда приводит к стабилизации его, что объясняется консервирующим действием коллоида (белка). В отдельных случаях белок так прочно связывается с витамином, что происходит инактивизация витамина-
При изучении биокаталитического действия витаминов необходимо иметь в виду влияние таких веществ, которые химически близки к витаминам, но структурно от них отличаются. Сюда следует отнести вита меры и псевдовитамины [3]. К витамерам относятся вещества, которые выполняют витаминные функции, хотя и обладают отличной от витамина химической структурой. Это — вита-меры К2 или ?>3, Dit Z)5, d-арабоаскорбиновая кислота, /-глюкоаскорбиновая кислота и др.
Явления витамерии довольно широко распространены в природе.
Псевдовитамииы это вещества, по химической структуре близкие к тем или иным витаминам, но лишенные их биокаталитических Функций.
Таблица 1
Классификация витаминов и их физиологическое действие
Буквенное Название Физиологическое Некоторые виды клини
обозначе действие ческого применения
ние [4, 5, 6, 9]
витамина
1 2 .3 4
I. Изученные витамины Витамины, растворимые в жирах
Аксерофтол
Кальциферол
Виостерол
Токоферол
Протромбин-
фактор
Ускоряет окислительные реакции; повышает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям; участвует в химических процессах, протекающих в сетчатой оболочке глаза; обусловливает нормальную функцию половых гормонов
Регулирует фосфорнокальциевый обмен в организме
Недостаток витамина приводит к нарушению функций размножения
Витамин К повышает свертываемость крови.
Авитаминозные состояния наступают при нарушении нормального выделения желчи (неусвоение витамина)
1. Глазные болезни: куриная слепота, ксерофта-льмия, нарушение адаптации (приспособление глаза к различной яркости освещения)
2. Кожные болезни; сухость и грубость кожи; сухссть волос, преждевременное поседение
3. Болезни дыхательных путей
4. Гнойные раны
5. Плохой рост детей
1. Рахитические изменения у детей
2. Костные переломы
3. Костный туберкулез
4. Кариес зубов
Расстройство половых функций: рассасывание
плода н прекращение беременности у самок, дегенерация семенников у самцов
Желтуха, кровоизлияние во внутренних органах, перед хирургическими операциями
Витамины, растворимые в воде
Аскорбиновая
кислота
Регулирует окислительный обмен в организме. Повышает сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям
1. Цынга
2. Инфекционные заболевания (грипп, ангина, воспаление легких, туберкулез, дифтерия)
3. Желудочно-кишечные заболевания (язва желудка
витамина
Название Физиологическое '
действие
2 3
Некоторые виды клинического применения [4, 5, 6, 9]
Цитрин
Аневрин,
тиамин
Образует с аскорбиновой кислотой окислительио-вос-становительвый комплекс,
Регулирует углеводный обмен в организме
Участвует в ферментативном расщеплении пиро-виноградной кислоты иа продукты окисления и в ферментативном синтезе гликогена из молочной кислоты
и 12-перстной кишки, пониженная кислотность желудочного сока)
4. Интоксикации стрегь
тоцндом, сульфазолом,
сульфидином; профессиональные интоксикации и пищевые отравления
5. Аллергические заболевания (бронхиальная астма, ревматизм, крапивница)
6. Некоторые психичес* кие состояния (старческий психоз, маникально - депрессивный психоз)
7. Зубные болезни
В комплексе с витамином
С предохраняет от нарушений капиллярной системы и кровоизлияний
Применяется при гипертонии, артериосклерозе
Бери-бери (полиневрит)
Желудочно-кишечные заболевания (отсутствие аппетита, отсутствие соляной кислоты в желудочном соке, вялость желудка и кишечника, запоры) ,
3. Сердечно-сосудистые заболевания
4. Диабет
5. Хронические поражения суставов
6. Расстройство нервной системы
7. Глазные заболевания нервного происхождения
8. Кожные заболевания нервного происхождения (экземы, невродермиты)
9. Некоторые психические состояния (депрессия,
шизофрения и др.)
в*
в »дит
CTlCO-
та(в ви-
це В(
1?И-
*1
ГР.’,°В
ппы
